noin 10 varrasta

noin 600 g lohifileetä
10 kevätsipulia
rouhittua sitruunapippuria
Grillaamiseen rypsiöljyä

Tilli-kapriskastike
½ dl hienonnettua tilliä
1 rkl pieniä kapriksia
2 rkl sitruunamehua
1 prk (à 200 g) ranskankermaa
2 rkl majoneesia
suolaa ja valkopippuria myllystä

---


1. Tee ensin kastike. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Laita seos jääkaappiin maustumaan vartaiden valmistusajaksi.

2. Poista lohesta ruodot ja nahka. Leikkaa lohi reiluiksi kuutioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Viipaloi kevätsipulit samankokoisiksi paloiksi lohen kanssa (ylijääneet vihreät osat voit käyttää joko kastikkeeseen tai perunasalaattiin). Tikuta lohi- ja kevätsipulipalat vartaisiin.

3. Mausta vartaat sitruunapippurilla. Suolaa ei välttämättä tarvita, sillä lähes kaikki sitruunapippurit sisältävät jo valmiiksi suolaa. Sivele öljyä reilusti, sillä muuten vartaat juuttuvat helposti kiinni grilliin ja hajoavat.

4. Paista keskilämpöisessä grillissä noin 6 minuuttia välillä käännellen.
Tarjoile tilli-kapriskastikkeen kanssa. Lisäkkeeksi sopii esimerkiksi tomaatti-kurkkusalaatti tai perunasalaatti.

Teksti Sanna Kekäläinen

3 l (1 1/2 kg) mansikoita
1 l (noin 1/2 kg) raparperia pieninä paloina 
1 kg hillosokeria
1dl vettä



---

1. Mittaa kattilaan peratut, puolitetut mansikat, kuoritut raparperipalat ja vesi.

2. Kiehauta seos ja lisää hillosokeri varovasti sekoittaen.

3. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä, nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä välillä sekoittaen. 

4. Kuori pinnalta vaahto ja tölkitä heti. Säilö jäähtyneet purkit viileässä, kuivassa ja pimeässä.

Kiisseli on kevyt ja makea herkku.

Kiisselin pohjaksi voi käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja, mitä löydät tuoretiskiltä tai pakastimestasi. Hyödynnä myös mehujen ja tuoremehujen jämät.

 

Tallimestarin kiisseli
5 dl karviaisia, raparperi- tai omenapaloja
8 dl vettä
5 rkl sokeria
Suurus
3 rkl perunajauhoja
2 dl vettä
Lisäksi
4 viipaletta kuivahtanutta hapanleipää
50 g voita
4 rkl sokeria
2 tl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Pilko raparperit tai omenat pieniksi kuutioiksi. Marjat voi halkaista.

Kaada marjat tai hedelmät kattilaan, lisää vettä ja sokeria. Keitä pari minuuttia.

Tee suurus: sekoita perunajauhot veteen ja kaada tasaisena nauhana marjakattilaan, sekoita koko ajan. Anna kiisselin kiehahtaa vain sen verran, että pintaan pulpahtaa pari kuplaa.

Raasta kuiva hapanleipä hienoksi raastinraudalla tai monitoimikoneessa. Paahda leipäraaste voissa pannulla kauniin ruskeaksi. Lisää sokeri ja kaakaojauhe ja jatka paahtamista muutama minuutti niin, että sokeri ja kaakao sulavat.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lusikoi kermavaahtoa kiisselin päälle juuri ennen tarjoilua ja ripottele pinnalle leipämuruja.