8:08 | 20.11.2017
Parsa-perunasalaatti
Keväinen parsa-perunasalaatti tarjotaan pienistä voipaperilla vuoratuista ruukuista – kukkasenkeveällä koristelulla.
Uusien perunoiden ja tuoreen parsan liitto on vastustamaton. Hienostunut lisä tulee sherryviinietikasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8
50 min
Helppo
Parsa-perunasalaatti
Ainesosat
1
kg
uusia perunoita
6
isoa tai 12 minikokoista vihreää tankoparsaa
vettä ja suolaa keittämiseen
1
iso hapan omena
2
lehtisellerin vartta
1
varhaissipuli varsineen
8
pehmeää kuivattua taatelia
suolaa ja mustapippuria myllystä
3
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
sherryviinietikkaa
ripaus
sokeria
Vaiheet
- Keitä perunat kypsiksi ja valuta ne. Katko parsoista kuivat päät ja pilko varret sopiviksi suupaloiksi. Kiehauta palat nopeasti suolatussa vedessä napakan kypsiksi. Valuta ja pane saman tien jääveteen. Näin parsapalojen vihreä väri säilyy kirkkaana.
- Pilko huuhdottu omena, sellerinvarret, sipuli, kivettömät taatelit ja jäähtyneet perunat kulhoon.
- Lisää sekaan valutetut parsapalat, mausta rouhitulla suolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita keskenään öljy, sherryviinietikka ja sokeri. Kääntele kastike perunasalaatin joukkoon. Nosta viileään vetäytymään.
