14:16 | 17.5.2017
Gluteeniton herukkajuustokakku
Jo tovi kakkujen kuorrutteita on väritetty kuin vesiväreillä penslaten. Helpommalla (ja hauskemmalla) pääset, kun roiskit pastelliseksi värjättyä suklaata rennolla kädellä yli kakun reunojen.
Kakku sopii kaikille, kun teet pohjan gluteenittomana. Toffeen makuinen pohja syntyy pelkistä pähkinöistä ja vaahterasiirapista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
12
50 min + hyytyminen 5 t
Helppo
Gluteeniton herukkajuustokakku
Ainesosat
Pohja
4
dl (200 g)
pekaanipähkinöitä
2
rkl
vaahterasiirappia tai hunajaa
ripaus suolaa
Täyte
3
dl
kuohukermaa
600
g
tuorejuustoa
¾ dl sokeria
2
dl
mustaherukkamehutiivistettä
6
liivatelehteä
200
g
(pakaste)mustaherukoita
Koristeluun
1
dl
tuoreita mustaherukoita (tai pensasmustikoita)
100
g
valkosuklaata
2–3 eriväristä elintarvikeväriä
Vaiheet
- Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( 18–24 cm) pohjan ja reunan väliin. Sivele reunat rypsiöljyllä, niin kakku irtoaa helposti.
- Soseuta pohjan ainekset monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa rouheaksi massaksi. Painele pähkinäseos vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri joukkoon.
- Kiehauta herukkamehu kattilassa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne kuumaan mehuun. Sekoita mehu huolella tuorejuustovaahtoon. Kääntele mustaherukat joukkoon.
- Kaada täyte vuokaan. Asettele tuoreet herukat ringiksi kakun pintaan. Peitä vuoka lautasella ja laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mielellään yön yli.
- Koristele kakku. Sulata suklaa mikrossa 15 sekunnin välein sekoittaen. Jaa kuorrute kolmeen kuppiin ja sekoita väriaineita tippa kerrallaan kuhunkin kuppiin. Jätä värit vaaleiksi, sillä jos lisäät liikaa väriä, suklaa jähmettyy. Voit halutessasi käyttää yhden suklaista valkoisena.
- Siirrä kakku vadille. Valuta suklaat kakulle viivoiksi lusikalla. Viivat saavat mennä kakun yli. Koristeltu kakku säilyy jääkaapissa pari päivää.
