15:46 | 10.10.2017
Rosmariininen crème brûlée
Valmis brûlée säilyy jääkaapissa pari päivää. Karamellisoi pinta juuri ennen tarjoilua. Ohje on Ruokatorstain kesä -kirjasta.
Crème brulée on luottojälkkäri. Polttolamppu tekee aina vaikutuksen vieraisiin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
1 t 30 min + jäähdytys
Keskivaikea
Rosmariininen crème brûlée
Ainesosat
½
dl (45 g)
sokeria
2
dl
kuohukermaa
2
dl
maitoa
1
rosmariinin oksa
4
keltuaista
Karamellisointiin
4
tl
tummaa hienoa sokeria
Vaiheet
- Mittaa sokeri kattilaan ja anna sen sulaa. Sekoita heiluttelemalla kattilaa, mutta älä hämmennä.
- Lisää sulaneen sokerin joukkoon kerma, maito ja rosmariinin oksa. Tässä vaiheessa sokeri hieman kovettuu, joten jatka kuumentamista, kunnes sokeri liukenee nesteeseen. Ota kattila liedeltä ja anna vanukasmassan jäähtyä kädenlämpöiseksi.
- Riko keltuaisten rakenne kulhossa. Siivilöi joukkoon vanukasmassa. Sekoita hyvin. Kaada seos neljään uuninkestävään annosvuokaan.
- Kypsennä 100-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet mutta vielä pehmeitä. Anna jäähtyä. Peitä vuoat kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
- Ripottele vanukkaiden pinnalle tummaa ruokosokeria. Karamellisoi pinta kaasupolttimella tai sulata sokeri nopeasti kuuman uunin grillivastuksen alla.
