Kalakastike ja limettimehu antavat mukavan tuliselle salaatille raikkautta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
Thaikatkarapu-kampasimpukkasalaatti
Ainesosat
250
g
isoja, kuorittuja pakastekatkarapuja tai jättikatkaravun pyrstöjä
75
g
ohutta lasinuudelia
50
g
kampasimpukoita
½
kurkku
2
salottisipulia
1
punainen paprika
1-2
thai-chiliä tai 1 tavallinen chili
2
rkl
silputtua tuoretta korianteria
2
rkl
tuoretta silputtua minttua
Kastike
3
rkl
limetin mehua
2
rkl
kalakastiketta
1
rkl
riisiviinietikkaa
1
tl
sokeria
1
rkl
sitruunaruokotahnaa
Lisäksi
noin 5
dl
vahvaa kalalientä
granaattiomenan siemeniä koristeluun
Vaiheet
- Laita jäiset katkaravut kiehuvaan kalaliemeen ½-1 minuutiksi. Nosta siivilään valumaan ja jäähdytä.
- Pane lasinuudelit veteen ja anna pehmetä noin 15 minuuttia. Valuta pehmenneet nuudelit siivilässä. Kumoa kulhoon ja leikkaa nuudelit lyhyemmiksi saksilla.
- Yhdistä keskenään kastikeaineet. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut, ja kaada kastike nuudeleiden päälle kulhoon.
- Paista kampasimpukat molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi pannulla. Nosta sivuun ja leikkaa ne pienemmiksi.
- Kuori kurkku ja sipulit. Halkaise kurkku. Poista siemenosa ja leikkaa hedelmäliha sopiviksi suupaloiksi.
- Silppua sipulit. Pese, halkaise ja leikkaa paprika sopiviksi suupaloiksi. Silppua chilit. Yhdistä kaikki ainekset. Koristele salaatti yrttisilpulla ja granaattiomenan siemenillä.
