Aprikoosikeikaus

1. Ota voitaikina ajoissa sulamaan. Taikina sulaa tasaisimmin jääkaapissa noin päivässä.
2. Huuhdo ja halkaise aprikoosit ja poista kivet.
3. Sulata voi valurautaisessa, uuninkestävässä pannussa ( 26 cm). Lisää sokeri, sitruunankuoriraaste ja kardemumma. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes seos on sulanut tasaiseksi.
4. Asettele aprikoosit kupera puoli alaspäin pannulle. Kypsennä keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Nosta pannu liedeltä.
5. Kauli voitaikina hieman pannua suuremmaksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Pyöristä halutessasi kulmat. Kiepauta taikina kaulimen ympärille ja laske aprikoosien päälle pannuun. Taita reunat pannun sisäpuolelle aprikoosien ympärille. Pistele taikinaa haarukalla.
6. Paista torttua 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Jos haluat varmistaa, ettei pannusta valu rasvaa uunin pohjalle, nosta se paistumaan leivinpaperin päälle ritilälle.
7. Anna tortun vetäytyä 10 minuuttia. Irrota se pannusta kiepauttamalla veitsellä reunojen ympäri. Nosta pannun päälle reunallinen vati ja käännä torttu ylösalaisin. Varo valuvaa kuumaa sokerilientä!
8. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Keikaustorttu onnistuu tuoreista aprikooseista mahtavasti. Valitse vain hedelmätiskin napakimmat hedelmät.