4 annosta

4-6 dl keitettyä, pitkäjyväistä riisiä
1 tlk säilöttyjä, mustia papuja 
(150 g pekonia)
1 sipuli
1 punainen paprika
2 rkl öljyä
1-2 rkl jauhettua korianteria
½ tl tabascoa

Lisäksi
paistettuja tomaattiviipaleita, keittobanaaninsiivuja tai kananmunaa, raejuustoa, juustoraastetta sekä patonkia

---


1. Käytä mieluiten edellisenä päivänä keitettyä riisiä. Valuta ja huuhtele pavut. Suikaloi pekoni, jos haluat käyttää lihaa. Kuori ja silppua sipuli. Puhdista paprika ja leikkaa kuutioiksi.

2. Kuumenna pekoni pannulla, kunnes siitä alkaa irrota rasvaa tai kuumenna öljy. Kuullota sipulit ja paprika rasvassa. Lisää pavut ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Kääntele sekaan riisit ja paista noin 3 minuuttia. Mausta korianterilla ja tabascolla.

3. Tarjoa lisäkkeenä esimerkiksi munakasta tai paistettua kananmunaa, raejuustoa ja patonkia.

Vinkki! Käytä kuivattuja mustia papuja. Liota ne ja keitä vedessä, jossa on hyppysellinen kahvinpuruja ja laakerinlehti sekä hiukan suolaa.

Teksti Marita Suontausta, kuva Tuomas Kolehmainen