Kaisa Nieminen Kuva Reetta Pasanen

Leivän lisukkeeksi sopivat esimerkiksi ranskalaiset perunat.

Annoksia
4
Vaikeustaso
Kohtalainen

Ulkofileellä ja yrttikastikkeella täytetty ciabatta

Ainekset

400
g
härän ulkofileetä
suolaa ja mustapippuria
öljyä paistamiseen
4
kpl
ciabattasämpylää tai 2 paistovalmista ciabattaa
rucolaa
2
kpl
tomaattia
kurkkua
1
kpl
paprikaa
Yrttikastike
2
rkl
majoneesia
1
prk
ranskankermaa
1
tl
dijonsinappia
suolaa
2
rkl
lehtipersiljaa
1
rkl
basilikaa

Työvaiheet

Tee ensin yrttikastike. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet ja laita kylmään maustumaan.

Leikkaa pekoni paloiksi. Hienonna sipulit. Paista pekonia kuumalla pannulla noin 4 minuuttia. Lisää sipulit ja jatka kypsentämistä vielä hetki. Lisää joukkoon kaikki mausteet, kuullota vielä hetki ja siirrä kattilaan.

Paista jauheliha ja ripottele pinnalle jauhot. Siirrä kattilaan. Lisää vesi ja etikka. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
Raasta sillä aikaa cheddarjuusto, leikkaa limetti lohkoiksi ja laita jalapenot ja smetana esille pieniin kippoihin. Tarjoa tuoreen leivän ja vihreän salaatin kanssa.