Syksyn ihanin kurpitsapiiras on mehevä kuin porkkanakakku

Ihanan mehevässä kurpitsakakussa on kurpitsaa kahdella tavalla: raasteena taikinassa ja hillokkeena kakun päällä. Yksi muhkea kurpitsa riittää molempiin. Myös myskikurpitsa toimii yhtä hyvin, vaikka hillokkeesta ei välttämättä tule yhtä aurinkoisen oranssia. 

Hillokkeen voit keittää valmiiksi edellisenä päivänä. Jos maltat, anna myös kakun mehevöityä yön yli jääkaapissa ennen täyttämistä. Jos hilloketta jää yli, tarjoa sitä kakun kanssa tai säästä vaikkapa pannarin päälle.

Kurpitsakakku

12–16 palaa | 30 min + 45 min

n. 1 kg kurpitsaa tai myskikurpitsaa

3 munaa

3 dl fariinisokeria

1 prk (239 g) ananasmurskaa

1½ dl rypsiöljyä

1 rkl inkivääritahnaa 

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 ½ tl kanelia

½ tl suolaa

Kurpitsahilloke

3½ dl vettä

n. 1 l kurpitsaa kuutioina

1 sitruuna

1 vaniljatanko

4 dl hillosokeria

¼ tl suolaa

Kuorrutus

2 rs (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa

75 g pehmeää voita tai margariinia

1½ dl tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan (ø 20–24 cm) pohjalle.

Lohko kurpitsa. Koverra lusikalla siemenet pois. Kuori lohkot. Raasta kurpitsasta 4 dl karkeaa raastetta taikinaan. Paloittele lopuista noin litra pieniä kuutioita hilloketta varten.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää ananasmurska mehuineen, öljy sekä inkivääri.

Siivilöi joukkoon kuivat aineet. Lisää kurpitsaraaste. Sekoita.

Kaavi taikina vuokaan. Paista noin 45 minuuttia uunin alatasolla.

Valmista hilloke. Kiehauta vesi. Lisää kurpitsakuutiot ja hauduta 10 minuuttia.

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet. Lisää ainekset hillokattilaan, myös vaniljatanko.

Lisää hillosokeri ja suola. Hauduta 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Yhdistä tuorejuusto, pehmeä voi ja tomusokeri. Lusikoi kakulle ensin kuorrutetta ja sitten hilloketta.

Kurpitsakakun ohje löytyy upeasti uudistuneesta Kodin Kuvalehdestä 20/2022. Voit lukea sen myös digilehtenä.