Teksti ja resepti Eveliina Linkoheimo Kuva Istockphoto
Tätä muffinssitaikinaa ei tarvitse vatkata.
Tätä muffinssitaikinaa ei tarvitse vatkata.

Näitä ihania mustikkamuffineja kannattaa tehdä yllätysvieraille tai ihan vain oman illan iloksi.

Minulla on yksi luottoresepti ylitse muiden. Sain sen hyppysiini jo yläasteikäisenä ystävältäni. Hän toi kylään tullessaan tuliaisiksi niin maistuvia mustikkamuffineita, että mestarileipurina tunnettu äitinikin hämmästeli.

Kun ystäväni kertoi, ettei resepti vaadi lainkaan vatkausta, olin myyty. Äitini epäili ja testasi reseptin: hän teki erän vatkaamatta ja toisen vaahdottamalla ensin munat ja sokerin. Eroa ei huomannut. 

Muffineiden pinta on ihanan rapsakka uunista tullessaan. Ne kannattaa syödä tekopäivänä, sillä yön yli rasiassa oltuaan pinta pehmenee. Maku on tosin loistava seuraavanakin päivänä. 

Lähes kaikki muffineiden aineet löytyvät itseltäni yleensä aina kaapista. Ainoat muistettavat ostokset ovat kerma ja pakastemustikat. Suosin kesälläkin pakastettuja mustikoita, sillä ne eivät sekoitettaessa muhjaannu taikinan sekaan ja värjää sitä aivan siniseksi, vaan pysyvät kokonaisina ja ovat uunista tullessaan mehukkaita. 

Annoksia
12-15 kpl
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Helpot mustikkamuffinit

Ainekset

dl
vehnäjauhoja
2
dl
sokeria
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
vaniljasokeria
1
dl
juoksevaa margariinia TAI rypsiöljyä TAI sulatettua ja jäähdytettyä voita
1
dl
kermaa
2
kananmunaa
2-3
dl
jäisiä mustikoita

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  2. Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita puuhaarukalla. Lisää loput, sekoita hyvin. Lisää viimeisenä jäiset mustikat ja pyöräytä ne taikinan sekaan. Jaa taikina vuokiin lusikalla. Jätä hieman kohoamisvaraa. 
  3. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kun muffinit alkavat näyttää hyviltä. 

Kommentit (9)

Vierailija

Nää maistuu todella hyvälle. Parhaita muffinseja mitä olen koskaan syönyt, ja helppo tehdä!

kotikokkikolmonen

Tällä reseptillä tulee aina hyviä. Mustikoiden sijaan käytän välillä raparperia, omenakuutioita, tuoreita herukoita.. kerman tilalle maitoa jos ei satu kermaa olemaan.

Vierailija

Hei, montako muffinia tästä taikinasta tulee?

Vierailija

Muffinssit oli koostumukseltaan tosi hyviä mutta meillä maun pilasi rypsiöljy (taisi olla kylmäpuristettua).

jaakko 61

paistoaika 200c n.30-35 min....15 min ei riitä..iso muffinivuoka..lopputulos täydellinen....tein muffinit oikeista mansikoista....helppo

Teitei

Kiitos varoituksesta, tuosta kylmäpuristetusta öljystä!

Vain kotitekoisia leivonnaisia...

Muuten hyvä ohje, mutta noin 0,5 dl liikaa sokeria.

Vierailija

Todella hyvä ohje! Korvasin kerman maustamattomalla jogurtilla, ja käytin 1tl ruokasoodaa ja 1 tl leivinjauhetta.

Vierailija

Itse laitoin kerman sijasta piimää. Sopii tähän todella hyvin!

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Sacherkakku jaksaa odottaa jääkaapissa pari päivää ja maistuu aina vain paremmalta.
Sacherkakku jaksaa odottaa jääkaapissa pari päivää ja maistuu aina vain paremmalta.

Sacherkakku on wieniläinen klassikko, jonka lumo perustuu tumman suklaan ja kirpeänmakean aprikoosin yhdistelmään. Leivo kakkupohja mieluiten päivää ennen täyttämistä ja säilytä kelmuun käärittynä, niin kakku ei murene täytettäessä. Anna kakun vetäytyä myös täytettynä jääkaapissa. 

Annoksia
20
Valmistusaika
1 t + 45 min kypsentäminen + 1 vrk vetäytyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen

Gluteeniton sacherkakku

Ainekset

150
g
voita
150
g
tummaa suklaata
3
munaa
dl
sokeria
1
dl
gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
½
dl
kaakaojauhetta
½
dl
maissitärkkelystä
1
tl
leivinjauhetta
Vuokaan
voita
gluteenittomia korppujauhoja
Väliin
300
g
aprikoosihilloa
Pinnalle
1
dl
kuohukermaa
150
g
tummaa suklaata
2
rkl
voita huoneenlämpöisenä

Työvaiheet

  1. Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Anna jäähtyä.
  2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.
  4. Voitele ja korppujauhota Ø 20 cm:n kokoinen irtopohjavuoka. Vuoan vetoisuuden tulee olla noin 2 litraa. Mitä pienempi halkaisija, sitä näyttävämpi ja korkeampi kakusta tulee.
  5. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
  6. Anna jäähtyä hetki ennen kuin kumoat kakun tarjoiluvadille.
  7. Leikkaa pohja terävällä, sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. Levitä kolmannes marmeladista pohjan päälle. Lisää toinen kakkulevy ja marmeladikerros. Nosta päällimmäinen levy paikoilleen. Levitä loppu marmeladi kakun pinnalle.
  8. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa liukenee kermaan. Lisää voi pieninä nokareina ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrutus kakun päälle. Levitä se veitsellä reunoille tai anna valua, jolloin osa kerroksista jää näkyviin.
  9. Anna vetäytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Naked cake vai kevyesti kermalla sivellyt reunat? Sinä päätät!
Naked cake vai kevyesti kermalla sivellyt reunat? Sinä päätät!

Jos pitäisi valita Suomen rakastetuin leivonnainen, moni päätyisi mansikkakakkuun. Klassisen täytekakun reunat peitetään nyt vain kevyesti jos ollenkaan.

Annoksia
15
Valmistusaika
45 min + 30 min pohjan kypsentäminen ja 2 t vetäytyminen
Vaikeustaso
Helppo

Gluteeniton mansikkakakku

Ainekset

Pohja
4
munaa
dl
sokeria
1
dl
perunajauhoja
1
dl
riisijauhoja (huom. ei karkeita)
1
tl
leivinjauhetta
Kostutus
½
dl
sitruunamehua
½
dl
vettä
1
tl
sokeria
Täyte ja kuorrutus
2
dl
kuohukermaa
1
rkl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
tl
(luomu)sitruunankuorta raastettuna
200
g
mansikoita
1
dl
mansikkahilloa
Koristeeksi
2
dl
kuohukermaa
1
rkl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
200
g
mansikoita

Työvaiheet

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti käännellen tasaiseksi.
  2. Voitele ja korppujauhota noin 2 litran vetoinen, tasapohjainen vuoka. Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta.
  3. Kypsennä kakkupohjaa 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 30–35 minuuttia. 
  4. Kumoa kakku vuoasta hieman jäähtyneenä. Anna jäähtyä.
  5. Sekoita sitruunamehu, vesi ja sokeri keskenään.
  6. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta se sokerilla, vaniljasokerilla ja sitruunankuoriraasteella.
  7. Puhdista, perkaa ja viipaloi täytteen mansikat.
  8. Leikkaa pohja sahalaitaisella veitsellä kolmeen osaan. Nosta alin levy tarjoiluvadille. Kostuta se laimennetulla sitruunamehulla kevyesti.
  9. Levitä päälle puolet mansikkahillosta, kermavaahdosta ja mansikkaviipaleista.
  10. Nosta päälle toinen kakkulevy, kostuta ja täytä samoin. Nosta päälle ylin kakkulevy. Kostuta se kevyesti ja anna vetäytyä jääkaapissa 2 tuntia.
  11. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Levitä kermavaahto kakun päälle. Puhdista mansikat ja poista hatut halutessasi (kotimaiset mansikat voit huoletta käyttää hattuineen, jolloin saat kakulle hauskan ilmeen). Puolita ja leikkaa mansikat puolikkaiksi. Kasaa ne kakun päälle. Siivilöi pinnalle tomusokeria.  

Vinkki! Mitä pienempi vuoka on halkaisijaltaan, sitä korkeamman kakkupohjan saat. Tämä kakkutaikina mahtuu juuri ja juuri halkaisijaltaan 20-senttiseen irtopohjavuokaan. Taikinan kuohkeudesta riippuen siitä saattaa hieman tulla ylikin, joten jätä leivinpaperiliepeet näkyviin vuoan reunan ja pohjan välistä, ja mahdollisesti yli tuleva taikina ei valu uunin pohjalle. 

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Kokeile maustaa kaneliässien taikina ripauksella inkivääriä ja kardemummaa. Saat ihanan maun ja tuoksun.
Kokeile maustaa kaneliässien taikina ripauksella inkivääriä ja kardemummaa. Saat ihanan maun ja tuoksun.

Pursottamalla valmistuvat kaneliässät säästävät leipojan hermoja. Käden käänteessä saat 60 supermureaa pikkuleipää, joissa on klassinen maku.

Annoksia
60 kpl
Valmistusaika
30 min + 30 min paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Gluteenittomat kaneliässät

Ainekset

200
g
voita
dl
sokeria
1
muna
dl
gluteenittomia kaurajauhoja (Myllärin)
2
dl
maissitärkkelystä
1
tl
vaniljasokeria
1
tl
leivinjauhetta
Pinnalle
1
rkl
sokeria
1
rkl
kanelia

Työvaiheet

  1. Pehmitä voi mikroaaltouunissa, älä sulata. Vatkaa se sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen muna edelleen vatkaten.
  2. Yhdistä kaurajauhot, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan.
  3. Nosta pursotinpussi isoon lasiin tai kannuun. Kääräise pussin reunat lasin ympäri.
  4. Lusikoi taikina pussiin. Leikkaa pussin kärki irti. Pieni aukko saa taikinan pursottumaan kapeiksi ässiksi. Taikina leviää todella paljon uunissa, joten liian isot ässät leviävät uunissa helposti hahmottomiksi. Et tarvitse tyllaa pursottamiseen.
  5. Pursota taikina leivinpaperin päälle pellille ässän muotoisiksi pikkuleiviksi.
  6. Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Ripottele seosta pikkuleipien päälle.
  7. Paista 200-asteisessa uunissa 7–8 minuuttia.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Gluteeniton tiikerikakku on hieman tavallista murenevampi, joten se leikkautuu helpommin jääkaappikylmänä.
Gluteeniton tiikerikakku on hieman tavallista murenevampi, joten se leikkautuu helpommin jääkaappikylmänä.

Kahvikakkujen klassikko tiikerikakku saa kaurajauhoista ja maissitärkkelyksestä hyvän maun ja rakenteen. Raitoihin piilotetut suklaahiput tekevät kakusta ekstraherkullisen.

Annoksia
20 palaa
Valmistusaika
20 min + 1 t kypsentäminen
Vaikeustaso
Helppo

Gluteeniton tiikerikakku

Ainekset

200
g
voita
2
dl
sokeria
3
munaa
2
dl
maissitärkkelystä
2
dl
gluteenittomia kaurajauhoja (Myllärin)
2
tl
leivinjauhetta
2
tl
vaniljasokeria
½
tl
suolaa
¾
dl
kermaa
Tummaan raitaan
2
rkl
kaakaojauhetta
¼
dl
kermaa
50
g
tummaa suklaata rouhittuna
Vuokaan
voita
gluteenittomia korppujauhoja

Työvaiheet

 

  1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen, edelleen vatkaten.
  2. Yhdistä maissitärkkelys, kaurajauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan siivilän läpi. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi.
  3. Ota kolmannes kakkutaikinasta erilleen. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe. Lisää kerma ja suklaa. Sekoita tasaiseksi.
  4. Voitele ja korppujauhota 1,8 litran vetoinen rengasvuoka.
  5. Lusikoi puolet vaaleasta kakkutaikinasta vuokaan. Tee taikinan keskelle vako lusikalla ja nostele päälle nokareita tummaa taikinaa. Lusikoi päälle loppu vaalea taikina.
  6. Pistele haarukalla taikinan läpi sieltä täältä, jolloin tumma ja vaalea taikina sekoittuvat kauniiksi raidaksi. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 50–55 minuuttia.
  7. Tarkista kypsyys tikulla.
  8. Anna jäähtyä vartti ennen kumoamista.

Kommentit (0)