Tiramisu

1. Kerää esille kaikki tarvittavat ainekset.
2. Kasta keksit kylmään, alkoholilla maustettuun vahvaan kahviin ja lado puolet kekseistä suorareunaiseen vuokaan.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti keltuaisvaahto ja lusikalla pehmennetty juusto.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto keltuais-juustoseokseen.
5. Levitä kostutetun keksikerroksen päälle puolet juustoseoksesta ja nosta päälle loput kahvijuomassa kostutetut keksit. Valele loput nesteestä keksien pinnalle. Levitä loput juustoseoksesta keksien päälle ja nosta peitettynä jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
6. Siivilöi pinnalle kaakaojauhetta.

7. Koristele haluamallasi tavalla tai jätä koristeeksi pelkkä kaakaojauhekerros.

Kannattaa kokeilla
Tiramisu muuntuu helposti myös keveäksi tai gluteenittomaksi versioksi:
- Korvaa sormimaiset Savoiardi eli lady fingers -keksit kaura- tai gluteenittomilla kekseillä. 

- Keksien tilalla voi käyttää ohuita, hieman kuivuneita sokerikakkulevyjä. Myös kaakaolla maustettu sokerikakkutaikina sopii tiramisuun.

- Keksien maustamiseen voi käyttää myös tavallista vahvaa, kylmää kahvijuomaa.

- Mascarponejuuston sijaan sekoita 200 g maustamatonta tuorejuustoa ja 150 g ranskankermaa.

- Kevyt täyte syntyy 250 grammasta maitorahkaa ja 2 desistä vaahdotettua kermavalmistetta tai vaniljakastiketta. Jätä tällöin pois vaahdotettu keltuainen ja valkuainen ja lisää pari kuumennettuun kermaan liuotettua liivatelehteä.

Vinkit!
- Tarjoa jälkiruuan kanssa samaa alkoholia jota olet käyttänyt maustamisessa. Jälkiruuan voit valmistaa myös ilman alkoholia.

- Mausta täyte. Maunantajiksi sopivat esimerkiksi mansikka-, vadelma- tai mangosose sekä suklaa-mariannerouhe.

- Mustaherukka sopii ihanasti tiramisuun. Levitä ohut kerros mustaherukkahilloa kostutetun keksipohjan päälle ennen juustoseoksen lisäämistä.

- Käytä mielikuvitusta koristelussa. Lisää pinnalle syötäviä kukkia, marjoja tai suklaalastuja.

- Tiramisun voi koota suoraan myös annoskulhoihin.