Taste of Helsinki on viime kesänä käynnistetty ruokafestivaali, joka jatkaa mm. Lontoon, Amsterdamin, Rooman, Milanon ja Sydneyn perinteitä.

Taste of -kaupunkeja on yhteensä 16.Tänä vuonna joukkoon liittyy mukaan myös Pariisi. Suomen tapahtuman taustalla on irlantilainen Barry MacNamara, joka yhdessä suomalaisen Mira-vaimonsa kanssa on tuonut tämän kansainvälisen konseptin meille.

Kattauksista vastaa 12 huippuravintolaa. Keittiömestarit ovat laatineet menut, jotka koostuvat ravintoloiden suosituimmista annoksista. Jokainen ravintola on koonnut 3 ruokalajin menun, joka sisältää alku-, pää- ja jälkiruuan. Festivaalikävijät saavat näin ollen koota oman menunsa eri ravintoloiden annoksista. Vaihtoehtoja kertyy 36. Tänä vuonna mukana olevat ravintolat ovat: Aito, Ask, Bistro O mat, C, Demo, Gaijin, Juuri, Luomo, Muru, Olo Smör ja Toscanini.

Tarjolla on paljon luomu- ja lähiruokaa, kotimaisia raaka-aineita. Annokset maksavat 4–6 euroa. Luvassa on myös kokkinäytöksiä, maistiaisia ja musiikkia. Viime vuonna tapahtumaan odotettiin muutamaa tuhatta kävijää. Heitä oli kuitenkin huikeat 9 500!

Festivaalin lippuja saa ostaa etukäteen Tiketistä. Saatavana on lippuja lounas- ja illalliskattauksiin sekä sunnuntaina brunssille. Lippuja saa myös ovelta, mikäli niitä on enää silloin tarjolla. Tapahtumapaikkana on Kansalaistorin puisto Töölönlahdella. Alle 18-vuotiaat pääsevät festivaaleille vain aikuisen seurassa.

Kävin tutustumassa etukäteen tilaisuuden antiin eri ravintoloissa. Tommi Tuomisen isännöimässä ravintola Demossa (Tommi kuvassa vasemmalla kainalossaan Barry MacNamara) nautimme alkupalaksi savusiikabrandadea, joka suomennettuna tarkoittaa hienoa kala-perunamuhennosta. Hieno annos olikin, vai mitä? (Kuva ylimpänä.) Moussen alta löytyi siikaa. Herkku nautittiin ohuen ohuen fenkolinäkkärin kanssa. Ihan mahtava aloitus. Suolan ystävänä nautin siitä, että tässä annoksessa sitä oli tarpeeksi. Myös Oskari Orasen suunnittelema ravintolan sisustus oli kerrassaan onnistunut!

Jatkoimme matkaa TV:stä tutun kokin, Tomi Björckin, ravintola Gaijiniin, jossa nautimme pork belly yakinikua. Annos koostui vartaista, makeassa soijassa marinoitua grillattua possunkylkeä ja japanilaista vesikrassia. Niin pehmeää, mehevää ja hyvää että tulin syöneeksi yhden vartaan liikaa eli tuli ähky! Palanpainikkeeksi sopi erinomaisesti Hewitson Baby Bush-punaviini, mikä oli juuri sopivan keveä possulle.

Jälkiruokaa nautimme ravintola Toscaninissa, missä keittiömestari Ville Ruuda tarjosi meille italialaista tiramisua ja ihanan makeaa jälkiruokaviiniä nimeltään Vigna Senza Nome.

Tämän perusteella voin suositella festivaalia. 12 mahtavaa ravintolaa samalla alueella, tiiviissä yhteistyössä. Tämän helpompaa ei herkuttelu voi enää olla! Katso lisäinfoa festareiden omilta sivuilta tasteofhelsinki.fi.  Itse kirjoittelen lisää tapahtumasta, kunhan sen aika koittaa kesäkuussa.

Tarjoa porovuohenjuustorullat näkkileivän päältä. Katso videolta, miten rullaus onnistuu kätevimmin.

Poro-vuohenjuustorullat

12 annosta | 15 min + 1 vrk pakastaminen

Ainekset:

  • 1 pkt (100 g) poron kylmäsavupaistia viipaleina (Pirkka)
  • 1 pkt (150 g) pehmeää vuohenjuustoa (Chavroux)
  • 1 prk (120 g) smetanaa
  • ½ dl kuivattua marjasekoitusta (Biokia)
  • 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  1. Levitä iso pala tuorekelmua työlaudalle. Asettele päälle poroviipaleet hieman limittäin 25 cm x 25 cm:n kokoiseksi levyksi.
  2. Lusikoi vuohenjuusto ja smetana kulhoon. Vatkaa ne sähkövatkaimella kuohkeaksi. Levitä seos nuolijalla poroviipaleiden päälle.
  3. Ripottele päälle kuivatut marjat ja hienonnettu rosmariini. Kääräise rullaksi kääretortun tapaan kelmua apuna käyttäen. Kääri rulla sitten kelmuun ja nosta leikkuulaudan päällä pakastimeen. Anna jäätyä mieluiten seuraavaan päivään.
  4. Anna pororullan sulaa kohmeiseksi puoli tuntia leikkuulaudalla. Leikkaa rulla reilun sentin viipaleiksi. Nostele palat vadille pienten saaristolaisnäkkärien päälle. Anna sulaa vielä vartti ennen tarjoilua.
  5. Tarjoa alkuruokien tai aperitiivin kanssa.

Vinkki! Aseta pororullat näkkärien päälle vasta vähän ennen tarjoilua, jotta näkkärit eivät pehmene. Voit tarjota rullat myös saaristolaisleipänappien päältä.

Ohut näkkileipä on mitä mainioin alusta joulun ihanimmille alkupaloille. Katso videolta, miten kätevästi rapea herkku valmistuu.

 

 

Saaristolaisnäkkäri

16 isoa ja 16 pientä, 30 min +  1 t 30 min 

Ainekset

  • 2 ½ dl appelsiinimehua
  • 25 g hiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl siirappia
  • ½ dl kaljamaltaita
  • 4 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja

Valmista näin

  1. Lämmitä appelsiinimehu kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, maltaat ja puolet ruisjauhoista. Vatkaa tasaiseksi. Mittaa taikinaan loput ruis- ja vehnäjauhot. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
  2. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunnin, kunnes se on kaksinkertainen. Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa se 16 yhtä suureen palaan. 
  3. Levitä pöydälle leivinpaperi ja ripottele päälle reilusti jauhoja. Nostele paperille 8 taikinapalaa. Taputtele ne jauhotetuin käsin tasaisiksi. Ripottele päälle hieman jauhoja ja kauli palat pyöreiksi näkkäreiksi, joiden halkaisija on runsaat 10 senttiä. Ajele levyjen päältä näkkärikaulimella tai pistele leipiä haarukalla. 
  4. Ota leipien keskeltä pieni pala pois jauhoissa pyöräytetyllä snapsilasilla tai pienellä piparkakkumuotilla. Nosta pikkupalat toiselle leivinpaperille.
  5. Vetäise näkkärit leivinpaperin avulla pellille. Paista 250-asteisessa uunissa 6–9 minuuttia näkkärien paksuudesta riippuen. Paista toinen pellillinen sekä pikkunäkkärit samoin.
  6. Tarjoa näkkärit alkupalojen kanssa. Säilytä kuivassa paikassa.