Juustokumina ja sipuli ryydittävät lihapadan.
Ruskista kuutioitu liha padassa oliiviöljyssä, pieni erä kerrallaan. Kuori salottisipulit ja lisää pataan kuullottumaan. Lorauta nesteeksi kiehuvaa vettä, punaviiniä ja etikkaa.
Lisää murskattu valkosipuli, tomaattisose ja mausteet. Hauduta kannen alla noin puolitoista tuntia eli kunnes liha on mureaa. Viimeistele oliiveilla. Maista ja mausta tarvittaessa.
Vinkki! Tarjoa valkosipulilla maustetun perunamuusin tai kreikkalaisen jyvämakaronin kanssa.
