Juuri nyt himoitsemme pizzaa, jossa on ohut pohja ja niukasti täytettä – kuten pizzan syntysijoilla Napolissa. Se onnistuu myös kotikeittiössä.
Napolilaiset pizzauunit tulivat Helsinkiin ja toivat mukanaan tuntien jonot pizzaravintoloihin. Samalla pizzahuuma siirtyi kotikeittiöihin.
Erona suomalaisten jo vuosikymmeniä rakastamiin peltipizzoihin on pohja, joka tehdään napolilaiseen tyyliin ohueksi ja rapeaksi. Koko Suomen kattavasta trendistä kertoo, että pohjaan tarvittavia 00-vehnäjauhoja saa jo Prismasta.
Pohjan maun salaisuus on hidas kohotus
Pitkä kohotus antaa pohjalle mahtavan aromin ja kuohkeuden. Siksi pohja leivotaan juureen tai ainakin sen annetaan kohota viileässä yön yli. Tarpeeksi kuuma uuni viimeistelee pizzan rapeaksi.
Kuuma kyyti uunissa takaa rapeuden
Kuuma kiviuuni paistaa parhaan pizzan. Sähköuunissakin pizza paistetaan korkeassa 250 asteen lämmössä. Matki kiviuunin kuumaa pohjaa lämmittämällä pelti etukäteen ennen kuin vedät pizzapohjan leivinpaperilla sen päälle.
Pizza kiittää vähästä täytteestä
Täytteitä tulee rohmuttua pizzan päälle usein liikaa. Muutama siivu maukasta kinkkua tai kourallinen laadukkaita oliiveja maukkaan tomaattikastikkeen päällä riittävät mainiosti.
Tee tomaattikastike tällä ohjeella etkä kaipaa juuri muuta täytettä:
Vinkki – kokeile esipaistoa
Nosta pizzapohja ennen täyttämistä viideksi minuutiksi uuniin esipaistumaan. Levitä täytteet puolikypsälle pohjalle ja jatka kypsennystä seitsemän minuuttia. Saatat yllättyä, sillä tuloksena voi olla kaikkien aikojen paras pizza.
Klassinen pizza margarita ja muut parhaat pizzat:
