Ei ole yhdentekevää, minkälaiseen vuokaan kakku- tai piirakkataikinan kumoat. Valitse oikea vuoka oikeaan tarkoitukseen.

Keraaminen vuoka: 

Monen mielestä piirakalle paras, koska paistotulos on tasainen ja pohjasta tulee houkuttelevan ruskea. Kaunis vuoka on ilo nostaa suoraan tarjolle, ja keraamisen astian voi myös pakastaa.

Keraaminen vuoka pitää aina voidella ja kuivemmissa leivonnaisissa myös korppujauhottaa. Vuokaan voi laittaa leivinpaperiarkin, jolloin kakku tai piirakka on helppo nostaa vuoasta ulos. Näin vuokaan ei myöskään tartu tummaa väriä.

Paksu vuoka vaatii usein vähän pidemmän paistoajan kuin ohjeessa neuvotaan.

Älä nosta keraamista vuokaa kuumasta uunista suoraan viileälle alustalle, sillä nopea lämmönvaihtelu voi halkaista vuoan.

Likaantunut astia kannattaa liottaa heti käytön jälkeen kuumalla vedellä sekä astianpesuaineella ja pestä astiaharjalla. Pinttynyttä likaa voi olla vaikea saada irti.

Pinnoitetut vuoat:

Leivonnaiset irtoavat pinnoitetuista vuoista hyvin ja ne ovat helppokäyttöisiä. Vuoka kannattaa voidella ennen paistamista ja liottaa puhtaaksi lämpimässä vedessä. Pinnoitettuja vuokia ei ole hyvä pestä astianpesukoneessa.

Pinnoitetut vuoat johtavat hyvin lämpöä, joten piirakka kannattaa paistaa hiukan annettua matalammassa lämpötilassa.

Älä käytä teräviä työvälineitä, ettei pinta vaurioidu.

Alumiiniset kakkuvuoat:

Alumiinista valmistettu vuoka on lähes ikuinen. Se kannattaa voidella ja korppujauhottaa aina ennen paistamista. Alumiini johtaa lämpöä tasaisesti, jolloin kakut myös paistuvat kauniisti.

Pesuksi riittää huuhtelu lämpimällä vedellä ja kuivaus.

Silikoninen vuoka:

Voitele vain kerran, ennen ensimmäistä käyttöä. Sääntöön on poikkeus: sokerikakkua valmistaessa vuoka kannattaa voidella aina. Myös kuivattavan konepesun jälkeen tippa öljyä tekee silikonille hyvää.

Osa silikonivuoista on hyvin pehmeää materiaalia, joten niiden alle kannattaa laittaa uunissa pelti. Myös uuniin laittaminen ja kuuman vuoan nostaminen on helpompaa pellin avulla.

Anna leivonnaisen jäähtyä kokonaan ennen kuin rullaat sen pois silikonivuoasta, sillä lämpimänä leivonnainen herkästi repeää. Useimmat silikonivuoat voi pestä koneessa.

Silikoni kestää korkeita lämpötiloja, joten se sopii hyvin piirakoihin, joissa on esimerkiksi marenki- tai toscakuorrutus.

Lasinen vuoka:

Lasi on huono valinta kakun paistamiseen, piirakkapohjakin tahtoo jäädä kalvakammaksi kuin keraamisessa vuoassa.

Lasivuoka vaatii muita pidemmän paistoajan, mutta silti kakku jää usein pohjasta raa’aksi. Lasivuoka sopii paremmin ruuanvalmistukseen.

Lasi ei kestä nopeaa lämmönvaihtelua.

Tinattu vuoka:

Paistaa pohjan herkullisen vaaleanruskeaksi, sillä vuoka johtaa hyvin lämpöä. Irtopohjaisessa vuoassa paistetun piirakan voi nostaa tarjolle kauniiseen vatiin.

Voitele vuoka aina huolellisesti ennen käyttöä.

Miltä maistuu hyönteisruoka ensikertalaisten suussa? Kodin Kuvalehden toimitus voitti ensipöyristyksensä ja kokeili uutta sirkkagranolaa.

Toimituksen pöydällä on kipollinen sirkkagranolaa:  herkullisen rapeiksi paahtuneita hiutaleita, kurpitsansiemeniä, isoja, pulleita sirkkoja siipineen ja koipineen.

Testissä on kotimaisen EntoCuben valmistama Samu Sirkkagranola, joka on tullut kauppoihin joulukuun alussa 2017. Markkinoilla on lisäksi ainakin Fazerin sirkkaleipää sekä Kultasuklaan sirkkasuklaata.

Sirkkojen ja muiden hyönteisten kasvattamista ruuaksi pidetään ekologisena ruoantuotannon vaihtoehtona. Hyönteiset ovat ravintoarvoltaan lähellä lihaa, mutta niiden kasvatus tuottaa vähemmän kasvihuonepäästöjä ja kuluttaa vähemmän vettä kuin lihantuotanto. 

Kodin Kuvalehden toimituksen ensikertalaiset lähestyivät sirkkaruokaa varovasti.

Ennen

”Yök, ne näkyy siinä! Sirkkaleipää oli helpompi maistaa, kun siinä ötökät oli jauhettu näkymättömiin.”

”En pysty. En millään. Tässä menee raja. Miksi niiden pitää olla kokonaisia?”

”Miksi sirkkagranolan nimi on Samu? Kuka söisi ehdoin tahdoin Petteri Punakuono -poronkäristystä?”

”Kokeilkoon lapseni aikanaan, mutta minä en pysty!”

”Miksi sirkkoja pitää sekoittaa nimenomaan mysliin ja leipään? Ja suklaaseen! Eihän niihin kuulu pekonikaan!”

”Miksi sirkkagranolan nimi on Samu? Kuka söisi ehdoin tahdoin Petteri Punakuono -poronkäristystä?”

”Onkohan hyönteisillä tunteet?”

Jälkeen

“Olin vähän pettynyt, ettei sirkka maistunut mitenkään.”

”Tämä maistuu mysliltä, pelkältä mysliltä. Vähän suolainen aromi.”

”Se ajatus rupesi ällöttämään, jos söisi granolaa maidon kanssa. Mitä jos sirkat kelluu maidon pinnalla?”

”Kynnys oli tosi korkea. Melkein kuin olisi poiminut lattialta kärpäsen ja pannut suuhun.”

”Yh, nyt suklaata perään.”

Makeaksi ja pehmeäksi imelletty perunalaatikko on monelle maku, joka viimeistään tekee joulun.

1. Valitse jauhoisia perunoita

Valitse perunalaatikkoon keskikokoisia jauhoisia perunoita. Pienet ovat työläitä kuoria kuumina, isot puolestaan hajoavat helposti keitinveteen, ennen kuin ovat sisältä riittävän kypsiä.

2. Älä suolaa keitinvettä

Älä lisää keitinveteen suolaa, jotta imeltyminen käynnistyy. 

3. Survo perunat kuumina

Survo perunat heti kuorimisen jälkeen ja lisää joukkoon kiehuvan kuumaa vettä. Kostea survos imeltyy helpommin, ja kiehuva neste estää paakkujen syntymistä. Jos haluat silkinsileää perunalaatikkoa, soseuta perunat sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Ripottele päälle jauhot vasta, kun sose on hieman jäähtynyt, jotta jauhot eivät ala kypsyä vaan imeltyminen käynnistyy saman tien.

4. Imellä uunissa

Imellä perunalaatikkoa uunissa, jolloin voit säädellä lämpötilaa. 50–60 astetta on sopiva lämpö. Liian kuuma lämpötila pysäyttää imeltymisen. Jos neljä tuntia imeltymistä ei tuo haluamaasi makeutta perunalaatikkoon, lisää tilkka siirappia tai jatka imeltämistä pari tuntia. Lisää maito perunasoseeseen kiehautettuna, niin perunalaatikko ei kuohu uunissa.

Vaihtelun vuoksi:

Vegaaninen perunalaatikko

Valmista  perunalaatikko tavalliseen tapaan, mutta vaihda voi maidottomaan rasiamargariiniin ja maito kaurapohjaiseen, kuumennusta kestävään kahvimaitoon, esimerkiksi Oatly iKaffeen.

Mausteinen perunalaatikko

Tee perunalaatikko tavalliseen tapaan, mutta vaihda siirappi muscovadosiirappiin ja lisää muskottipähkinän lisäksi ½ tl jauhettua inkivääriä, ½ tl kardemummaa ja ½ tl jauhettua neilikkaa.

Oikaistu gluteeniton perunalaatikko

Jätä perunalaatikosta pois vehnäjauhot ja vesi. Oikaise imeltämisvaihe lisäämällä perunoiden joukkoon siirappia tavallista reilummin, 3–4 rkl. Vähennä suolan määrä yhteen teelusikalliseen. Paista tavallisen perunalaatikon tapaan. 

6 annosta, 30 min + 6 t

  • 1 kg jauhoisia perunoita
  • vettä keittämiseen
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 1 dl vettä
  • 50 g voita
  • 4 dl täysmaitoa
  • 1½ tl suolaa
  • ½ tl muskottipähkinää
  • (2 rkl siirappia)
  1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Älä lisää keitinveteen suolaa. Kuori perunat kuumina isoon 2 litran uunivuokaan. 
  2. Survo perunat haarukalla tai perunasurvimella. Lisää samalla desin verran kiehautettua vettä. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.
  3. Ripottele päälle jauhot ja survo ne soseen joukkoon. 
  4. Peitä vuoka foliolla ja nosta se 60-asteiseen uuniin. Anna perunasoseen imeltyä 4 tuntia. Sekoita sosetta välillä. Tarkista maku. Jos sose ei maistu makealta, jatka imeltämistä vielä tunti tai pari.
  5. Sulata voi ja lisää soseeseen. Sekoita tasaiseksi. 
  6. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita se soseeseen. Mausta suolalla ja muskotilla. Jos kaipaat lisää makeutta, lisää hieman siirappia. Paista 150-asteisessa uunissa 2 tuntia.
Riitta-Ahkku

Imelletty perunalaatikko on jouluklassikko – neljä keinoa, joilla onnistut varmasti!

Jos haluat pakastaa lastikot niin tee se ennen paistamista. Ota laatikot sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin ja sitten uuniin paistumaan sulaneena. Miun laatikkoon ei muskottipähkinä kuulu, kun sitä on jo lanttu- ja porkkanalaatikoissa. Perunalaatikon teko vaatii aikaa ja körsivällisyyttä, mutta palkitsee upealla maullaan.
Lue kommentti