Kasvispaistos on vaihtoehto munakkaalle.
Riko munat ja sekoita ne kevyesti suolan, yrttimausteen ja nesteen kanssa. Raasta kesäkurpitsa ja sipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Paista pannulla oliiviöljyssä. Lisää pannulle fetapaloja ja basilika, kun kasvikset ovat lähes kypsiä.
Mausta mustapippurilla. Kaada munakasmassa täytteen päälle pannulle ja anna ruuan hyytyä vielä 5 minuuttia. Käännä ympäri. Silppua päälle vielä tuoretta basilikaa halutessasi. Tarjoa salaatin kanssa.
