
Lumipallokakku on kahvipöydän puheenaihe.
Lumipallokakku
Ainekset
Työvaiheet
Valmista ensin kookoskakkulevy:
- laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kookoshiutaleet, perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Kääntele kuiva-aineet kevyesti muna-sokerivaahtoon.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä uunin keskitasossa noin 5 min.
- Kumoa kuuma kakkulevy toiselle, sokeroidulle leivinpaperille. Vedä päällimmäinen leivinpaperi pois ja anna kakun jäähtyä.
- Vuoraa pyöreä kulho (noin 1,2 l) kelmulla siten, että kelmun päät roikkuvat reilusti vuoan reunojen yli.
- Leikkaa kakkulevy kolmionmuotoisiksi paloiksi.
- Vuoraa kulhon sisus kakkupaloilla tiiviisti siten, että palat ovat hieman limittäin toistensa päällä. Säästä jämäpalat myöhempää käyttöä varten.
- Pirskottele likööri tai mehu kostukkeeksi kakkupaloille. Vaahdota kerma.
- Sekoita ricotta, mascarpone ja tomusokeri toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto joukkoon. Jaa seos kahteen kulhoon. Rouhi suklaa.
- Sekoita puolet suklaarouheesta, mantelirouhe ja sukaatti toiseen kulholliseen ricottavaahtoa.
- Sulata loppu suklaa vesihauteessa tai mikrossa 20 sekunnin jaksoissa.
- Yhdistä hieman jäähtynyt suklaasula, kaakaojauhe ja loppu ricottavaahto.
- Levitä ruskea vaahto tasaisesti kulhoon kakkupalojen päälle niin, että kulhoon jää kolo. Täytä kolo mantelisella ricottavaahdolla.
- Peitä kulhon päällys lopuilla kakkupaloilla. Taittele kelmun liepeet tiukasti kakun päälle. Laita kevyt paino kulhon päälle ja nosta kakku jääkaappiin. Anna vetäytyä vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.
- Kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista kelmu.
- Vaahdota kerma ja mausta se maun mukaan tomusokerilla.
- Levitä kerma kakulle. Koristele kookoshiutaleilla tai karkeilla.