Tuoreet, kotimaiset kesäkasvikset ovat täydellistä juhannusruokaa.
Juhannuksen maukkain ja kaunein salaatti tarjoillaan laseista ja dipataan parmesaanilla piristettyyn hollandaise-kastikkeeseen.
Kesäkasvikset ja parmesaanihollandaise
4–6 annosta | 20 min
1 l herneenpalkoja
1 nippu retiisejä
1 avomaankurkku
1 porkkana
1 ruukku rapeaa salaattia
syötäviä kukkia (esim. orvokkeja tai belliksiä)
Parmesaanihollandaise
100 g voita
3 munan keltuaista
1 rkl sitruunamehua
1 dl parmesaaniraastetta
2 oksaa tuoretta basilikaa
½ tl suolaa
½ tl valkopippuria rouheena
Tee ensin hollandaisekastike. Sulata voi. Erottele keltuaiset sauvasekoittimen kapeaan kulhoon ja sekoita. Lisää joukkoon kiehuvan kuuma voi ja sitruunamehu.
Lisää jäähtyneen kastikkeen joukkoon parmesaaniraaste, basilika, suola ja valkopippuri. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.
Riivi herneet. Pese ja lohko retiisit ja kurkku. Kuori ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Irrottele salaatin lehdet ja nypi kukat.
Kokoa annokset. Laita lasien pohjalle kastiketta ja herneitä. Lisää kasvikset.
Lisää ihania juhannusreseptejä Kodin Kuvalehdessä 12/2022! Voit lukea ohjeet myös digilehdestä.
