Sokerimassalla tai marsipaanilla kuorrutettu täytekakku on pinnaltaan sileä ja reunoiltaan siisti. Tässä kuusi vinkkiä, joiden avulla onnistut varmasti.
1. Kuorruta kakku sokerikreemillä ennen kuin nostat kaulittavan massan kakun päälle. Sokerikreemi eristää kakusta kosteutta ja toimii liimana kakun ja massan välillä.
2. Varaa massaa reilusti. Halkaisijaltaan 24-senttiseen kakkuun tarvitset noin 500 grammaa marsipaania tai sokerimassaa.
3. Kauli massa kakkua suuremmaksi levyksi, jolloin se asettuu kauniisti kakun päälle eikä jää rypyille. Älä kauli levyä liian ohueksi, jolloin se repeilee helposti kakun päällä. Levy saa olla suunnilleen yhtä paksu kuin joulupiparitaikinalevy.
4. Käytä tomusokeria apuna kaulimisessa, jos massa uhkaa tarttua kiinni alustaan. Varo läträämästä tomusokerin kanssa: se kuivattaa massaa.
5. Nosta kaulittu levy varovasti kaksin käsin kakun päälle. Painele massa vähitellen ylhäältä alaspäin tasaisesti kakun pintaan.
6. Siisti alareuna leikkaamalla ylimääräinen massa pois. Älä leikkaa liian läheltä kakkua: silloin kakun alaosaan tulee helposti reikä, jota on vaikea paikata.
Videolta näet myös, miten koristelet kakun liitutauluksi candy melts -napeilla.
Liitutaulukakun reseptin löydät Kodin Kuvalehden numerosta 9/2016.
