Ruoka | Reseptit

Hauduta lihaa pitkään

Kiia Renko Kuva Istockphoto
klo 9:00 | 3.9.2014

Pitkään haudutetut ruhonosat ovat löytäneet tiensä ravintoloiden listoille.

Kotonakin syntyy murea lopputulos, kunhan jaksaa olla kärsivällinen. Sitkeät ruhonosat ovat parhaimmillaan matalassa lämmössä haudutettuina.

Muhittele tähän tapaan

Vähintään tunti: ulkopaisti, pyöröpaisti ja kulmapaisti

Ainakin kaksi tuntia: lapa, etuselkä ja takapotka eli osso bucco

Saman tien yön yli: kylki, häntä ja etu- eli liemipotka

Kypsän lihan tuntomerkit: mahdolliset luut irtoavat helposti lihasta, jonka saa pilkottua haarukalla ja joka tuntuu suussa murealta.

Kokeile vaikka NYHTÖPOSSUA

Kotoisasti kyse on kasslerista eli possun niskasta. Jutun juju on kypsentää tämä rasvainen ja edullinen ruhonosa hitaasti mausteliemessä ylikypsäksi. Keittoaika on noin neljä tuntia. Sen jälkeen liha suorastaan hajoaa käsiin.

Kiehumisen aikana valmistetaan BBQ-kastike, jonka sekaan liha laitetaan maustumaan. Koko komeus uunivuokaan ja folio päälle. Paistoaika on 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Liha maistuu sellaisenaankin lisukkeiden kanssa, mutta ekstrahyvää se oli hampurilaisen välissä.

P.S. Vaikka kasslerissa on reilusti rasvaa, se sulaa kypsymisen aikana pois ja voitelee lihan meheväksi. Se on kasslerin salaisuus.

Tallenna  
Tallenna  

Suosituimmat

Ruoka | Reseptit

Kokkaa kesäkurpitsasta – 13 herkullista reseptiä

Kodin Kuvalehti kuva Istockphoto
klo 10:30 | 31.7.2018

Tuottiko kasvimaa satoa? Kesäkurpitsa sopii niin grillattavaksi, hillopurkkiin kuin pastan sekaan. 

Kesäkurpitsa on suosittu kasvimaan herkku, joka tuottaa monille runsaasti satoa. Kodin Kuvalehti keräsi yhteen parhaat kesäkurpitsareseptit.

Uuniin

Uunissa kesäkurpitsa muuttuu moneksi. Täytä koverretut kurpitsat jauhelihalla ja pavuilla päivälliseksi tai ruokaisaksi iltapalaksi. Siivuta kesäkurpitsa vuokaan sipulin, munien ja tomaatin kanssa, niin saat ihanan Provencen kesäkurpitsapaistoksen. Myös broileri ja kesäkurpitsa rimmaavat loistavasti parina: tässä ohjeessa kanasuikaleet peitetään herkullisella kesäkurpitsa-purjogratiinilla.

Grilliin

Halloumin lisäksi kesäkurpitsan kanssa voi grillata yhtä lailla fetaa tai mozzarellaa, mutta muista seurata juuston sulamista. Mausteeksi lorautetaan balsamicoa! Kokonaisten grillattujen kesäkurpitsojen kaveriksi sopii sienimuhennos ja oheen hauska gribiche-kastike. 

Pastaan

Parmesanjuusto sulaa ihanan suolaiseen kesäkurpitsaspagettiin. Herkullinen pasta syntyy myös, kun yhdistät kesäkurpitsan ja vuohenjuuston. Pehmeänsuloinen basilika-kesäkurpitsapasta saa potkua raikkaasta yrtistä ja valkosipulista. Kurpitsasta syntyy juustohöylällä nuudeleita, jotka sopivat erinomaisesti yhteen itämaisten makujen kanssa.

Hillopurkkiin

Kesäkurpitsa sopii myös hillottavaksi. Kesäkurpitsa-omenahillo maustetaan kardemummalla, tämä hillo puolestaan saa piristyksen mintusta. 

Iltapalaksi

Tämä sitruunasta raikkautta saava kesäkurpitsa-minttupiirakka syntyy helposti, jos käytät apuna valmispohjaa. Pikkunälkään maistuu peruna-kesäkurpitsapiirakka, jonka makua voi muunnella tuorejuustoa vaihtamalla.

 

 

 

Lisää aiheesta
Kommentit (2)
Tallenna  
Katso kaikki kommentit
Kommentit (2)
Kommentit (2)
Tallenna  

Suosituimmat

Ruoka | Reseptit

Bataattilaatikko saa paljon ystäviä

Kodin Kuvalehti Kuva Elvi Rista
klo 10:23 | 20.12.2017

Makea bataattilaatikko on joulun uusi hitti.

1–1,2 kg bataatteja
2–3 dl  maitoa
½ dl vehnäjauhoja
2–3 rkl siirappia
½ tl  kardemummaa
½ tl  kanelia
1 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua

Pinnalle
3 rkl korppujauhoja
2 rkl voita

---
 

1. Kuori ja lohko bataatit. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Jäähdytä bataattisose haaleaksi. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

2. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Laita päälle muutama voinokare. Paista 150 asteessa uunin alatasolla noin 1½ tuntia.

 

Lisää aiheesta
Tallenna  
Tallenna  

Suosituimmat