Saappaat jalkaan ja mustikkametsään! Osa marjoista sujahtaa suuhun, lopuista voi tehdä vaikka mehevän mustikkajuustokakun.
Gluteenittoman mustikkajuustokakun juju on sitruunaisessa mustikkasoseessa. Kippaa kuorrutteen päälle vielä kunnon keko tuoreita marjoja ja makunautinto on taattu!
Mustikkajuustokakku
8 palaa | 30 min + 1 t 45 min paistoaikaa
1 pkt (125 g) gluteenittomia vaniljatäytekeksejä (esim. Pirkka)
50 g voita
Täyte
2 dl mustikoita
100 g voita
½ sitruunan mehu
400 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
3 munaa
2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
Kuorrute
1 dl maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
mustikoita
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Murskaa keksit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sulata voi ja lisää keksimurujen joukkoon.
Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 senttiä) leivinpaperilla. Painele keksimurut vuon pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.
Soseuta mustikat. Sulata voi. Purista sitruunasta mehu.
Vatkaa tuorejuusto ja rahka notkeaksi. Lisää joukkoon munat, sokeri, mustikkasose, jäähtynyt voi ja sitruunamehu. Siivilöi perunajauhot täytteeseen.
Levitä täyte kakkuvuokaan. Paista kakkua uunin alaosassa 45 minuuttia. Katkaise uunin virta ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä, uunin luukku hieman raollaan, noin 1 tunti.
Tee kuorrute. Sekoita rahka, tuorejuusto ja sokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele kakku mustikoilla.
Mehukas kuningatarpulla, raikas mustikka-fetasalaatti ja muita herkullisia mustikkareseptejä Kodin Kuvalehdessä 14/2022! Voit lukea ohjeet myös digilehdestä.
