Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Korvasieni-konjakkikastike

Teksti Sanna Kekäläinen, kuva Sanna Peurakoski
klo 0:00 | 10.6.2011
Ilmoita asiattomaksi 
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Vaikeustaso
Kohtalainen

Korvasieni-konjakkikastike

Ainekset

1
l
esikäsiteltyjä korvasieniä
3
rkl
voita
4
dl
ruoka-, kaura- tai kuohukermaa
1
dl
konjakkia
tuoretta, hienonnettua kirveliä tai muuta yrttiä
suolaa
suolaa ja musta- tai valkopippuria

Työvaiheet

1. Leikkaa tuoreiden korvasienten hiekkainen kanta pois veitsellä. Harjaa irtohiekka pois esim. pullasudilla. Huuhtele sienet ja halkaise ne. Keitä sieniä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kaada keittovesi pois. Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä. Keitä sieniä toisen kerran 5 minuuttia uudessa vedessä. Kaada vesi pois. Huuhtele sienet ja toista sama käsittely kolmannen kerran. Huolehdi keittopaikan tuuletuksesta.
2. Valuta ja viipaloi sienet. Ruskista niitä voissa, kunnes sienistä irtoava vesi on haihtunut.
Lisää kerma ja hauduta kastiketta noin 15 minuuttia. Mausta konjakilla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele kirvelillä. Tarjoile keitettyjen varhaisperunoiden kanssa.

Korvasieni on tappavan myrkyllinen ja se pitää aina esikäsitellä. Ohjeet täällä.

Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit, Suolainen leivonta

Saaristolaisnäkkäri ja paahdettu porkkanavoi

Resepti Emilia Kolari Kuva Lasse Lecklin
klo 14:45 | 20.11.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Ohut näkkileipä on mitä mainioin alusta joulun ihanimmille alkupaloille.
Ohut näkkileipä on mitä mainioin alusta joulun ihanimmille alkupaloille.

Porkkanavoilla päällystetyissä saaristolaisnäkkäreissä on joulun maku.

Katso näkkärin valmistus videolta:

...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
16 isoa ja 16 pientä
Valmistusaika
30 min +  1 t 30 min 
Vaikeustaso
Helppo

Saaristolaisnäkkäri ja paahdettu porkkanavoi

Ainekset

Saaristolaisnäkkäri
2½
dl
appelsiinimehua
25
g
hiivaa
1
tl
suolaa
2
rkl
siirappia
½
dl
kaljamaltaita
4
dl
ruisjauhoja
2
dl
vehnäjauhoja
Paahdettu porkkanavoi
500
g
porkkanoita
1
rkl
rypsiöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
kanelia
1
tl
inkivääritahnaa tai jauhettua inkivääriä
½
tl
kardemummaa
½
jauhettua maustepippuria
½
mustapippuria rouhittuna
¼
neilikkaa
50
g
voita

Työvaiheet

Saaristolaisnäkkäri

  1. Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, maltaat ja puolet ruisjauhoista. Vatkaa tasaiseksi. Mittaa taikinaan loput ruis- ja vehnäjauhot. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
  2. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin, kunnes se on kaksinkertainen. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa se 16 yhtä suureen palaan. 
  3. Levitä pöydälle leivinpaperi ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Nostele paperille 8 taikinapalaa. Taputtele ne jauhotetuin käsin tasaisiksi. Ripottele päälle hieman jauhoja ja kauli palat pyöreiksi näkkäreiksi, joiden halkaisija on runsaat 10 senttiä. Ajele levyjen päältä näkkärikaulimella tai pistele leipiä haarukalla. 
  4. Ota leipien keskeltä pieni pala pois jauhoissa pyöräytetyllä snapsilasilla tai pienellä piparkakkumuotilla. Nosta pikkupalat toiselle leivinpaperille.
  5. Vetäise näkkärit leivinpaperin avulla pellille. Paista 250-asteisessa uunissa 6–9 minuuttia näkkärien paksuudesta riippuen. Paista toinen pellillinen sekä pikkunäkkärit samoin.
  6. Tarjoa näkkärit alkupalojen kanssa. Säilytä kuivassa paikassa.

Paahdettu porkkanavoi

  1. Pese porkkanat juuresharjalla tai kuori ne. Pilko reiluiksi paloiksi ja poista kannat.
  2. Sekoita öljy ja mausteet kulhossa. Pyöräytä porkkanat seoksessa niin, että mausteet tarttuvat. Kumoa porkkanat leivinpaperille pellille. Pilko voi päälle nokareiksi.
  3. Paahda porkkanoita 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja paahtuneita. Jäähdytä.
  4. Soseuta porkkanat monitoimikoneen leikkuuterällä tai kulhossa sauvasekoittimella. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa levitteenä.

Vinkki! Saat porkkanavoista vegaanisen vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

 

Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Kylmäsavulohitahna saaristolaisleivällä

Resepti Kaisa Nieminen Kuva Piia Arnould
klo 9:36 | 19.11.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Parempaa iltapalaa saa hakea!
Parempaa iltapalaa saa hakea!

Kylmäsavulohesta tulee upea tahna, joka sopii mahtavasti saaristolaisleivän päälle. Helppoa ja superherkullista!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6–12
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Kylmäsavulohitahna saaristolaisleivällä

Ainekset

12
viipaletta saaristolaisleipää
Päälle
200
g
kylmäsavulohta
½
punasipuli
1
prk (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa
50
g
maustamatonta jugurttia
½
dl
tuoretta tilliä
½
tl
sitruunapippuria
2
rkl
sitruunamehua
Koristeluun
kurkkusuikaleita
tilliä tai muita yrttejä

Työvaiheet

  1. Leikkaa saaristolaisleivästä ohuita viipaleita. Ota muotilla pyöreitä leipiä tai tee leivistä haluamasi mallisia. Paahda leipiä halutessasi rapeiksi uunissa.
  2. Tee täyte.
  3. Hienonna kylmäsavulohi. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita tuorejuuston joukkoon jugurtti, lohi, sipuli, hienonnettu tilli, pippuri ja sitruunamehu.
  4. Lusikoi täytettä jokaiselle leivälle. Koristele kurkkusuikaleilla ja tuoreilla yrteillä.

Tee helppo saaristolaisleipä tällä reseptillä:

Puolukkainen saaristolaisleipä
Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Harissahummus

Resepti Anu Brask Kuva Anna Huovinen
klo 15:00 | 18.10.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Hummus maistuu leivän päällä ja siihen on mahtava dippailla kasviksia.
Hummus maistuu leivän päällä ja siihen on mahtava dippailla kasviksia.

Itse tehty hummus ei maksa paljon. Sekoita siihen harissaa maun mukaan. Pikkulusikallinenkin antaa paljon makua. Nopein hummus valmistuu säilötyistä kikherneistä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5 dl
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Harissahummus

Ainekset

2
valkosipulinkynttä
1
sitruunan mehu
1
tlk (380/230 g)
kikherneitä
1
dl
kikherneiden lientä
1
dl
tahinia (esim. Gavrielides)
2
tl
harissatahnaa (esim. Al’Fes)
1
tl
kuivattua minttua
1
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Hienonna valkosipulit ja purista sitruunan mehu. Valuta kikherneet ja ota liemi talteen.
  2. Yhdistä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen kulhossa kikherneet, 1 dl kikherneiden nestettä ja loput ainekset. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää joukkoon vettä. Soseuta tasaiseksi tahnaksi.

Hummus säilyy jääkaapissa useita päiviä ja sitä voi myös pakastaa.

Hummus sopii myös salaatin pohjaksi. Kokeile esimerkiksi kanelikanasalaattia:

Kanelikanasalaatti hummuspedillä
Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Suolapähkinäpesto

Resepti Anu Brask Kuva Anna Huovinen
klo 14:10 | 10.10.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Hyödynnä pestossa ruukkupersilja, tilli, rukola ja jopa pinaatti.
Hyödynnä pestossa ruukkupersilja, tilli, rukola ja jopa pinaatti.

Pestoon käyvät myös edullisimmat pähkinät ja öljy sekä kaikkien yrttien jämät. Parmesaaniakaan ei välttämättä tarvita. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
5 dl
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Suolapähkinäpesto

Ainekset

2
ruukkua basilikaa
2–4
valkosipulinkynttä
2
dl
suolapähkinöitä
2
dl
rypsiöljyä
¼
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Hienonna basilikat ja valkosipulit. Yhdistä tehosekoittimen tai sauvasekoittimen kulhossa yrtit, valkosipulit ja pähkinät. Soseuta ja lisää joukkoon öljy ohuena nauhana. Mausta pippurilla.

Vinkki! Pestoon sopivat muutkin yrtit. Hyödynnä siis ruukkupersilja, tilli, rukola ja jopa pinaatti. Lisää p estoon suolaa vasta maistettuasi, sillä suolapähkinöissä on sitä jo.

Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit

Mainos

Suosituimmat