Minttu ja timjami sopivat tomaattikeiton mausteeksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää tomaattipyree ja chilirouhe. Kuullota pari minuuttia. Lisää sipulit ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, vesi ja olut. Mausta suolalla, sokerilla, kuivatuilla yrteillä ja kanelilla.
Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen kymmenen minuuttia. Lisää valutetut simpukat ja kuumenna. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.
