Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
Helppo
Caesar-salaatti
Ainesosat
3-4
ruukkua
romainesalaattia
100
g
parmesaania
Kastike
1
muna
2
tl
dijon-sinappia
2
dl
rypsiöljy
1
valkosipulinkynsi
4-5
anjovisfileetä
1
rkl
sitruunamehua
ripaus
suolaa
rouhittua mustapippuria
Krutongit
6
leipäviipaletta
1
rkl
kasviöljyä
1
rkl
voita
Vaiheet
- Riko huoneenlämpöinen muna korkeareunaiseen kulhoon. Lisää sinappi. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja kaada päälle huoneenlämpöinen öljy.
- Käynnistä sauvasekoitin ja nosta hiljalleen ylöspäin. Kun majoneesi on muodostunut, lisää valkosipulinkynsi, anjovisfileet ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Paahda kuutiot rapeiksi.
- Revi salaatti kulhoon. Ruukkusalaatteja ei tarvitse pestä.
- Vuole kuorimaveitsellä tai juustohöylällä salaatin päälle parmesaanilastuja. Ripottele pinnalle jäähtyneet leipäkuutiot. Kaada ½ -2/3 kastikkeesta salaatille ja sekoita ilmavasti nostellen.
- Tarjoa salaatti heti kastikkeen sekoittamisen jälkeen. Salaatti sopii lisäkkeeksi grillatulle tai paistetulle broilerille, lohelle tai naudanlihapihville.
Kannattaa kokeilla
- Romaine- eli roomansalaatin voi korvata myös jäävuorisalaatilla. Oleellista on, että salaatti on rakenteeltaan rapeaa.
- Myös varhaiskaali sopii salaatin korvaajaksi. Suikaloi kaali ohuelti ja valmista muuten ohjeen mukaan.
- Korvaa parmesaanilastut tarvittaessa raastetulla parmesaanilla.
- Hyvä kotimainen vastine parmesaanille on mustaleimaemmental. Lisää se salaattiin raasteena.
- Kevennä majoneesia maustamalla se ensin runsaammin sinapilla, anjoviksella, sitruunalla ja muilla mausteilla. Lisää sitten joukkoon 1-2 dl kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia.
- Majoneesin maustamiseen sopii myös anjovisten liemi. Lisää pieni tilkka kerrallaan, sillä liemi on suolaista.
- Voit myös oikaista ja maustaa valmismajoneesin anjoviksella, valkosipulilla, sitruunalla ja suolalla.
