10:08 | 27.5.2020

Pestoperunasalaatti

Jenni - Kodin Kuvalehti on lisännyt 681 reseptiä

Perunasalaatti ei majoneesia kaipaa vaan maku ja kosteus tulevat yrttiöljystä. Sekasyöjät voivat lisätä joukkoon rapeaksi paistettua pekonia.

Resepti ja kuva Jenni Rinkinen

Ronskeiksi paloiksi jätetyt perunat, juuri paahdettu pekoni ja pestosta tutut maut ovat vastustamattomia yhdessä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

4–6 annosta

40 min

Helppo

600–800

perunoita

pinjansiemeniä

pkt (140 g)

pekonia

oliiviöljyä

ruukku basilikaa

100

parmesaania

Pese perunat ja laita kiehumaan veteen.
Paahda kuivalla pannulla pinjansiemeniä ja siirrä lautaselle jäähtymään.
Lisää pekonit kylmälle pannulle ja anna ruskistua. Nosta paistunut pekoni talouspaperin päälle, ja anna ylimääräisen rasvan imeytyä paperiin. Leikkaa rapea pekoni saksilla pieniksi paloiksi.
Raasta parmesaani.
Tee perunoiden marinadi. Lorauta reilusti oliiviöljyä kulhon pohjalle. Öljy saa maistua salaatissa, joten käytä sellaista, josta pidät.
Hienonna joukkoon ruukullinen tuoretta basilikaa. Myös rucola, lehtipersilja ja korianteri käyvät hyvin.
Siirrä kypsät perunat leikkuulaudalle ja kuori tarvittaessa. Paina perunaa haarukalla, jotta se rikkoutuu. Palat saavat jäädä isoiksi. Laita vielä lämpimät perunapalat yrttiöljyn joukkoon, jotta kastike imeytyy perunaan kunnolla.
Lisää pinjansiemenet, parmesaaniraaste ja hienonnettu pekoni. Nostele ainekset käsin sekaisin. Koristele basilikalla ja rucolalla.