Kantarelli-villiriisisalaatti ja mustatorvisieni-broileri

Tee villiriisisalaatti:

1. Kiehauta 5 dl lientä kattilassa. Lisää joukkoon riisi. Keitä 20 minuuttia niin, että neste imeytyy riisiin. Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin vetäytyä kattilassa 5 minuuttia.
2. Puhdista sienet. Jätä pienimmät kokonaisiksi ja pilko isommat muutamaan osaan. Hienonna sipulinvarret. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa se kuutioiksi. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori ja purista yhden kokonaisen appelsiinin mehu.
3. Paahda siemeniä kuumalla kuivalla pannulla kaksi minuuttia. Laita siemenet sivuun. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä ja paista sieniä kuumalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Laita sienet sivuun.
4. Yhdistä kulhossa appelsiinin kuori ja mehu, ½ dl öljyä, siirappi, etikka ja sinappi. Sekoita joukkoon keitetty riisi, paistetut sienet ja siemenet. Lisää marjat, sipulinvarret ja appelsiinikuutiot. Anna salaatin maustua 15 minuuttia. Tarjoile paahdettujen koipinuijien kanssa.

Tee koipinuijat:

1. Ota koipinuijat huoneenlämpöön. Pyyhi pinta kuivaksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Puhdista ja hienonna tuoreet sienet. Sekoita pehmeään voihin sienet, valkosipulinkynsi ja rosmariini hienonnettuna ja lisää mausteet.
3. Levitä reilusti maustevoita koipinuijien nahan alle. Laita koipinuijat uunivuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Tarjoa kantarelli-villiriisisalaatin kanssa.

Vinkki! Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä. Purista ne sen jälkeen kuiviksi ja valmista broilerit ohjeen mukaan. Liotusveden voit käyttää keiton nesteenä.