Reseptit | Liha, Keitot

Borssikeitto

OHJE Kiia Renko KUVA Sami Repo
klo 14:24 | 19.11.2013
Ilmoita asiattomaksi 

Borssikeitto kuuluu perinteiseen venäläiseen ateriaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6 annosta
Valmistusaika
2 tuntia
Vaikeustaso
Kohtalainen

Borssikeitto

Ainekset

1
kg
keittolihaa luineen
2
l
vettä
2
tl
suolaa
10
kpl
maustepippuria
1
kpl
porkkanaa
1
kpl
pala selleriä
1
kpl
sipulia
1
kpl
purjoa
2
kpl
laakerinlehteä
250
g
valkokaalia
4
kpl
punajuurta
2
kpl
porkkanaa
2
kpl
sipulia
1
tl
timjamia
3
rkl
punaviinietikkaa
braatvurstia
persiljasilppua
smetanaa
Lihaliemi
Borssi
1
kpl
pala selleriä

Työvaiheet

  1. Keitä ensin lihaliemi. Kiehauta vesi, lisää suola, maustepippurit ja liha. Kuori ja paloittele juurekset. Lisää kattilaan laakerinlehtien kanssa. Keitä hiljalleen kannen alla noin 1,5 tuntia tai kunnes liha irtoaa luista. Kuori välillä vaahto pois lusikalla. Ota kaikki liha irti luista ja paloittele. Siivilöi liemi talteen.
  2. Keittämisen aikana suikaloi valkokaali. Kuori ja raasta kasvikset koneella tai raastimen karkealla terällä. Kuullota kasviksia öljyssä isossa kattilassa useassa erässä. Lisää kattilaan lihaliemi sekä timjami. Hauduta kasvikset kypsiksi.
  3. Lisää kattilaan lopuksi lihapalat ja etikka sekä halutessasi paloitellut makkarat. Silppua keiton päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa smetanan ja ruisleivän kanssa.

Vinkki! 1–2 desilitraa hapankaalia piristää miedonmakuista borssikeittoa.

Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Liha

Täytetty possunfilee

Resepti Riikka Kaila Kuva Anna Huovinen
klo 14:45 | 14.12.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Kuivaa kinkkua ei kaipaa kukaan, kun tarjolla on mehevää possua.
Kuivaa kinkkua ei kaipaa kukaan, kun tarjolla on mehevää possua.

Pähkinäinen ja hedelmäinen täyte tekee possunfileestä ihanan mehevää. Tämä lihaherkku valmistuu tunnissa, joten se sopii kiireisemmänkin joulupöytään.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
1 tunti
Vaikeustaso
Helppo

Täytetty possunfilee

Ainekset

1
kg
possun ulkofileetä
1½
tl
suolaa
mustapippuria rouhittuna
Täyte
1
sipuli
3
valkosipulinkynttä
1
iso omena
100
g
kuivattuja aprikooseja
1½
dl
pähkinärouhetta
2
dl
leivänmuruja
50
g
voita
2
rkl
soijakastiketta
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria rouhittuna
1
dl
salvianlehtiä
Marinadi
½
dl
(muscovado)siirappia
2
rkl
soijakastiketta
Aprikoosikastike
2
dl
lihalientä
50
g
kuivattuja aprikooseja
1
dl
kuohu- tai ruokakermaa
1
rkl
soijakastiketta
1
tl
sinappia
½
tl
suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna

Työvaiheet

  1. Nosta liha huoneenlämpöön.
  2. Valmista täyte. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi omena. Hienonna aprikoosit.
  3. Kuullota sipuli ja valkosipuli paistinpannulla pehmeiksi. Lisää omenakuutiot pannulle. Paista vielä muutama minuutti. Anna paistoksen jäähtyä.
  4. Sekoita joukkoon aprikoosit, pähkinärouhe, leivänmurut, pehmeä voi, soija, suola ja mustapippuri.
  5. Leikkaa filee levyksi. Viillä veitsellä pitkä viilto vaakatasossa fileen päästä päähän mutta jätä pitkä sivu kiinteäksi. Tee viilto niin, että se avaa 1/3 fileen paksuudesta. Käännä leikattu osa auki. Leikkaa vastaava viilto vastakkaiseen suuntaan ja jätä filee toisestakin pitkästä sivusta kiinni. Käännä leikattu osa auki levyksi.
  6. Nuiji levyä ohuemmaksi lihanuijalla kahden leivinpaperin välissä. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Levitä täyte levylle. Revi mausteeksi salvianlehtiä.
  7. Rullaa levy kuin kääretorttu. Sido fileerulla paistoa kestävällä puuvillanarulla.
  8. Nosta fileerulla uunivuokaan. Aseta lihalämpömittarin anturi keskelle rullaa.
  9. Sekoita marinadin aineet keskenään ja sivele rullan pinta marinadilla.
  10. Kypsennä rullaa 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes lihalämpömittari näyttää 75 astetta. Valele lihaa marinadilla paiston aikana.
  11. Valmista sillä välin aprikoosikastike. Mittaa kattilaan lihaliemi ja hienonnetut aprikoosit. Keitä kymmenen minuuttia, kunnes aprikoosit pehmenevät. Soseuta kastike sauvasekoittimella.
  12. Lisää joukkoon kerma sekä mausteet. Kiehauta uudelleen.
Lisää aiheesta
  •

    Joulukinkku
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Joulukinkun paistaminen
    Some-otsikko
    Näin paistat joulukinkun ja teet kinkulle hunajaisen kuorrutuksen
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Näin paistat joulukinkun ja teet kinkulle hunajaisen kuorrutuksen
    Tilaa Kodin Kuvalehti
  •

    Poronkäristys
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Helppo perinteinen poronkäristys
    Some-otsikko
    Murein poronkäristys valmistuu hitaasti hauduttamalla – näin onnistut
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Murein poronkäristys valmistuu hitaasti hauduttamalla – näin onnistut
    Tilaa Kodin Kuvalehti
  •

    Mysi Lahtisen moskovanpata
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Helppo moskovanpata
    Some-otsikko
    Syntisen herkullinen moskovanpata – klassikko, jota rakastavat kaikki
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Syntisen herkullinen moskovanpata – klassikko, jota rakastavat kaikki
    Tilaa Kodin Kuvalehti
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit | Liha, Padat ja laatikot

Poronkäristys

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
klo 15:00 | 30.11.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Mausta käristys katajanmarjoilla, tuoreella timjamilla tai rosmariinilla.
Mausta käristys katajanmarjoilla, tuoreella timjamilla tai rosmariinilla.

Kun varaat kypsymiseen aikaa, ohuiksi viipaleiksi leikatusta poronlihasta syntyy herkullinen ja murea käristys. Paras pari poronkäristykselle on kuohkea ja pehmeä muusi. Näin onnistut:

Ruskista erissä

Ruskista liha kohmeisena, vähän kerrallaan kuumassa padassa. Näin varmistat, että liha ruskistuu eikä ala kiehua omassa nesteessään. Jos nestettä kuitenkin irtoaa padan pohjalle ja ruskistuminen pysähtyy, kaada liemi kulhoon ja jatka ruskistamista. Lisää tarvittaessa...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min + 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Poronkäristys

Ainekset

1
kg
poron käristyslihaa (ohueksi viipaloitua poron lapaa, etuselkää tai paistia)
50
g
voita
4
dl
vettä
2
tl
suolaa
¾
tl
mustapippuria myllystä
Lisäksi
perunamuusia
karpaloita tai puolukoita

Työvaiheet

  1. Jos käytät paloittelematonta poronlihaa, vuole se kohmeisena poikkisyin ohuiksi lastuiksi.
  2. Sulata ja kuumenna puolet voista isossa padassa. Lisää käristysliha pataan vähän kerrallaan. Paista kuumalla liedellä kauniin ruskeaksi. Siirrä jo ruskistunutta lihaa padan laidalle tai nostele lautaselle. Jatka käristämistä, kunnes kaikki liha on kauniisti ruskistunutta. Kumoa lihat takaisin pataan.
  3. Lisää vesi, suola ja mustapippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna käristyksen hautua miedolla lämmöllä kannen alla 1–2 tuntia.
  4. Tarjoa perunamuusin ja puolukoiden tai karpaloiden kanssa.

Kannattaa kokeilla – 3 muunteluvinkkiä!

Syksyinen sienikäristys

  • Lisää paistetun poronkäristyksen joukkoon 200 g paistettuja suppilovahveroita ja muutama katajanmarja. Kaada haudutuksen lopussa joukkoon desilitra olutta.

Poro-kaalipata

  • Lisää paistetun poronkäristyksen joukkoon hienonnettu sipuli, lohko valkokaalia ohueksi suikaloituna sekä kourallinen tuoretta timjamia. Lisää lopuksi joukkoon kuivattuja karpaloita ja tilkka hunajaa.

Poro-pekonikäristys

  • Jätä voi pois ja kuumenna tyhjässä padassa sen sijaan hienonnettua pekonia. Käristä poronliha pekonin rasvassa. Silppua joukkoon kaksi sipulia jatuoretta timjamia. Lisää 1 tl suolaa, ½ tl pippuria ja vesi. Hauduta ohjeen mukaan.
Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Kommentit (2)

Ahkku
| 
klo 14:41 | 1.12.2018

Lappilainen pottuvoi l pottumuusi tehdään käsin survomalla puikulapotuista, johon lisätään voita, kokomaitoa ja ripaus suolaa.
EI KONEELLA ! Suutuntumaa pittää olla, pienet pottupaakut kuuluu asiaan.

Pentti
| 
klo 9:28 | 10.4.2023

Koneella tulee liisteriä eikä pottumuusia

Suosituimmat

Reseptit | Liha

Intialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Resepti ja kuva Meri-Tuuli Väntsi
klo 9:34 | 14.11.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Ekstramehevien lihapullien salaisuus on niiden koostumuksessa ja tomaattikastikkeessa hauduttamisessa.
Ekstramehevien lihapullien salaisuus on niiden koostumuksessa ja tomaattikastikkeessa hauduttamisessa.

Meri-Tuuli Väntsin superherkullisissa lihapullissa mausteita lisätään isolla mitalla ja korppujauhoilla on oma erityinen merkityksensä. Lihapullat kypsennetään miedossa lämpötilassa, jolloin ne pysyvät mehevinä eikä pullista irtoa harmaata möhnää. 

Reseptistä tulee lihapullia kahteen ruokaan, joten paista puolet uunipellillä ja pakasta myöhempää käyttöä varten. Voit myös tehdä lihapullat ilman mausteita, jotka on listattu reseptissä erikseen.

Lue myös Meri-Tuulin vinkit lihapullien onnistumiseen:

...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Intialaiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Ainekset

Lihapullataikina
1
kg
karitsan jauhelihaa
2
sipulia
2
viipaletta kuivaa leipää (tai 1½ dl korppujauhoja)
1½
dl
maustamatonta jugurttia
4
valkosipulin kynttä
1
tl
suolaa
3
kananmunaa
rypsiöljyä paistamiseen
Mausteseos
2
tl
paprikajauhetta
1
tl
inkiväärijauhetta
2
tl
jauhettua juustokuminaa
½
tl
kanelijauhetta
1
tl
kurkumajauhetta
½
tl
kardemummaa
1
tl
korianterinsiemeniä jauhettuna
Kastike
3
tölkkiä tomaattimurskaa
1
tölkki kikherneitä
rkl
curryjauhetta
suolaa

Työvaiheet

  1. Laita leipäpalat veteen likoamaan. Jos käytät korppujauhoja, älä liota niitä, mutta lisää maustemassaan ½ dl enemmän nestettä.
  2. Hienonna sipulit. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota sipulit. Juuri ennen kuin sipulit ovat valmiit, lisää kaikki kuivat mausteet pannuun sipulien joukkoon. 
  3. Kaada sipulit ja mausteet öljyineen pannusta tehosekoittimeen. Lisää vedestä puristellut leipäpalat (tai korppujauho), jugurtti, valkosipulin kynnet ja suola. Jauha hienoksi. Lisää kananmunat ja sekoita nopeasti.
  4. Kaada maustemassa karitsan jauhelihan päälle ja sekoita. Anna vetäytyä jääkaapissa sen aikaa kun teet tomaattikastikkeen. 
  5. Lämmitä uuni 160-asteiseksi. 
  6. Kuumenna curryjauhetta korkeareunaisessa kasarissa 15 sekuntia tai kunnes se alkaa tuoksumaan ihanasti. Kaada perään tomaattimurskat ja valutetut kikherneet ja sekoita.
  7. Hauduta miedolla porinalla noin 20 minuuttia sekoitellen aina välillä. Mausta lopuksi suolalla ja kaada uunivuokaan.
  8. Muotoile jauhelihataikinasta kahden lusikan avulla palloja ja laske ne tomaattikastikkeeseen, paina kevyesti, jotta ne uppoavat puoleenväliin.
  9. Nosta vuoka uunin keskiosaan ja paahda pullia 20 minuuttia. Nosta sitten lämpöä 200 asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä sisältä ja saaneet pintaan ruskeaa väriä. 
  10. Tarjoa riisin tai haluamasi lisukkeen kera. 

Vinkki!

Voit halutessasi maustaa tomaattikastiketta reippaammallakin kädellä tai vetää mutkia suoraksi ja käyttää esimerkiksi kaupan valmista tomaatti-pastakastiketta, mutta muista tällöin lämmittää kastike kiehuvaksi ennen vuokaan laittamista, jotta se kypsentää lihapullat nopeammin.

Lisää aiheesta
  •

    Minilihapullat uunissa
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Kypsennä pienet lihapullat helposti uunissa
    Some-otsikko
    Napakat minilihapullat paistuvat vaivattomasti – kokeile ruotsalaista tapaa!
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Napakat minilihapullat paistuvat vaivattomasti – kokeile ruotsalaista tapaa!
    Tilaa Kodin Kuvalehti
  •

    Perinteiset lihapullat
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Perinteiset mummon lihapullat
    Some-otsikko
    Lihapullataikinaan voi sekoittaa melkein mitä vaan, mutta entäpä jos tekisit ihan kaikista perinteisimpiä lihapullia. Tällä reseptillä onnistut taatusti!
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Lihapullataikinaan voi sekoittaa melkein mitä vaan, mutta entäpä jos tekisit ihan kaikista perinteisimpiä lihapullia. Tällä reseptillä onnistut taatusti!
    Tilaa Kodin Kuvalehti
  •

    Kalkkunapullaminestrone
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Nopea kasviskeitto ja lihapullia
    Some-otsikko
    Tuunaa nopea kasviskeitto kalkkunapyöryköillä, joissa on yllätyssydän
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Tuunaa nopea kasviskeitto kalkkunapyöryköillä, joissa on yllätyssydän
    Tilaa Kodin Kuvalehti
  •

    Fetalihapullat ja tomaattispagetti
    No Advertisment
    Hakukoneotsikko (SEO-otsikko)
    Lihapullia ja spagettia
    Some-otsikko
    Lihapullien ja spagetin liitto toimii aina – nyt maksimoidaan maku!
    Nosto-otsikko (sivustolla)
    Lihapullien ja spagetin liitto toimii aina – nyt maksimoidaan maku!
    Tilaa Kodin Kuvalehti
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Kommentit (4)

Cocinero señor Ola
| 
klo 17:12 | 14.11.2018

Eipä taida juurikaan hieno karitsanliha päästä oikeuksiinsa reseptissä olevilla maustemäärillä ja tuolla tomaattimoska määrällä? Ja sitten rypsiöljyllä paistaminen hävittää viimeisetkin karitsan makurippeet. No jokainen tekee makkarastaan mieleisensä.

Vierailija
| 
klo 20:32 | 6.8.2019

Ymmärrän mitä ovat kg, dl ja tl, mutta mikä yksikkö on tölkki?
Useasti puhutaan maitotölkistä, jonka tilavuus on 0,5 - 1.75 litraa. Käytetäänkö tähän tomaattimurskaa siis puolestatoista litrasta viiteen litraan niinkuin oman maun mukaan?

Vierailija
| 
klo 11:42 | 25.8.2019

Kyllä taas älyttömillä maustemäärillä pilataan ruoan maku

Apple
| 
klo 9:54 | 16.9.2023

Tein lihapullat nauta-sika 60/40 jauhelihasta ja jätin mausteista pois kardemumman mutta lisäsin taikinaan vähän asian luomusoijakastiketta. Tein koepullan mikrossa ja tykkäsin. Kastiketta en tee noista aineksista vaan kermaisen jossa on makeaa chilikastiketta.

Suosituimmat

Reseptit | Keitot

Kalkkunapullaminestrone

Kodin Kuvalehti Kuva Sami Repo
klo 14:45 | 6.11.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Keittoon hyppäsi soppapulla.
Keittoon hyppäsi soppapulla.

Kalkkunapyöryköiden sisällä on mozzarellahelmi. Pyörykät maistuvat kasviskeiton seassa. Keitto valmistuu pikapikaa pakastimesta löytyvistä keittojuureksista ja kasvissuikaleista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Kalkkunapullaminestrone

Ainekset

2
jauhoista perunaa
400
g
kalkkunan jauhelihaa
1
muna
1
rkl
sitruunamehua
1
tl
currya
1
tl
suolaa
3
rkl
makeaa chilikastiketta
2
rkl
tuoretta korianteria
1
prk (noin 200 g)
mozzarellahelmiä
Keittopohja
1
l
vettä
2
kasvisliemikuutiota
400
g
keittojuureksia tai kasvissuikaleita
(2
rkl
tomaattipyreetä)
1
tlk (400 g)
papuja
½
punttia tuoretta korianteria

Työvaiheet

  1. Valmista ensin kalkkunapullat.
  2. Keitä, kuori ja raasta perunat. Sekoita lihapulla-ainekset yhteen. Työnnä jokaisen palleron sisälle yksi mozzarellahelmi ja painele lihapulla umpeen.
  3. Paista kalkkunapullat pannulla voissa.
  4. Valmista keittopohja. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutiot. Lisää jäiset juurekset ja halutessasi tomaattipyreetä ja papuja. Keitä hiljalleen 15 minuuttia.
  5. Nosta kalkkunapullat keittoon ja kuumenna nopeasti. Silppua korianteri ja lisää lopuksi keittoon.
  6. Tarjoa esimerkiksi smetanan tai yrteillä maustetun ranskankerman kanssa.

Vinkki! Voit paistaa kalkkunapullat myös uunissa 225 asteessa 10–15 minuuttia. Tee lihapullien kypsyessä keittopohja.

Lisää aiheesta
Tilaa Kodin Kuvalehti
Tallenna  

Suosituimmat

Reseptit

Mainos

Suosituimmat