Muikkupihvien sisään laitetaan vaikkapa tilliä, kirveliä tai basilikaa.
Irrota kokonaisista muikuista päät saksilla ja leikkaa kapeat suikaleet vatsoista. Avaa kalat etusormella vetämällä ja poista samalla sisälmykset. Huuhtaise kalat kylmällä vedellä.
Levitä puolet muikkufileistä leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle suolaa, tuoreita, hienonnettuja yrttejä ja viipaloituja valkosipulinkynsiä. Aseta päälle loput muikkufileistä.
Aseta muikkufileet savustuspöntön kevyesti voidellun ritilän päälle.
Halkaise hyvin pestyt sitruunat ja aseta päälle mozzarellaviipaleet. Nosta ritilälle. Savusta täytettyjä muikkupihvejä ja sitruunan-puolikkaita 10–15 minuuttia.
