Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Helppo
Savuporo-parsapiirakka
Ainesosat
Pohja
120
g
voita
3
dl
vehnäjauhoja
½
tl
suolaa
1
keltuainen
noin 3
rkl
kylmää vettä
vuoan voiteluun noin 1 rkl voita
Täyte
250
g
tuoretta parsaa
150
g
kylmäsavustettua poroa
2
salottisipulia
1
rs (250 g)
ricottajuustoa
2
dl
kermaa
3
munaa
suolaa, mustapippuria
Vaiheet
- Kuutioi huoneenlämpöinen voi. Sekoita rasvaan jauhot, suola ja keltuainen. Nypi seos rakeiseksi ja lisää vesi. Kokoa taikina palloksi ja alusta se, eli työntele taikinaa jauhotetulla pöydällä itsestä poispäin. Jatka samaan tapaan niin kauan, että taikina on sileää ja irtoaa hyvin alustasta. Muovaa taikina palloksi, kiedo se muovikelmuun ja anna vetäytyä kylmässä vähintään puoli tuntia.
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Voitele läpimitaltaan 24 senttinen irtopohjavuoka. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä noin 3 millin paksuiseksi levyksi. Toimi ripeästi, ettei taikina pääse pehmenemään. Kääri taikinalevy kaulimen ympärille ja nosta se varovasti vuokaan. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoja vasten.
- Valmista täyte. Puhdista parsat, poista tyvestä puumainen osa ja kuori parsat. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä noin 8 minuuttia.
- Kuutioi poro. Kuori ja hienonna sipulit. Mittaa tehosekoittimeen ricotta, munat, kerma ja mausteet. Sekoita tasaiseksi ja kuohkeaksi massaksi ja lisää sipulit joukkoon.
- Ripottele porokuutiot taikinapohjalle ja lusikoi päälle osa täytteestä. Asettele päälle parsat ja loppu täyte. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos piirakka tummuu pinnasta liikaa. Tarjoile piirakka vihreän salaatin kera.
Vinkki! Jos et löydä ricottajuustoa, korvaa se maustamattomalla tuorejuustolla. Taikinapohjana voi käyttää pakastealtaasta löytyvää piirakkataikinaa. Täytteen voi sekoittaa myös ilman konetta tehokkaasti vatkaamalla.
