15:31 | 21.9.2017
Puolukkainen saaristolaisleipä
Puolukka mehevöittää makean saaristolaisleivän.
Saaristolaisleipä syntyy helposti vatkaamatta ja vaivaamatta. Nämä leivät paranevat vain vanhetessaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
2–3 isoa vuokaleipää
2 t
Helppo
Puolukkainen saaristolaisleipä
Ainesosat
Juuri
1
l
heraa tai piimää
50
g
hiivaa
1
dl
siirappia
1
dl
kauraleseitä
1
dl
ruisleseitä
1
dl
ruisrouhetta
5
dl
täysvehnäjauhoja
3
dl
mämmi- ja leipämaltaita
Lisäksi taikinaan
2½
dl
puolukkasurvosta
2–3
tl
suolaa
2
dl
siirappia
3½
dl
ruisjauhoja
5
dl
puolikarkeita vehnäjauhoja
Leipävuokien voiteluun ja jauhottamiseen
voita, margariinia tai öljyä
ruisrouhetta
Leipien sivelyyn
½
dl
lämmintä vettä
3
rkl
siirappia tai ruokosokerisiirappia
Vaiheet
- Lämmitä hera tai piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva ja liuota nesteeseen. Sekoita muut juuren ainekset nesteeseen. Anna juuren tekeytyä peitettynä lämpimässä paikassa 15–20 minuuttia, kunnes se alkaa hieman kuplia. Sekoita muut taikina-ainekset juuritaikinan joukkoon esimerkiksi puuhaarukalla. Peitä kulho ja anna taikinan kohota kulhossa puoli tuntia.
- Voitele ja jauhota tällä välin leipävuoat. Nosta taikinaa isolla lusikalla leipävuokiin. Täytä vuoat vähän yli puoliväliin, jotta taikina sopii kohoamaan. Peitä vuoat ja kohota leipiä tunti. Paista leipiä 200 asteessa uunin alatasolla 15 minuuttia.
- Sekoita tällä välin siirappi lämpimään veteen. Voitele leivät 15 minuutin paistamisen jälkeen siirappivedellä. Peitä leipävuoat foliolla. Alenna uunin lämpö 170 asteeseen ja jatka paistamista 40 minuuttia.
- Alenna uunin lämpö lopuksi 150 asteeseen, poista folio ja jatka paistamista vielä 50 minuuttia. Anna leipien jäähtyä rauhassa vuoissaan ja kumoa ne.
- Leikkaa leivät ennen tarjoilua. Leivät ovat parhaimmillaan paistamista seuraavina päivinä.
