Ruoka

Puhtia syksyyn lähiruuasta

Teksti Kiia Renko, kuva Istockphoto
klo 0:00 | 1.8.2010

Lähiruuan paras aika on... NYT! Kannattaa siis hyödyntää mahtavia suomalaisia luonnonvaroja.

  • Juurekset, sipulit, kaalit, sienet, omenat ja monet muut lähiruokatuotteet ovat juuri nyt parhaimmillaan.

  • Kokeile lisätä ruokavalioon vaikkapa suomalaista makeaa maissia. Syö tai grillaa

    sellaisenaan tai nauti jyväsistä salaateissa.  Älä unohda papuja. Keitä taitepavut,

    keltaiset vahapavut ja ja vihreät leikkopavut palkoineen.  Maista kyssäkaalia: raasta sitä salaatteihin, keittoihin tai pataruokiin

  • Säilö avomaankurkkuja talven varalle tai anna syyslahjoiksi.

  • Myös erilaisia erikoissalaatteja ja sipuleita kannattaa lisätä päivittäiseen ruokavalioon.

  • Tämän syksyn uutuus on lähellä tuotettu salaattisipuli, joka on viher- eli kevätsipuli. Se maistuu mehevältä sellaisenaan, mutta sopii myös salaatteihin, keittoihin ja vokkiruokiin.

  • Kasviksissa on paljon elimistölle välttämättömiä vitamiineja, kuituja sekä kivennäisaineita. Kolesterolia kasviksissa ja juureksissa ei ole lainkaan. Papuja ja palkokasveja suositellaan kasvissyöjille niiden sisältämän reilun valkuaismäärän ja kuitujen vuoksi.

Tallenna  
Tallenna  

Suosituimmat

Ruoka | Kokkaus

Narskuvan herkullinen leipäjuusto onnistuu myös tavallisessa kotiuunissa – kokeile helppoa ohjetta!

Teksti Emilia Kolari Kuva Mikko Hannula
klo 14:02 | 14.8.2018
Paras leipäjuusto on kauniin ruskeapilkullista.
Paras leipäjuusto on kauniin ruskeapilkullista.

Leipäjuusto onnistuu myös tavallisessa uunissa. Tärkeintä on kunnon valutus ja paistaminen, joka antaa juustolle kauniit pilkut. Näillä vinkeillä onnistut!

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi

Käytä homogenoimatonta täysmaitoa ja lämmitä se kädenlämpöiseksi ennen kuin lisäät juustonjuoksuttimen. Parasta on mitata lämpötila digitaalisella mittarilla. Oikea lämpötila on tärkeä, jotta juustonjuoksutin toimii halutulla tavalla. Anna maidon juoksettua rauhassa.

Valuta hyvin

Valitse tilava siivilä ja vuoraa se puhtaalla harsolla. Nostele juustomassa keoksi ja odota tarvittaessa, että se painuu siivilään ennen uuden kerroksen lisäämistä. Anna valua hyvin. Näin varmistat, ettei juustosta tule liian kosteaa.

Juuston valutuksessa irtoava hera kannattaa käyttää vaikka sämpylätaikinaan.

Tarkkaile paistumista

Paista juusto tilavassa vuoassa, jotta se ei roisku yli. Tarkkaile paistumista ja alenna tarvittaessa lämpötilaa. Jos juustoon jää paistamisen jälkeen ylimääräistä nestettä, voit valuttaa sitä varovasti pois, kun juusto on jäähtynyt ja kiinteytynyt. Leikkaa paloiksi vasta täysin jäähtyneenä.

Tee leipäjuusto tällä ohjeella:

Artikkeli jatkuu alapuolella
Leipäjuusto kotikonstein
Resepti
Leipäjuusto kotikonstein

3 herkkua leipäjuustosta

Klassikkojälkiruoka

Paloittele juusto pieniin annosvuokiin ja kaada päälle loraus kuohukermaa. Kuumenna 200-asteisessa uunissa muutama minuutti. Tarjoa jälkiruuaksi lakkojen tai lakkahillon kanssa.

Leipäjuustosalaatti

Paloittele jäähtynyt leipäjuusto pitkiksi kolmioiksi. Revi vadille rapea- ja pehmeälehtistä salaattia. Lisää päälle leipäjuustot, puolitettuja mansikoita, hienonnettuja sipulinvarsia ja siemensekoitusta. Pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Herkkutikut

Varaa leipäjuuston lisäksi kirsikkatomaatteja, kurkkupaloja, viinirypäleitä ja basilikanlehtiä. Anna lasten koota aineksista mieleisiään herkkutikkuja.

Tilaa Kodin Kuvalehti
Lisää aiheesta
Kommentit (1)
Tallenna  
Katso kaikki kommentit
Kommentit (1)
Kommentit (1)
Tallenna  

Suosituimmat

Ruoka | Kokkaus

Näin puhdistat hillopurkit – kuumenna uunissa tai kattilassa

Teksti Tiina Valkonen
klo 15:02 | 5.8.2018
Oikein puhdistetut pullot ja purkit takaavat säilykkeiden onnistumisen.
Oikein puhdistetut pullot ja purkit takaavat säilykkeiden onnistumisen.

Hillot, marmeladit ja mehut säilyvät parhaiten, kun purkit ja pullot ovat ennen säilöntää todella puhtaat. Näin se hoituu helpoimmin.

Kotitekoisten hillojen, mehujen ja marmeladien säilyvyyteen vaikuttaa purkkien ja pullojen puhtaus. Puhdistus ei ole vaikeaa, ja onkin makuasia, kuinka sen tekee.

Käytä puhtaita työvälineitä koko työskentelyn ajan, sekä ainoastaan puhtaita ja tuoreita raaka-aineita.

Tapa 1: kuumenna uunissa.

Pane astiat kylmään veteen likoamaan säilöntää edeltävänä päivänä.

Pese tölkit ja pullot huolellisesti astianpesuaineella.

Huuhtele astiat ja valuta hetki.

Kuumenna astioita 125 asteisessa uunissa vähintään 15 minuuttia.

Kiehauta kannet, korkit ja tiivisteet.

Tapa 2: keitä kattilassa.

Pane astiat kylmään veteen likoamaan säilöntää edeltävänä päivänä.

Pese tölkit ja pullot huolellisesti astianpesuaineella.

Pane tölkit kattilaan ja kaada vettä päälle siten, että astiat peittyvät.

Keitä purkkeja kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan.

Kiehauta myös kannet, korkit ja tiivisteet.

+ 6 vinkkiä, joilla homma sujuu turvallisesti ja hillot säilyvät pitkään

  1. Noudata reseptiikan säilöntäohjeita.
  2. Ole varovainen kuumien purkkien käsittelyssä. Käytä apuna pihtejä ja puhdasta keittiöliinaa.
  3. Älä koskettele purkkeja sisäpuolelta sormilla.
  4. Täytä kuumat astiat kuumilla tuotteilla siten, että ne ovat aivan täynnä ja sulje välittömästi.
  5. Kuori mahdollinen pinnalle muodostunut vaahto pois.
  6. Säilytä purkit pimeässä ja viileässä paikassa.
Lisää aiheesta
Tallenna  
Tallenna  

Suosituimmat