klo 14:45 | 7.11.2017
Villiriisisalaatti pursuaa syksyisiä makuja: karpaloa ja metsäsieniä. Broilerinkoivet on maustettu mustatorvisienillä.
Salaatti maistuu sellaisenaankin, mutta tosiruokainen siitä tulee, kun paistat uunissa tarjolle myös broilerin koipinuijia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo
Kantarelli-villiriisisalaatti ja mustatorvisieni-broileri
Ainekset
Kantarelli-villiriisisalaatti
5
dl
kasvis- tai kanalientä
2
dl
villiriisiseosta (esim. Myllyn Paras)
1
l
tuoreita kantarelleja tai 400 g pakastettuja
2
kevätsipulinvartta
2
appelsiinia
2
dl
karpaloita tai puolukoita
1
dl
pinjansiemeniä
2 rkl + ½ dl
oliiviöljyä
2
rkl
omenaviinietikkaa
1
rkl
vaahterasiirappia
1
rkl
vahvaa sinappia
½-1
tl
suolaa
Mustatorvisieni-broileri
1
pkt (800 g)
broilerin koipinuijia
5
dl
tuoreita mustatorvisieniä tai 2 dl kuivattuja
1
dl
voita
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
tuoretta rosmariinia
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
Työvaiheet
Tee villiriisisalaatti:
- Kiehauta 5 dl lientä kattilassa. Lisää joukkoon riisi. Keitä 20 minuuttia niin, että neste imeytyy riisiin. Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin vetäytyä kattilassa 5 minuuttia.
- Puhdista sienet. Jätä pienimmät kokonaisiksi ja pilko isommat muutamaan osaan. Hienonna sipulinvarret. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa se kuutioiksi. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori ja purista yhden kokonaisen appelsiinin mehu.
- Paahda siemeniä kuumalla kuivalla pannulla kaksi minuuttia. Laita siemenet sivuun. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä ja paista sieniä kuumalla lämmöllä 5-10 minuuttia. Laita sienet sivuun.
- Yhdistä kulhossa appelsiinin kuori ja mehu, ½ dl öljyä, siirappi, etikka ja sinappi. Sekoita joukkoon keitetty riisi, paistetut sienet ja siemenet. Lisää marjat, sipulinvarret ja appelsiinikuutiot. Anna salaatin maustua 15 minuuttia. Tarjoile paahdettujen koipinuijien kanssa.
Tee koipinuijat:
- Ota koipinuijat huoneenlämpöön. Pyyhi pinta kuivaksi. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Puhdista ja hienonna tuoreet sienet. Sekoita pehmeään voihin sienet, valkosipulinkynsi ja rosmariini hienonnettuna ja lisää mausteet.
- Levitä reilusti maustevoita koipinuijien nahan alle. Laita koipinuijat uunivuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Tarjoa kantarelli-villiriisisalaatin kanssa.
Vinkki! Liota kuivattuja sieniä lämpimässä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä. Purista ne sen jälkeen kuiviksi ja valmista broilerit ohjeen mukaan. Liotusveden voit käyttää keiton nesteenä.
Lisää aiheesta
Koska EN PIDÄ öljyjen mausta teen perunasalaatin kastikkeen kermaviilistä.Se on myös hyvää,eikä ole liian "tuhtia" tavaraa.Laitan joukkoon etikkaa,makeaa sinappia,valkopippuri jauhetta,VÄHÄN suolaa ja sokeria.Silppuan joukkoon myös ruohosipulia tai keväämmällä ilmasipulia sekä purjoa jonka olen silpunnut todella pieneksi.Maistelen välillä,pitääkö lisätä etikkaa tai sinappia.Tämä on meidän perheen herkkua.