Suvi Rüster Kuva Sami Repo

Chilirouhe antaa keittoon tulta!

Annoksia
4
Vaikeustaso
Kohtalainen

Tulinen siskonmakkarakeitto

Ainekset

2
kpl
porkkanaa
1
kpl
purjoa
300
g
valkokaalia
1
l
vettä
2
rkl
tomaattipyreetä
2
kpl
kasvisliemikuutioita
1
tl
chilirouhetta
300
g
siskonmakkaraa
2
dl
pikkupastaa
1
dl
persiljaa
suolaa
mustapippuria

Työvaiheet

Kuori ja suikaloi porkkanat. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjo. Suikaloi valkokaali.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää porkkanat, purjot ja kaali. Lisää tomaattipyree, liemikuutiot ja chilirouhe. Kiehauta ja keitä kymmenisen minuuttia, kunnes porkkanat ovat lähes kypsiä, mutta ovat vielä napakoita.

Purista joukkoon siskonmakkarat. Lisää pikkupastat ja persilja. Keitä vielä viitisen minuuttia. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla. Ripottele pinnalle halutessasi parmesaania.

Vinkki! Helpota ja käytä pakaste-kasvissuikaleita.

Resepti Marja Harjula Kuva Arto Vuohelainen
Kookosmaito pehmentää kasvissosekeiton.
Kookosmaito pehmentää kasvissosekeiton.

Kukkakaalin, kookoksen ja inkiväärin maut sopivat hienosti yhteen. Kasvissosekeitto on riittoisa ja edullinen arkiruoka.

Annoksia
4
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Kookos-kasvissosekeitto

Ainekset

4
jauhoista perunaa
2-3
porkkanaa
puolikas kukkakaali
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä
1
tl
jauhettua inkivääriä
8
dl
vettä
2-3
rkl
kasvisfondia
ripaus chilimaustetta
1
tlk
(400 ml) kookoskermaa

Työvaiheet

  1. Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat.
  2. Irrota kukkakaalista kukinnot ja paloittele tarvittaessa pienemmiksi.
  3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
  4. Mittaa vesi teräskattilaan ja kiehauta. Lisää fondi ja chilimauste sekä kasvikset. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes juurekset ovat pehmeitä, 15-20 minuuttia.
  5. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa tai tehosekoittimessa.
  6. Lisää joukkoon kookoskerma ja kuumenna keitto.

Kommentit (0)

Resepti Laura Kaapro kuva Piia Arnould
Mantelinen tomaattikeitto pitää nälän loitolla pitkään.
Mantelinen tomaattikeitto pitää nälän loitolla pitkään.

Linssit ja liotetut mantelit pitävät huolen siitä, että tomaattikeitto täyttää vatsan varmasti. Tee tupla-annos ja keittoa riittää seuraaviksikin päiviksi, maku vain paranee.

Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + manteleiden liotus 4-8 t
Vaikeustaso
Helppo

Manteleilla rikastettu linssi-tomaattikeitto

Ainekset

2
dl
kuorittuja manteleita
1
sipuli
2
porkkanaa
rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
2
tl
jauhettua juustokuminaa
2
tl
jauhettua korianteria
½
tl
chilihiutaleita
2
tlk (2 x 400 g)
säilöttyjä kokonaisia (luomu)tomaatteja
dl
punaisia linssejä
6
dl
vettä
1
kasvisliemikuutio
½-1
tl
suolaa
Päälle
1
dl
kuorimattomia manteleita
2
tl
oliiviöljyä
½
tl
garam masala -mausteseosta
ripaus suolaa

Työvaiheet

  1. Laita mantelit likoamaan runsaaseen veteen neljäksi tunniksi tai yön yli. Kaada tiheään siivilään ja valuta.
  2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuumenna öljy kattilassa ja kääntele sipulia ja porkkanaa siellä muutama minuutti. Lisää juustokumina, korianteri ja chilihiutaleet. Kääntele vielä 1-2 minuuttia.
  3. Lisää säilötyt tomaatit liemineen, linssit, vesi sekä kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla kannen alla noin 20 minuuttia.
  4. Lisää liotetut mantelit. Siirrä keitto tehosekoittimen kulhoon tai käytä sauvasekoitinta. Surauta keitto sileäksi ja kuohkeaksi. Kaada keitto takaisin kattilaan, tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.
  5. Mittaa keiton päälle tulevat kuorimattomat mantelit paistinpannuun. Paahda kuivalla pannulla pari minuuttia, kunnes mantelit saavat väriä. Lisää oliiviöljy ja garam masala. Kääntele vielä 1-2 minuuttia. Mausta ripauksella suolaa. Ripottele paahdetut, maustetut mantelit keittoannosten päälle.

Kommentit (0)

Resepti Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
Tähän pataan käyvät kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat.
Tähän pataan käyvät kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat.

Jos pakastimesta löytyy keväällä monenlaisia riistapaloja, padassa maistuvat kaikki. Juustoiset dumplingit eli taikinanyytit kypsyvät lihapadan lisukkeeksi kannen alla vain vartissa.

Annoksia
6–8 annosta
Valmistusaika
3 t
Vaikeustaso
Helppo

Mehevä hirvipata ja parmesaani-dumplingit

Ainekset

1
kg
hirven ulko- ja kulmapaistia
1–2
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
2 + 1
rkl
öljyä
2
porkkanaa
2
sipulia
2
valkosipulinkynttä
1
pala (250 g)
juuriselleriä
2
dl
punaviiniä
6
dl
lihalientä
1
tlk (400 g)
tomaattimurskaa
2
rkl
soijakastiketta
2
rkl
hunajaa
2
laakerinlehteä
2
rkl
hienonnettua tuoretta salviaa (tai 1 tl kuivattua salviaa)
2
tl
roseepippuria
Parmesaani-dumplingit
125
g
voita
dl
(täysjyvä)vehnäjauhoja
2
dl
raastettua parmesaania
1
tl
leivinjauhetta
½
tl
suolaa
1
dl
maitoa

Työvaiheet

Mehevä hirvipata

  1. Ota hirvenliha pakastimesta jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä. Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
  2. Kuivaa lihan pinta ja leikkaa liha paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat muutamaan osaan. Lohko sipulit neljään osaan. Hienonna valkosipulit. Leikkaa selleri reiluiksi paloiksi.
  3. Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna 2 rkl öljyä isolla pannulla. Ruskista lihapalat muutamassa erässä. Nosta lihat pannulta odottamaan.
  4. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja paista sipuleita pari minuuttia. Lisää loput vihannekset ja kuullota hetki. Pyöräytä joukkoon paistetut lihapalat.
  5. Siirrä ainekset pannulta pataan. Kaada joukkoon punaviini, lihaliemi, tomaattimurska, soija, hunaja ja mausteet. Hauduta pataa 2–3 tuntia 150-asteisessa uunissa, kunnes liha on mureaa.
  6. Valmista lisukkeeksi taikinanyytit eli dumplingit oheisen ohjeen mukaan. Kypsennä ne juuri ennen ruokailua lihapadan kannen alla.

Vinkki! Voit käyttää pataan myös naudan tai lampaan patalihaa. Kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat käyvät. Jos käytössä ei ole uunia, hauduta pataa miedolla lämmöllä hellalla 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Parmesaani-dumplingit

  1. Mittaa huoneenlämpöinen voi, jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola tehosekoittimen kulhoon. Sekoita murumaiseksi. Lisää joukkoon maito ohuena nauhana samalla sekoittaen, kunnes muruista muodostuu taikinapallo.
  2. Pyöritä taikinasta noin golfpallon kokoisia taikinanyyttejä. Aseta ne hiljalleen kiehuvan lihapadan pinnalle ja peitä pata kannella.
  3. Anna mykyjen kypsyä kannen alla 10–15 minuuttia. Tarjoile heti.

Kommentit (0)

Resepti Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
Tavallista maukkaammasta lihapullataikinasta riittää sekä pulliin että kepakoihin.
Tavallista maukkaammasta lihapullataikinasta riittää sekä pulliin että kepakoihin.

Ota viime vuoden sienet hyötykäyttöön ennen kuin uusi sesonki alkaa. Jauhelihasta ja sienistä saa herkkuruuan arkeen.

Annoksia
10 kepakkoa tai 20 lihapullaa
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Sienilihapullat ja -kepakot

Ainekset

1
pkt (400 g)
jauhelihaa
4–5
dl
pakastettuja metsäsieniä
1
sipuli
2 + 1
rkl
öljyä
1
pkt (200 g)
fetajuustoa
1
dl
tuoretta persiljaa
1
tl
oreganoa
½
tl
juustokuminaa
½
tl
suolaa
1
muna
Lisäksi
grillitikkuja

Työvaiheet

  1. Ota sienet sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä. Valuta tai pyyhi liha kuivaksi.
  2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista sipuleita 2–3 minuuttia. Lisää sienet ja paista, kunnes sienistä irronnut neste haihtuu.
  3. Sekoita jauhelihan joukkoon murennettu feta, yrtit ja mausteet. Lisää kananmuna ja paistetut sienet. Sekoita massa käsin taikinaksi.
  4. Muotoile taikinasta lihapullia tai soikeita kepakoita. Paina puinen grillitikku kepakoiden läpi.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita lihapullat ja/tai kepakot uunipellille ja sivele pinta öljyllä. Paista 15–20 minuuttia.

Kommentit (0)