Resepti Riikka Kaila Kuva Piia Arnould
Pehmein piirakka valmistuu itse tehdystä rahka-voitaikinasta, mutta onnistuu hyvin myös kaupan voitaikinasta. Metsäsienet voi korvata herkkusienillä.
Pehmein piirakka valmistuu itse tehdystä rahka-voitaikinasta, mutta onnistuu hyvin myös kaupan voitaikinasta. Metsäsienet voi korvata herkkusienillä.

Kukkakoristeisen peltipiirakan sisällä on mehevä sienitäyte. Tuoreet metsäsienet (kantarellit, tatit, orakkaat, kehnäsienet – kaikki käyvät!) tekevät piirakasta juhlavan. 

Annoksia
10
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Sieni-peltipiirakka

Ainekset

Pohja
4
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
250
g
voita
1
prk (250 g)
maitorahkaa
Täyte
1
dl
riisiä
1
l
metsäsieniä (tai herkkusieniä tai n. 2 dl kuivattuja sieniä)
4
dl
vettä
1
iso sipuli
2
rkl
rypsiöljyä
1
prk (120 g)
smetanaa
tl
suolaa
1
tl
kuivattua timjamia
ripaus mustapippuria
Voiteluun
1
muna

Työvaiheet

  1. Keitä riisi täytettä varten suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
  2. Tee taikina. Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa. Lisää paloiteltu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siirrä kelmulla peitettynä jähmettymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  3. Puhdista ja pilko sienet. Jos käytät kuivattuja sieniä, liota ne ennen paistamista. Kuori ja hienonna sipuli.
  4. Paista sieniä ja sipulia öljyssä pannulla, kunnes sienet kutistuvat ja neste haihtuu. Sekoita sienet riisin joukkoon. Lisää smetana ja mausteet. Tarkista maku.
  5. Kauli taikina 30 x 40 cm:n levyksi jauhotetulla työtasolla. Leikkaa reunat suoriksi. Saat ylijäävästä taikinasta koristeet.
  6. Nosta levy leivinpaperin päälle uunipellille. Kaada täyte taikinalevyn toiselle puolikkaalle. Taita toinen puoli kanneksi ja nipistele reunat kiinni. Muotoile ylimääräisestä taikinasta kukkia piiraan päälle.
  7. Voitele piirakka kananmunalla ja pistele kanteen haarukalla muutama reikä.
  8. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kauniin ruskeaksi.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Lasse Lecklin
Ohut näkkileipä on mitä mainioin alusta joulun ihanimmille alkupaloille.
Ohut näkkileipä on mitä mainioin alusta joulun ihanimmille alkupaloille.

Porkkanavoilla päällystetyissä saaristolaisnäkkäreissä on joulun maku.

Katso näkkärin valmistus videolta:

Annoksia
16 isoa ja 16 pientä
Valmistusaika
30 min +  1 t 30 min 
Vaikeustaso
Helppo

Saaristolaisnäkkäri ja paahdettu porkkanavoi

Ainekset

Saaristolaisnäkkäri
dl
appelsiinimehua
25
g
hiivaa
1
tl
suolaa
2
rkl
siirappia
½
dl
kaljamaltaita
4
dl
ruisjauhoja
2
dl
vehnäjauhoja
Paahdettu porkkanavoi
500
g
porkkanoita
1
rkl
rypsiöljyä
1
tl
suolaa
1
tl
kanelia
1
tl
inkivääritahnaa tai jauhettua inkivääriä
½
tl
kardemummaa
½
jauhettua maustepippuria
½
mustapippuria rouhittuna
¼
neilikkaa
50
g
voita

Työvaiheet

Saaristolaisnäkkäri

  1. Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, maltaat ja puolet ruisjauhoista. Vatkaa tasaiseksi. Mittaa taikinaan loput ruis- ja vehnäjauhot. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
  2. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin, kunnes se on kaksinkertainen. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa se 16 yhtä suureen palaan. 
  3. Levitä pöydälle leivinpaperi ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Nostele paperille 8 taikinapalaa. Taputtele ne jauhotetuin käsin tasaisiksi. Ripottele päälle hieman jauhoja ja kauli palat pyöreiksi näkkäreiksi, joiden halkaisija on runsaat 10 senttiä. Ajele levyjen päältä näkkärikaulimella tai pistele leipiä haarukalla. 
  4. Ota leipien keskeltä pieni pala pois jauhoissa pyöräytetyllä snapsilasilla tai pienellä piparkakkumuotilla. Nosta pikkupalat toiselle leivinpaperille.
  5. Vetäise näkkärit leivinpaperin avulla pellille. Paista 250-asteisessa uunissa 6–9 minuuttia näkkärien paksuudesta riippuen. Paista toinen pellillinen sekä pikkunäkkärit samoin.
  6. Tarjoa näkkärit alkupalojen kanssa. Säilytä kuivassa paikassa.

Paahdettu porkkanavoi

  1. Pese porkkanat juuresharjalla tai kuori ne. Pilko reiluiksi paloiksi ja poista kannat.
  2. Sekoita öljy ja mausteet kulhossa. Pyöräytä porkkanat seoksessa niin, että mausteet tarttuvat. Kumoa porkkanat leivinpaperille pellille. Pilko voi päälle nokareiksi.
  3. Paahda porkkanoita 225-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja paahtuneita. Jäähdytä.
  4. Soseuta porkkanat monitoimikoneen leikkuuterällä tai kulhossa sauvasekoittimella. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa levitteenä.

Vinkki! Saat porkkanavoista vegaanisen vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin.

 

Kommentit (0)

Resepti Christina Aaltio Kuva Ninna Lindström
Paperisesta paistopussista tulee luonnollisen kaunis lahjapakkaus. Surauta lahjapussiin ompelukoneella koristeraidat.
Paperisesta paistopussista tulee luonnollisen kaunis lahjapakkaus. Surauta lahjapussiin ompelukoneella koristeraidat.

Pyöräytä viemisiksi lämmin ja rapeakuorinen pataleipä. Leivän nesteenä käytetään tummaa olutta, joka tuo makuun ripauksen saaristolaisleivästä. Aivan täydellistä joulupöytään!

Annoksia
1 leipä
Valmistusaika
1 t 30 min + 12–24 t
Vaikeustaso
Helppo

Pähkinäinen pataleipä

Ainekset

dl
vehnäjauhoja
2
dl
ruisjauhoja
½
tl
kuivahiivaa
4
dl
tummaa olutta tai kotikaljaa
1
rkl
siirappia
2
tl
suolaa
1
dl
pekaanipähkinöitä
rkl
silputtua rosmariinia
Voiteluun
1
rkl
rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Yhdistä jauhot ja kuivahiiva. Lämmitä neste 42-asteiseksi. Sekoita jauhot, siirappi ja suola nesteeseen.
  2. Rouhi pekaanipähkinät ja silppua rosmariini. Sekoita ne kevyesti vaivaamatta taikinaan.
  3. Peitä astia tiiviisti tuorekelmulla. Nostata taikinaa 12–24 tuntia huoneenlämmössä.
  4. Ripottele taikinan päälle jauhoja. Kääntele taikina pallon muotoon. Anna taikinan nousta leivinliinan alla vedottomassa paikassa 30 minuuttia.
  5. Nosta kannellinen valurautapata 225-asteiseen uuniin kuumenemaan. Kaada kattilan pohjalle loraus rypsiöljyä ja pyyhkäise talouspaperin avulla öljyllä padan pohja ja reunat. Varo, etteivät sormet pala.
  6. Kumoa taikinapallo kuumaan pataan. Nosta kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi.
  7. Ota kansi pois. Jatka paistamista noin 15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.
  8. Kumoa leipä padasta leivinliinan sisään jäähtymään.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Lasse Lecklin
Makeansuolainen piiras on mainio herkku pikkujoulukauden illanistujaisiin.
Makeansuolainen piiras on mainio herkku pikkujoulukauden illanistujaisiin.

Ruiskuoreen kääritty palsternakka maistuu upealta viikunahillon kera.

Annoksia
6
Valmistusaika
30 min + 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Palsternakka-viikunapiirakka

Ainekset

2
isoa (à 300 g)
palsternakkaa
1
rkl
rypsiöljyä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
1
dl
viikunahilloa
½
dl
tuoretta timjamia hienonnettuna
Ruistaikina
200
g
maidotonta leivontamargariinia
2
dl
ruisjauhoja
2
dl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
Lisäksi
viikunahilloa

Työvaiheet

  1. Kuori palsternakat ja poista kannat. Leikkaa palsternakat pitkittäin kahtia. Sivele ne öljyllä. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Paahda 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Jäähdytä.
  2. Paloittele kylmä rasva monitoimikoneen kulhoon. Lisää jauhot ja suola. Aja leikkuuterällä muruiksi ja jatka sekoittamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Älä lisää vettä, niin saat taikinasta tiiviin.
  3. Kauli taikina reilusti jauhotetun leivinpaperin päälle 30 cm x 20 cm:n levyksi. Levitä kerros viikunahilloa sen vasempaan laitaan. Lisää päälle timjami ja jäähtyneet palsternakat jonoon limittäin. Sivele nekin hillolla.
  4. Ota täyttämättömästä taikinaosasta paloja pienellä piparkakkumuotilla. Nosta koristeltu taikinareuna täytteen päälle ja kiinnitä reunat haarukalla. Nostele taikinakuviot koristeiksi.
  5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on paahtuu ja saa kauniin värin.
  6. Tarjoa viikunahillon kanssa.

Tee viikunahilloa tällä reseptillä:

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Panu Pälviä
Kranssit maistuvat parhailta uunituoreina.
Kranssit maistuvat parhailta uunituoreina.

Leivo pähkinät ja sinihomejuusto vaihteeksi suolaisiin pikkukransseihin. Ne maistuvat makean glögin kanssa.

Annoksia
16 kpl
Valmistusaika
30 min + 1 t 30 min kohotus ja paistaminen
Vaikeustaso
Helppo

Suolaiset pähkinäkranssit

Ainekset

25
g
hiivaa
3
dl
vettä
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
½
dl
kauraleseitä tai -hiutaleita
3
rkl
rypsiöljyä
6
dl
vehnäjauhoja
½
dl
pähkinäsekoitusta
Kaulimiseen
1
dl
vehnäjauhoja
Täyte
1
dl
pähkinäsekoitusta rouhittuna
100
g
sinihomejuustomurua (Aura)
Pinnalle
1
muna
50
g
sinihomejuustomurua (Aura)
pähkinöitä

Työvaiheet

  1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri, leseet ja puolet jauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja öljy. Rouhi pähkinäsekoitus ja lisää se joukkoon alustuksen loppuvaiheessa.
  2. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
  3. Kumoa taikina reilusti jauhotetulle leivinpaperille. Ripottele jauhoja taikinan päälle ja kauli tai taputtele se 30 x 30 cm:n levyksi. Ripottele rouhittua pähkinäsekoitusta ja sinihomejuustomurua puolelle taikinalevystä. Käännä toinen taikinalevyn puolikas täytteen päälle. Muotoile täytetystä taikinalevystä painelemalla suorakaiteen muotoinen.
  4. Leikkaa taikinalevystä taikinapyörällä noin 2 cm leveitä nauhoja. Kääräise ne kierteisiksi rinkuloiksi leivinpaperin päälle pellille. Jätä hieman leviämisvaraa. Peitä kranssit liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
  5. Sivele kranssit munalla. Ripottele päälle pähkinöitä ja sinihomejuustoa.
  6. Paista 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia.

Vinkki! Kranssit ovat parhaimmillaan uunituoreina. Jos teet ne etukäteen, säilytä ne jääkaapissa ja lämmitä uunissa rapeiksi ennen tarjoilua.

Kommentit (0)