14:45 | 28.5.2018
Lohi-basilikavoileipäkakku
Kesä yhdessä kakussa: sisällä lohta ja basilikaa, päällä herneitä ja retiisejä.
Joskus meinaa unohtua, että voileipäkakku syntyy yhtä helposti kuin vaikkapa suolainen piirakka. Tuorejuuston ja savulohen seuraan liittyy yllätysvieras raparperi. Kakun voi tarjota myös valmiina suupaloina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
10
40 min + 8 t
Helppo
Lohi-basilikavoileipäkakku
Ainesosat
Pohja
6
viipaletta
vaaleaa paahtoleipää
6
viipaletta
saaristolaislimppua (esim. Jurmon limppu)
Lohitäyte
150
g
lämminsavulohta
1
raparperin varsi
½
ruukku
tilliä
100
g
maustamatonta tuorejuustoa
50
g
ranskankermaa
½
limen mehu
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Basilikatahna
1
ruukku
basilikaa
50
g
maustamatonta tuorejuustoa
100
g
levitettävää vuohenjuustoa
1
dl
parmesaaniraastetta
Kostutus
1
dl
sitruunavettä tai kotikaljaa
Koristelu
120
g
smetanaa
200
g
levitettävää vuohenjuustoa
vuonankaalia, retiisejä, sokeriherneitä, raparperinkuorisuikaleita ja mätiä
Vaiheet
- Revi lohi haarukalla kulhoon, jätä kunnon sattumia sekaan. Hienonna tilli ja viipaloi raparperinvarsi ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kulhossa kaikki lohitäytteen ainekset. Nosta jääkaappiin.
- Surauta basilikat, vuohenjuusto ja tuorejuusto tahnaksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Mausta parmesaaniraasteella ja suolalla.
- Leikkaa leipäsiivuista reunat. Lado kolme vaaleaa leipää tiivisti rinnakkain kelmun tai voipaperin päälle. Kostuta alin kerros pullasudilla. Levitä päälle runsaasti lohitäytettä.
- Tee tummista leivistä seuraava kerros. Kostuta ja levitä päälle basilikatahnaa.
- Kokoa yhteensä kaksi vaaleaa ja kaksi tummaa leipäkerrosta. Kiedo kakku tiiviisti kelmuun tai paperiin. Laita kakku kevyen painon alle yöksi jääkaappiin.
- Kuorruta kakku seuraavana päivänä. Notkista vuohenjuusto smetanalla ja levitä kakun päälle ja reunoille. Koristele salaattitupsuilla, tuoreilla herneillä, retiiseillä ja mädillä.
