15:00 | 10.11.2017
Vadelmainen punajuurikakku
Punajuuri antaa upean säväyksen makuun ja väriin.
Raakakakkuun ei tarvita uunia eikä jauhoja vaan tehosekoitin, pähkinöitä ja pakastin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
10 annosta
20 min + 4 t
Helppo
Vadelmainen punajuurikakku
Ainesosat
Pohja
2
dl
pekaanipähkinöitä
1 ½
dl
manteleita
1
dl
tuoreita taateleita (esim. Fontana)
ripaus suolaa
½
rkl
kookosöljyä
1-2
tl
vettä
Täyte
4
dl
cashewpähkinöitä
1
dl
kookosöljyä
¾
dl
hunajaa
150
g
raastettua punajuurta
400
g
vadelmia
1
vaniljatangon siemenet
½
tl
suolaa
Vaiheet
- Liota täytteen cashewpähkinöitä vähintään kolme tuntia tai yön yli.
- Pingota leivinpaperi pienen irtopohjavuoan ( 16-18 cm) pohjalle.
- Surauta pekaanipähkinät, mantelit, taatelit ja suola tehosekoittimessa karkeaksi massaksi. Valuta joukkoon sulatettu kookosöljy. Massa saa tarttua sormiin. Jos se tuntuu liian kuivalta, lisää tippa vettä.
- Painele massa tiukasti vuoan pohjalle. Nosta pakastimeen puoleksi tunniksi.
- Laita liotetut cashewpähkinät, öljy ja hunaja tehosekoittimen kulhoon. Aja sileäksi. Lisää raastettu punajuuri, vadelmat, vaniljatangon siemenet ja suola. Käytä konetta, kunnes massa on samettisen sileää.
- Kaada täyte vuokaan pähkinä-taatelipohjan päälle ja pakasta kakkua 2-3 tuntia. Ota kakku pakastimesta vähintään 20 minuuttia, jopa tuntia ennen tarjoilua.
- Koristele kakku marjoilla ja kukilla juuri ennen tarjoilua.
