15:02 | 18.5.2017

Vegaanin överi porkkanakakku

Jenni - Kodin Kuvalehti on lisännyt 681 reseptiä

Överikakut ovat yhä hip ja pop, mutta koristeena ei tarvitse olla kilo suklaata ja keksejä. Rakenna kakun hattu hedelmistä ja superfood-marjoista.

Resepti Outi Väisänen Kuva Anna Huovinen

Ylioppilasjuhliin saapuu todennäköisesti kasvissyöjä, ehkä vegaanikin. Porkkanakakku käy myös hänelle, kun teet voikreemin kookosöljystä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Keskivaikea

Vegaanin överi porkkanakakku

Ainesosat

Vegaaninen porkkanakakku

500

porkkanasosetta (valmista tai itse tehtyä)

oliiviöljyä

1 ½ dl appelsiinimehua

3 ½ dl fariinisokeria

7–8 dl vehnäjauhoja

rkl

kanelia

1 ½ rkl leivinjauhetta

½ tl suolaa

Vegaaninen voikreemi

200

huoneenlämpöistä kookosöljyä

100

huoneenlämpöistä margariinia

tomusokeria

2–3 rkl sitruunan tai appelsiinin mehua

Koristeluun

¼ cantaloupemelonia

passionhedelmää

boysenmarjoja

½ dl mulperimarjoja

rkl

pakastekuivattua mustikkaa

Vaiheet

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka ( 24 cm) oliiviöljyllä ja vehnäjauhoilla.

Sekoita porkkanasose, öljy, mehu ja fariinisokeri kaapimella. Jos teet porkkanasoseen itse, anna sen jäähtyä ensin. Yhdistä kaneli, leivinjauhe ja suola jauhoihin. Sekoita porkkana-seokseen.

Kaada taikina vuokaan. Kypsennä uunissa noin 50 minuuttia. Jäähdytä.

Tee voikreemi. Sekoita kookosöljy ja margariini sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri ja mehua sen verran, että saat kreemistä hyvin levittyvää. Vatkaa kuohkeaksi.

Jos kakun pinta on kohonnut, tasoita se veitsellä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Nosta alin kerros tarjoilulautaselle. Levitä kerros kreemiä pohjalle. Täytä loput kerrokset samalla lailla. Levitä loppu kreemi pinnalle. Voit jättää kakun sivut pilkottamaan kreemin alta.

Koristele kakku hedelmillä, marjoilla ja kuivatulla mustikkamurulla. Saat boysenmarjoista tornin pujottamalla ne varrastikkuun.

Tilaa Kodin Kuvalehti

juhlat