15:42 | 10.10.2017
Rapu-moussekakku
Rapu-moussekakku sopii kesällä saaristolaispöytään ja talvella joulun kalapöytään.
Rapu-moussekakun paras paikka on illalliskattauksen alussa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8-10 alkupala-annosta
30 min + 4 t
Keskivaikea
Rapu-moussekakku
Ainesosat
Pohja
200
g
saaristolaisleipää
75
g
voita sulatettuna
Täyte
4
liivatelehteä
400
g
maustamatonta tuorejuustoa (ei kevytversiota)
2
dl
crème fraîchea
1
dl
majoneesia
1
punasipuli hienonnettuna
1
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
400
g
ravunpyrstöjä
1
sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
Koristeeksi
rapuja, tilliä ja sitruunaviipaleita
Vaiheet
- Hienonna leipä tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan ( 24 cm) pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.
- Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Sekoita tuorejuuston joukkoon crème fraîche, majoneesi, hienonnettu punasipuli ja tilli. Jätä muutama ravunpyrstö koristeeksi. Pilko loput pieniksi kuutioiksi. Lisää pilkotut ravut täytteen joukkoon.
- Purista sitruunan mehu. Kuumenna se kattilassa lähes kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi ja lisää ne sitruunamehuun. Sekoita, mutta älä keitä. Anna liivateseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita liuos varovasti täytteen joukkoon.
- Levitä täyte pohjan päälle. Peitä vuoka foliolla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.
- Koristele kakku juuri ennen tarjoilua ravunpyrstöillä, sitruunaviipaleilla ja tillillä.
