Esivalmistele raaka-aineet: Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Poista parsojen kova kanta, pilko parsat sopiviksi suupaloiksi ja keitä vähässä suolatussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jätä sivuun.
Esivalmistele raaka-aineet: Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Poista parsojen kova kanta, pilko parsat sopiviksi suupaloiksi ja keitä vähässä suolatussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jätä sivuun.
Kuullota sipulisilppu paksupohjaisessa kattilassa öljyssä läpikuultavaksi. Lisää sekaan riisi ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisikin on läpikuultavaa.
Kuullota sipulisilppu paksupohjaisessa kattilassa öljyssä läpikuultavaksi. Lisää sekaan riisi ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisikin on läpikuultavaa.
Lisää joukkoon viini ja anna kiehua. Näin saat alkoholin haihtumaan ennen liemen lisäämistä, eikä viinin maku muodostu liian hallitsevaksi.
Lisää joukkoon viini ja anna kiehua. Näin saat alkoholin haihtumaan ennen liemen lisäämistä, eikä viinin maku muodostu liian hallitsevaksi.
 Lisää kuumaa lientä 11/2 dl kerrallaan vasta, kun viini on lähes imeytynyt riisiin. Liemen tulee olla kuumaa, jottei risoton lämpötila tipahda oleellisesti kypsennyksen aikana.
Lisää kuumaa lientä 11/2 dl kerrallaan vasta, kun viini on lähes imeytynyt riisiin. Liemen tulee olla kuumaa, jottei risoton lämpötila tipahda oleellisesti kypsennyksen aikana.
Raasta risoton sekaan parmesaania. Mausta mustapippurilla, tarkista suola ja kuumenna vielä hetki. Nosta risotto tarjolle.
Raasta risoton sekaan parmesaania. Mausta mustapippurilla, tarkista suola ja kuumenna vielä hetki. Nosta risotto tarjolle.

Yllättävän vaivaton pääruoka tai lisuke. Pääraaka-ainetta vaihtamalla risotto muuntuu monenmoiseksi herkuksi.

4–6 annosta parsarisottoa

1–1½ l kasvis- tai kanalientä

1 sipuli

5–6 tuoretta pientä

vihreää parsaa

½ dl oliiviöljyä

4½ dl risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

2 rkl parmesaanijuustoraastetta

rouhittua mustapippuria myllystä

1. Esivalmistele raaka-aineet: Kuumenna liemi kiehuvaksi. Kuori sipuli ja silppua se hienoksi. Poista parsojen kova kanta, pilko parsat sopiviksi suupaloiksi ja keitä vähässä suolatussa vedessä melkein kypsiksi. Valuta ja jätä sivuun.

2. Kuullota sipulisilppu paksupohjaisessa kattilassa öljyssä läpikuultavaksi. Lisää sekaan riisi ja kuumenna sekoittaen, kunnes riisikin on läpikuultavaa.

3. Lisää joukkoon viini ja anna kiehua. Näin saat alkoholin haihtumaan ennen liemen lisäämistä, eikä viinin maku muodostu liian hallitsevaksi.

4. Lisää kuumaa lientä 11/2 dl kerrallaan vasta, kun viini on lähes imeytynyt riisiin. Liemen tulee olla kuumaa, jottei risoton lämpötila tipahda oleellisesti kypsennyksen aikana. Näin kypsennysaika pysyy oikeana, eikä risoton olemus muutu. Lisää nestettä aina vasta, kun edellinen erä on imeytynyt riisiin lähes täydellisesti. Lisää viimeisen neste-erän kanssa kattilaan esikäsitellyt, valutetut ja pieneksi paloitellut parsat.

5. Raasta risoton sekaan parmesaania. Mausta mustapippurilla, tarkista suola ja kuumenna vielä hetki. Nosta risotto tarjolle.

Vinkkejä risoton valmistamiseen

  • Käytä valmistukseen vain pyöreäjyväistä risottoriisiä, kuten arboriota tai carnarolia.

  • Perussääntö kuudelle annokselle: 1 1/2 l lientä ja 440 g risottoriisiä.

  • Liemi valitaan yleensä pääraakaaineen mukaan. Kanaliemi toimii monen raaka-aineen kanssa.

  • Lisää liemi noin 1 1/2 dl erissä. Näin riisi pysyy kosteana, muttei ui nesteessä.

  • Sekoita riisiä kypsennyksen alkuvaiheessa tiiviisti, kypsennyksen edetessä harvakseltaan.

  • Risoton tulee olla mehevää ja valuvaa ja siinä olevien riisinjyvien erillisiä mutta miellyttävän pehmeitä.

  • Jätä halutessasi viini pois ja korvaa se vastaavalla määrällä kuumaa lientä. Lisää lopuksi tilkka sitruunamehua makua piristämään.

  • Valkoviiniä vaihtamalla saat erilaisia makuvivahteita. Kuuluisassa piemontelaisessa barolorisotossa käytetään pohjana myös punaviiniä.

  • Parhaat risotot valmistetaan paljon aikaa ja viitseliäisyyttä vaativista, itse tehdyistä liemistä. Nopein itse tehty liemi on puolessa tunnissa valmistuva kalaliemi. Se syntyy hauduttamalla ruotoja, vettä ja mausteaineita.

  • Pääraaka-aineiksi sopivat niin erilaiset kasvikset, kala, liha, makkarat, äyriäiset kuin sienetkin. Italiassa tunnetaan myös makea mansikkarisotto.

  • Saat vaihtelua korvaamalla parmesaanijuuston esimerkiksi vuohenjuustolla tai maustetulla tuorejuustolla.

  • Juuri ennen tarjoilua valmiin riisipohjan voi viimeistellä pienellä määrällä voita, kermaa tai ranskankermaa.

  • Lisää lopussa tuoreita yrttejä rikastamaan makua.

Ihania muffineja voi tehdä ihan vain oman illan iloksi tai kestitä niillä aikuis- ja lapsivieraita.
Ihania muffineja voi tehdä ihan vain oman illan iloksi tai kestitä niillä aikuis- ja lapsivieraita.

Muhkeat mustikkamuffinit valmistuvat sukkelaan, sillä taikina vain sekoitetaan. Muffinit ovat ihania tuoreista marjoista, mutta onnistuvat erinomaisesti pakastetuistakin. Kardemumma antaa niihin mustikkapiirakan makua.

Maailman helpoimmat mustikkamuffinit ovat Kodin Kuvalehden suosituin mustikkaresepti. Eikä ihme! Muffinit onnistuvat aina ja valmistuvat pikapikaa – ja maistuvat meheviltä, mustikkaisilta mutta eivät äklömakeilta.

Ainekset vain sekoitetaan mahdollisimman nopeasti, taikina jaetaan vuokiin ja paistetaan. Ihanuutta lisää myös se, että taikinan ja täytteiden kanssa ei tarvitse olla turhantarkka. Muffinit rakastavat marjoja, hedelmiä, suklaata, pähkinöitä ja taikinan nesteeksi käyvät maito, kerma, piimä ja jugurtti. Voisulan voi korvata juoksevalla rasvavalmisteella ja jopa rypsiöljyllä, jolloin leipominen on vieläkin nopeampaa.

Muffinit kannattaa tehdä vasta sitten, kun vieraat ovat jo paikalla

Teen muffinit useimmiten pakastepuolukoista, joita meillä riittää appivanhempien poimimisinnon ansiosta yllin kyllin. Hienoimpaan marja-aikaan muffinit kannattaa tietysti tehdä tuoreista mustikoista, vadelmista ja puolukoista. Jos marjoja ei ole, voi marjat korvata tummasuklaarouheella. Taikinaa voi maustaa makunsa mukaan kardemummalla (erinomainen makupari mustikalle), sitruunankuorella ja kaakaojauheella.

Uunituoreissa muffineissa parasta on rapea pinta, joka katoaa nopeasti jo lyhyen säilytyksen jälkeen. Juuri siksi muffinit ovat erinomainen kahvipulla ja tarjottava lapsen kavereille. Muffinit valmistuvat ystävien kanssa jutellessa ja lasten leikkiessä. Muffinit tulevat myös yleensä syödyksi kerralla.

Ja jos jotain jää, marjainen muffini on herkullista aamukahvinkin kera. Ylimääräiset voi myös pakastaa huoletta.

2 vinkkiä: sekoita vain vähän ja jäähdytä ritilällä

Muffineja tehdessä tärkeintä on muistaa, että taikinaa ei sekoita liikaa, jotta se ei sitkisty ja menetä kuohkeuttaan. Siksi kuivat ja märät aineet sekoitetaan ensin erikseen. Marjat pyöräytetään joukkoon vasta aivan lopuksi, jotta ne eivät värjää taikinaa.

Taikina on melko paksua ja tahmeaa, joten sekoittaminen onnistuu parhaiten puuhaarukalla.  Taikinan saa annostelua paperivuokiin tai muffinipellille kätevästi kauhalla tai kahdella lusikalla.

Pinta saattaa pysyä rapeana, jos muffinit säilyttää paperipussissa.

Kun muffinit ovat paistuneet, siirrä ne ritilälle jäähtymään, jotta pohjan kosteus haihtuu.

Muffineita kannattaa säilyttää paperipussissa tai leivinpaperissa, jolloin ne pitävät rapean pintansa.

Tee suosikkimuffinit tällä reseptillä:

Artikkeli jatkuu alapuolella
Helpot mustikkamuffinit
Resepti
Helpot mustikkamuffinit
Parsakaali-paprikatäytteinen piirakka on täydellinen mökki-iltapala, koska sen voi valmistaa lounaalta jääneistä vihanneksista.
Parsakaali-paprikatäytteinen piirakka on täydellinen mökki-iltapala, koska sen voi valmistaa lounaalta jääneistä vihanneksista.

Galetteen on helppo rakastua, koska sen avulla pääsee eroon jääkaapin nökkösistä.

Pellille leivottu piirakka eli galette on vienyt kieleni. Syitä on neljä:

  1. Mökkioloissa galette on täydellinen, koska piirakkavuokaa ei tarvita. Kotonakin on kiva, kun ei tarvitse tiskata.
  2. Pohja paistuu uunipellillä varmasti kypsäksi, ja on rapeaa, maukasta, ja sen haluaa syödä viimeistä murua myöten.
  3. Täytteeksi kelpaavat kaikki jääkaapin jämänökköset, sekä suolaiset että makeat. Muna-kermaseoksia ei tarvita vaan nokare itselle mieluisaa juustoa riittää sidosaineeksi.
  4. Galette maistuu useimmiten myös kylmänä, joten se sopii piknikille (plus piirakkaa on helppo pitää kädessä taikinareunan ansiosta!) ja evääksi oloihin, joissa ruuan lämmittäminen on hankalaa.

Kiirehtiminen ei kannata – taikina tarvitsee hetken jääkaapissa

Galeten pohjataikina valmistuu nopeasti nyppimällä, mutta taikinan täytyy antaa levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Jähmettyminen takaa kaulittavuuden ja rapeuden, joten tästä ei kannata luistaa. 

Taikina kaulitaan pyöreäksi levyksi. Keskelle laitetaan täytteet ja reunat taitellaan päälle rennosti.

Taikina kaulitaan leivinpaperin päällä pyöreähköksi levyksi. Leivinpaperi vetäistään uunipellille ja levyn keskelle laitetaan täytteet. Tämä on galeten paras osuus.

Piirakkaan voi laittaa ihan mitä aineksia jääkaapista löytyy. Esimerkiksi parsakaalia, paprikaa, juustoraasteita, tuorejuustoa ja yrttejä kuten kuvan piirakassa.

Erinomaisia täytteitä ovat myös ylijäämäperuna ohuina viipaleina, lohi, kinkku, makkarat (erityisen hyvää on mausteinen chorizo), kaikki juustot (mozzarella, vuohenjuusto, parmesaani, pecorino, feta), smetana, grillatut kasvikset, herkkusienet, oliivit, tomaatti, säilykemaissi...

Monta pientä tähdeainesta = herkullinen piirakka!

Täytteen sidosaineena toimii nokare tuorejuustoa tai muuta pehmeää juustoa. Juustoa voi halutessaan notkistaa yhdellä kananmunalla. Kerma-munaseosta galette ei kaipaa.

Makeaan piirakkaan sopivat pehmenneet luumut, aprikoosit, viikunat, omenat ja päärynät. Hedelmälohkojen sekaan kannattaa sekoittaa ½–1 dl sokeria, muuta täytteeseen ei tarvita. Makean galeten pohjataikinan voi maustaa teelusikallisella kanelia tai kardemummaa.

Rennosti vaan! Tämä piirakka näyttää aina hyvältä

Täytteestä ei kannata tehdä kovin kosteaa, koska muuten se valuu pellille – parin kolmen sentin kerros pysyy piirakan sisällä vielä hyvin. Sitä ei myöskään kannata levittää reunoille asti. Tyhjäksi jätetään parin sentin kaistale, jotta reunat saa käännettyä kunnolla täytteiden päälle.

6–8 palaa, 45 min + taikinan jähmettyminen 30 min

Pohja

  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl suolaa
  • 100 g voita
  • ½–1 dl vettä

Täyte

  • 200 g parsakaalia
  • 1 punainen paprika
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1–2 kananmunaa (toinen piirakan reunojen voiteluun)
  • 1–2 dl juustoraastetta (esim. parmesaani ja mozzarella)
  • rucolaa/basilikaa/lehtipersiljaa silputtuna
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • ripaus suolaa
  1. Nypi pehmennyt voi ja kuivat ainekset sekaisin käsin, lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta pallo ja kääri se tuorekelmuun. Anna taikinan kiinteyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
  2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
  3. Pilko parsakaali ja paprika. Sekoita tuorejuuston joukkoon kananmuna, juustoraaste ja mausteet.
  4. Kauli taikina leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (halkaisija noin 35 cm). Vetäise leivinpaperi uunipellille.
  5. Lisää pohjan keskelle parsakaali ja paprika ja päälle juustoseos. Älä täytä reunoihin saakka vaan jätä pari kolme senttiä vajaaksi.
  6. Käännä taikinan reunat täytteen päälle ja voitele kananmunalla.
  7. Paista uunin alatasolla noin 30–40 minuuttia niin, että kuori on kauniin värinen ja täyte kypsynyt.