Pitkään haudutetut ruhonosat ovat löytäneet tiensä ravintoloiden listoille.
Kotonakin syntyy murea lopputulos, kunhan jaksaa olla kärsivällinen. Sitkeät ruhonosat ovat parhaimmillaan matalassa lämmössä haudutettuina.
Muhittele tähän tapaan
Vähintään tunti: ulkopaisti, pyöröpaisti ja kulmapaisti
Ainakin kaksi tuntia: lapa, etuselkä ja takapotka eli osso bucco
Saman tien yön yli: kylki, häntä ja etu- eli liemipotka
Kypsän lihan tuntomerkit: mahdolliset luut irtoavat helposti lihasta, jonka saa pilkottua haarukalla ja joka tuntuu suussa murealta.
Kokeile vaikka NYHTÖPOSSUA
Kotoisasti kyse on kasslerista eli possun niskasta. Jutun juju on kypsentää tämä rasvainen ja edullinen ruhonosa hitaasti mausteliemessä ylikypsäksi. Keittoaika on noin neljä tuntia. Sen jälkeen liha suorastaan hajoaa käsiin.
Kiehumisen aikana valmistetaan BBQ-kastike, jonka sekaan liha laitetaan maustumaan. Koko komeus uunivuokaan ja folio päälle. Paistoaika on 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Liha maistuu sellaisenaankin lisukkeiden kanssa, mutta ekstrahyvää se oli hampurilaisen välissä.
P.S. Vaikka kasslerissa on reilusti rasvaa, se sulaa kypsymisen aikana pois ja voitelee lihan meheväksi. Se on kasslerin salaisuus.
