Säilötyistä kirsikoista tehty kastike on samettisen pannacotan täydellinen pari.
4 annosta
2 liivatelehteä
½ l kermaa
1 vaniljatanko
½ dl sokeria
Kirsikkakastike
1 prk säilöttyjä hapankirsikoita
1 dl vettä
½ dl kirsikkalikööriä
1 tl perunajauhoja
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaada kerma kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kermaan. Keitä kermaa, sokeria ja vaniljatangon palasia noin 15 minuutin ajan.
Ota kattila liedeltä, poista vaniljatangot ja lisää liotetut, puristetut liivatteet. Huuhdo pienet annosvuoat kylmällä vedellä ja jaa kerma vuokiin. Anna jälkiruoan hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
Tee kirsikkakastike. Kaada kattilaan kirsikat sekä niiden liemi, vesi ja likööri. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Suurusta seos vesitilkkaan sekoitetulla perunajauholla. Anna pulpahtaa kerran, mutta älä keitä.
Jäähdytä kylmäksi. Kasta vuoat hetkeksi kuumaan veteen, irrota reunat ja kumoa jälkiruoat lautasille.
