Blondattu sacher syntyy taivaallisesta valkosuklaasta.
Ohje on julkaistu Kodin Kuvalehden numerossa 8/1999.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
noin 12 palaa
1 tunti
Keskivaikea
Valkoinen sacher
Ainesosat
150
g
valkosuklaata
150
g
voita tai margariinia
1 ½
dl
sokeria
4
keltuaista
1
dl
jauhettuja manteleita
1
dl
vehnäjauhoja
1 ½
dl
perunajauhoja tai ohrakasta
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
vaniljasokeria
4
valkuaista
Kostutus
½
dl
vaaleaa rommia
½
dl
vettä
Täyte
3-4
dl
aprikoosisosetta tai -marmeladia
Kuorrutus
170
g
valkosuklaata
50
g
voita
Somisteeksi
50
g
valkosuklaata
Vaiheet
- Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä.
- Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää vaahtoon keltuaiset yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää mukaan jäähtynyt, sula suklaa ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoittele viimeiseksi taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.
- Jaa kakku 2 tai 3 osaan. Kostuta levyt rommi-vesi-seoksella. Levitä väleihin aprikoosisose tai -marmeladi.
- Sulata paloiteltu suklaa ja rasva. Vatkaa kuorrutus kuohkeaksi ja kiiltäväksi. Levitä kuorrutetta kakun pinnalle ja reunoille. Anna makujen tasaantua seuraavaan päivään.
- Somista kakku valkosuklaalastuilla, eli viillä valkosuklaasta terävällä veitsellä ohuita lastusia.
