Kierrä maailma ruokapöytäsi ääressä. Kokoamamme reseptit ovat matkalippusi maailman keittiöihin.

Maista pala Italiaa, Intiaa, Japania, Kreikkaa, Marokkoa, Meksikoa, Ranskaa ja Venäjää. Mukavaa makumatkaa keittiöösi!

Italia


Italialainen keittiö on tunnettu pastoistaan, risotosta, pizzasta ja mozzarellasta. Raaka-aineista erityisesti oliiviöljy, kasvikset, yrtit, sipulit ja tomaatti ovat italialaisten makujen perusta. Kokeile näitä hurmaavia reseptejä:

Italialaiset salamilihapullat

Papu-leipäsalaatti

Yrttiantipasto

Italialinen uunibroileri

Riisisalaatti

Italialainen nokkoshöystö

Sienirisotto

Vuohenjuustopizza

Minestronekeitto

Tiramisu

Penne con melanzane

Intia


Intialainen keittiö on erityisen tunnettu runsaista mausteistaan. Usein intialaisen ruoan valmistaminen aloitetaankin kuumentamalla mausteita öljyssä, jotta niiden aromit pääsisivät kukoistamaan kunnolla. Kokeile näitä maukkaita reseptejä:

Intialainen lammaskebab

Munakoiso-perunamuhennos

Intialainen kasvissosekeitto

Palak paneer

Chicken korma

Palak korma

Japani


Japanilaisessa keittiössä kiinnitetään erityisesti huomiota raaka-aineiden laatuun. Myös ruuan kaunis esillepano on tärkeää japanilaisessa ruokakulttuurissa. Japanilainen ruoka on tyypillisesti vähärasvaista. Ateria muodostuu yleensä riisistä tai nuudeleista ja kalasta, lihasta, vihanneksista tai tofusta. Kokeile näitä reseptejä:

Sushilajitelma

Sukiyaki

Sashimi

Teriyakilohi

Japanilaiset riisilihapullat

Nikujaga eli liha-perunapata

Kreikka


Kreikkalaisessa keittiössä on runsaasti välimerellisiä makuja. Kreikkalainen ruoka on tomaattien, munakoisojen, perunan, sipulien ja papujen juhlaa. Myös erilaiset kalat ja lammas kuuluvat tyypillisesti kreikkalaisen keittiön antimiin. Feta ja halloumi -juustot ovat merkittävä osa kreikkalaista makumaisemaa. Nautiskele näillä resepteillä:

Lammaspata

Kreikkalainen jauhelihapiirakka

Feta-pinaattipiiras

Tsatsiki

Kreikkalaiset fetapullat

Marokko


Marokkolaisessa keittiössä kukoistavat mausteet, yritit ja kukat. Hedelmillä, kuten taateleilla säväytetty lammastagiini on tyypillinen marokkolainen makuelämys. Kokeile näitä reseptejä:

Marokkolainen linssikeitto

Marokkolainen minttutee

Lammastagine

Lammas-taatelitagine

Meksiko


Maissi, suklaa, kaakao, avokado, mango ja muut hedelmät sekä tuliset mausteet ovat meksikolaiselle keittiölle ominaisia herkkuja. Kokeile näitä reseptejä:

Meksikolainen suklaakana

Jauhelihakeitto meksikolaisittain

Meksikolaiset kuppikakut

Tres leches eli kolmen maidon kakku

Vuohenjuusto-mango-quesadillat

Ranska


Ranskalaisen ruuan valmistaminen on joillekin kokonainen harrastus. Ranskalaisen keittotaidon perusteita käytetäänkin useissa länsimaisissa keittiöissä. Ranskalainen keittiö on tunnettu monimuotoisuudestaan. Pateet, etanat sekä hanhen lihasta ja maksasta valmistetut herkut  ovat tuttuja ranskalaisen keittiön ystävälle. Kokeile näitä reseptejä:

Ranskalainen broilerinmaksapatee

Ranskalainen sipulikeitto

Ranskalainen sipulipiiras

Ranskalainen marjapannari

Mokkainen creme brulee

Venäjä


Kaviaari, smetana, hunaja, suolakurkut ja tattarijauhot ovat tyypillisiä venäläisen keittiön raaka-aineita. Sieniä ja kasviksia käytetään paljon. Venäläinen keittiö on tunnettu myös erilaisista keitoistaan. Maista näitä reseptejä:

Venäläinen kaalilaatikko

Blinit

Helppo borssikeitto

Moskovanpata

Mehevä lohiseljanka

Nakkistroganoff

Miltä maistuu hyönteisruoka ensikertalaisten suussa? Kodin Kuvalehden toimitus voitti ensipöyristyksensä ja kokeili uutta sirkkagranolaa.

Toimituksen pöydällä on kipollinen sirkkagranolaa:  herkullisen rapeiksi paahtuneita hiutaleita, kurpitsansiemeniä, isoja, pulleita sirkkoja siipineen ja koipineen.

Testissä on kotimaisen EntoCuben valmistama Samu Sirkkagranola, joka on tullut kauppoihin joulukuun alussa 2017. Markkinoilla on lisäksi ainakin Fazerin sirkkaleipää sekä Kultasuklaan sirkkasuklaata.

Sirkkojen ja muiden hyönteisten kasvattamista ruuaksi pidetään ekologisena ruoantuotannon vaihtoehtona. Hyönteiset ovat ravintoarvoltaan lähellä lihaa, mutta niiden kasvatus tuottaa vähemmän kasvihuonepäästöjä ja kuluttaa vähemmän vettä kuin lihantuotanto. 

Kodin Kuvalehden toimituksen ensikertalaiset lähestyivät sirkkaruokaa varovasti.

Ennen

”Yök, ne näkyy siinä! Sirkkaleipää oli helpompi maistaa, kun siinä ötökät oli jauhettu näkymättömiin.”

”En pysty. En millään. Tässä menee raja. Miksi niiden pitää olla kokonaisia?”

”Miksi sirkkagranolan nimi on Samu? Kuka söisi ehdoin tahdoin Petteri Punakuono -poronkäristystä?”

”Kokeilkoon lapseni aikanaan, mutta minä en pysty!”

”Miksi sirkkoja pitää sekoittaa nimenomaan mysliin ja leipään? Ja suklaaseen! Eihän niihin kuulu pekonikaan!”

”Miksi sirkkagranolan nimi on Samu? Kuka söisi ehdoin tahdoin Petteri Punakuono -poronkäristystä?”

”Onkohan hyönteisillä tunteet?”

Jälkeen

“Olin vähän pettynyt, ettei sirkka maistunut mitenkään.”

”Tämä maistuu mysliltä, pelkältä mysliltä. Vähän suolainen aromi.”

”Se ajatus rupesi ällöttämään, jos söisi granolaa maidon kanssa. Mitä jos sirkat kelluu maidon pinnalla?”

”Kynnys oli tosi korkea. Melkein kuin olisi poiminut lattialta kärpäsen ja pannut suuhun.”

”Yh, nyt suklaata perään.”

Makeaksi ja pehmeäksi imelletty perunalaatikko on monelle maku, joka viimeistään tekee joulun.

1. Valitse jauhoisia perunoita

Valitse perunalaatikkoon keskikokoisia jauhoisia perunoita. Pienet ovat työläitä kuoria kuumina, isot puolestaan hajoavat helposti keitinveteen, ennen kuin ovat sisältä riittävän kypsiä.

2. Älä suolaa keitinvettä

Älä lisää keitinveteen suolaa, jotta imeltyminen käynnistyy. 

3. Survo perunat kuumina

Survo perunat heti kuorimisen jälkeen ja lisää joukkoon kiehuvan kuumaa vettä. Kostea survos imeltyy helpommin, ja kiehuva neste estää paakkujen syntymistä. Jos haluat silkinsileää perunalaatikkoa, soseuta perunat sähkövatkaimen pienimmällä teholla. Ripottele päälle jauhot vasta, kun sose on hieman jäähtynyt, jotta jauhot eivät ala kypsyä vaan imeltyminen käynnistyy saman tien.

4. Imellä uunissa

Imellä perunalaatikkoa uunissa, jolloin voit säädellä lämpötilaa. 50–60 astetta on sopiva lämpö. Liian kuuma lämpötila pysäyttää imeltymisen. Jos neljä tuntia imeltymistä ei tuo haluamaasi makeutta perunalaatikkoon, lisää tilkka siirappia tai jatka imeltämistä pari tuntia. Lisää maito perunasoseeseen kiehautettuna, niin perunalaatikko ei kuohu uunissa.

Vaihtelun vuoksi:

Vegaaninen perunalaatikko

Valmista  perunalaatikko tavalliseen tapaan, mutta vaihda voi maidottomaan rasiamargariiniin ja maito kaurapohjaiseen, kuumennusta kestävään kahvimaitoon, esimerkiksi Oatly iKaffeen.

Mausteinen perunalaatikko

Tee perunalaatikko tavalliseen tapaan, mutta vaihda siirappi muscovadosiirappiin ja lisää muskottipähkinän lisäksi ½ tl jauhettua inkivääriä, ½ tl kardemummaa ja ½ tl jauhettua neilikkaa.

Oikaistu gluteeniton perunalaatikko

Jätä perunalaatikosta pois vehnäjauhot ja vesi. Oikaise imeltämisvaihe lisäämällä perunoiden joukkoon siirappia tavallista reilummin, 3–4 rkl. Vähennä suolan määrä yhteen teelusikalliseen. Paista tavallisen perunalaatikon tapaan. 

6 annosta, 30 min + 6 t

  • 1 kg jauhoisia perunoita
  • vettä keittämiseen
  • 3 rkl vehnäjauhoja
  • 1 dl vettä
  • 50 g voita
  • 4 dl täysmaitoa
  • 1½ tl suolaa
  • ½ tl muskottipähkinää
  • (2 rkl siirappia)
  1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Älä lisää keitinveteen suolaa. Kuori perunat kuumina isoon 2 litran uunivuokaan. 
  2. Survo perunat haarukalla tai perunasurvimella. Lisää samalla desin verran kiehautettua vettä. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi.
  3. Ripottele päälle jauhot ja survo ne soseen joukkoon. 
  4. Peitä vuoka foliolla ja nosta se 60-asteiseen uuniin. Anna perunasoseen imeltyä 4 tuntia. Sekoita sosetta välillä. Tarkista maku. Jos sose ei maistu makealta, jatka imeltämistä vielä tunti tai pari.
  5. Sulata voi ja lisää soseeseen. Sekoita tasaiseksi. 
  6. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita se soseeseen. Mausta suolalla ja muskotilla. Jos kaipaat lisää makeutta, lisää hieman siirappia. Paista 150-asteisessa uunissa 2 tuntia.
Riitta-Ahkku

Imelletty perunalaatikko on jouluklassikko – neljä keinoa, joilla onnistut varmasti!

Jos haluat pakastaa lastikot niin tee se ennen paistamista. Ota laatikot sulamaan edellisenä päivänä jääkaappiin ja sitten uuniin paistumaan sulaneena. Miun laatikkoon ei muskottipähkinä kuulu, kun sitä on jo lanttu- ja porkkanalaatikoissa. Perunalaatikon teko vaatii aikaa ja körsivällisyyttä, mutta palkitsee upealla maullaan.
Lue kommentti