Reseptit | Liha

Moussaka hirvenlihasta

Kiia Renko Kuva Lina Tegman Ohje Kaija Nieminen, Kausala
klo 13:00 | 31.10.2012
Ilmoita asiattomaksi 

Hirvenliha taipuu myös kreikkalaiseen moussakaan, eli munakoisovuokaan.

Annoksia
10
Vaikeustaso
Kohtalainen

Moussaka hirvenlihasta

Ainekset

2
kg
munakoisoa
1
kg
hirvijauhelihaa
50
g
öljyä
tai
50
g
voita
3
kpl
keltasipulia
2
kpl
paprikaa
400
g
tomaattimurskaa
kuivaa valkoviiniä
1
dl
oliiveja
suolaa
mustapippuria
oreganoa
Valkokastike
2
rkl
voita
2
rkl
vehnäjauhoja
6
dl
maitoa
suolaa
valkopippuria
1
tl
kirveliä
2
kpl
kananmunankeltuaista
200
g
juustoraastetta

Työvaiheet

Kuori munakoisot. Viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Suolaa viipaleet ja jätä vetäytymään 15 minuutiksi. Kuori ja silppua sipulit. Paloittele paprikat.

Ruskista jauheliha, sipuli ja paprika. Lisää tomaattimurska, viini, suola, pippuri ja hieman oreganoa. Hauduta "kuivaksi" ilman kantta. Lisää seokseen lopuksi oliiviviipaleet.

Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja kypsennä niitä hetki. Lisää kuuma maito koko ajan sekoittaen. Keitä hiljalleen, kunnes kastike on paksua. Mausta suolalla, valkopippurilla ja kirvelillä. Jäähdytä. Lisää keltuaiset sekoittaen.

Paista talouspaperilla kuivatut munakoisoviipaleet runsaassa öljyssä. Laita viipaleet öljytyn vuoan pohjalle ja sen päälle juustoraastetta. Laita hirvijauhelihaseosta munakoisojen päälle ja sitten taas munakoisoviipaleita. Jatka kunnes viipaleet on käytetty. Peitä moussaka valkokastikeella.

Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 170 asteessa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia. Anna ruuan vetäytyä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lisäkkeenä vihersalaattia ja marinoituja oliiveja.

Vinkki! Moussakan voi valmistaa myös naudan jauhelihasta.

Tallenna  
Suosituimmat
Reseptit | Liha, Lisukkeet, Padat ja laatikot

Mehevä hirvipata ja parmesaani-dumplingit

Resepti Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
klo 11:00 | 8.4.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Tähän pataan käyvät kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat.
Tähän pataan käyvät kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat.

Jos pakastimesta löytyy keväällä monenlaisia riistapaloja, padassa maistuvat kaikki. Juustoiset dumplingit eli taikinanyytit kypsyvät lihapadan lisukkeeksi kannen alla vain vartissa.

Annoksia
6–8 annosta
Valmistusaika
3 t
Vaikeustaso
Helppo

Mehevä hirvipata ja parmesaani-dumplingit

Ainekset

1
kg
hirven ulko- ja kulmapaistia
1–2
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
2 + 1
rkl
öljyä
2
porkkanaa
2
sipulia
2
valkosipulinkynttä
1
pala (250 g)
juuriselleriä
2
dl
punaviiniä
6
dl
lihalientä
1
tlk (400 g)
tomaattimurskaa
2
rkl
soijakastiketta
2
rkl
hunajaa
2
laakerinlehteä
2
rkl
hienonnettua tuoretta salviaa (tai 1 tl kuivattua salviaa)
2
tl
roseepippuria
Parmesaani-dumplingit
125
g
voita
3½
dl
(täysjyvä)vehnäjauhoja
2
dl
raastettua parmesaania
1
tl
leivinjauhetta
½
tl
suolaa
1
dl
maitoa

Työvaiheet

Mehevä hirvipata

  1. Ota hirvenliha pakastimesta jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä. Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista.
  2. Kuivaa lihan pinta ja leikkaa liha paloiksi. Kuori ja pilko porkkanat muutamaan osaan. Lohko sipulit neljään osaan. Hienonna valkosipulit. Leikkaa selleri reiluiksi paloiksi.
  3. Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla. Kuumenna 2 rkl öljyä isolla pannulla. Ruskista lihapalat muutamassa erässä. Nosta lihat pannulta odottamaan.
  4. Lisää pannulle 1 rkl öljyä ja paista sipuleita pari minuuttia. Lisää loput vihannekset ja kuullota hetki. Pyöräytä joukkoon paistetut lihapalat.
  5. Siirrä ainekset pannulta pataan. Kaada joukkoon punaviini, lihaliemi, tomaattimurska, soija, hunaja ja mausteet. Hauduta pataa 2–3 tuntia 150-asteisessa uunissa, kunnes liha on mureaa.
  6. Valmista lisukkeeksi taikinanyytit eli dumplingit oheisen ohjeen mukaan. Kypsennä ne juuri ennen ruokailua lihapadan kannen alla.

Vinkki! Voit käyttää pataan myös naudan tai lampaan patalihaa. Kaikki pitkästä haudutuksesta pitävät lihat käyvät. Jos käytössä ei ole uunia, hauduta pataa miedolla lämmöllä hellalla 2–3 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Parmesaani-dumplingit

  1. Mittaa huoneenlämpöinen voi, jauhot, juustoraaste, leivinjauhe ja suola tehosekoittimen kulhoon. Sekoita murumaiseksi. Lisää joukkoon maito ohuena nauhana samalla sekoittaen, kunnes muruista muodostuu taikinapallo.
  2. Pyöritä taikinasta noin golfpallon kokoisia taikinanyyttejä. Aseta ne hiljalleen kiehuvan lihapadan pinnalle ja peitä pata kannella.
  3. Anna mykyjen kypsyä kannen alla 10–15 minuuttia. Tarjoile heti.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Liha

Sienilihapullat ja -kepakot

Resepti Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen
klo 15:00 | 4.4.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Tavallista maukkaammasta lihapullataikinasta riittää sekä pulliin että kepakoihin.
Tavallista maukkaammasta lihapullataikinasta riittää sekä pulliin että kepakoihin.

Ota viime vuoden sienet hyötykäyttöön ennen kuin uusi sesonki alkaa. Jauhelihasta ja sienistä saa herkkuruuan arkeen.

Annoksia
10 kepakkoa tai 20 lihapullaa
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Sienilihapullat ja -kepakot

Ainekset

1
pkt (400 g)
jauhelihaa
4–5
dl
pakastettuja metsäsieniä
1
sipuli
2 + 1
rkl
öljyä
1
pkt (200 g)
fetajuustoa
1
dl
tuoretta persiljaa
1
tl
oreganoa
½
tl
juustokuminaa
½
tl
suolaa
1
muna
Lisäksi
grillitikkuja

Työvaiheet

  1. Ota sienet sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä. Valuta tai pyyhi liha kuivaksi.
  2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista sipuleita 2–3 minuuttia. Lisää sienet ja paista, kunnes sienistä irronnut neste haihtuu.
  3. Sekoita jauhelihan joukkoon murennettu feta, yrtit ja mausteet. Lisää kananmuna ja paistetut sienet. Sekoita massa käsin taikinaksi.
  4. Muotoile taikinasta lihapullia tai soikeita kepakoita. Paina puinen grillitikku kepakoiden läpi.
  5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita lihapullat ja/tai kepakot uunipellille ja sivele pinta öljyllä. Paista 15–20 minuuttia.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Kasvis, Liha, Lisukkeet

Täytetyt bataatit ja uppomunat

Resepti RIIKKA KAILA Kuva PIA INBERG
klo 15:00 | 23.3.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Täytetyt bataatit ovat tuhtia ruokaa.
Täytetyt bataatit ovat tuhtia ruokaa.

Bataatit täytetään papu-chorizoseoksella ja päälle kypsytetään uppomunat.

Annoksia
4
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Täytetyt bataatit ja uppomunat

Ainekset

2
pientä bataattia
2
rkl
oliiviöljyä
Täyte
1
prk (300 g)
säilykemustapapuja
130
g
chorizomakkaraa
1
punasipuli
4
valkosipulinkynttä
1
tl
chilijauhetta
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria rouhittuna
Päälle
3
l
vettä
1
dl
väkiviinaetikkaa
4
munaa
1
ruukku rucolaa

Työvaiheet

  1. Halkaise bataatit pitkittäin ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele pintaan öljyä.
  2. Paahda bataatteja 200-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Nosta bataatit uunista ja anna jäähtyä hieman. Koverra bataateista kypsä sisus ja muussaa se kulhossa.
  3. Valuta pavut. Hienonna chorizo. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Sekoita pavut, chorizo, sipulit, chilijauhe, suola ja pippuri bataattimurskan joukkoon. Jaa täyte bataateille.
  4. Nosta bataatit 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.
  5. Kuumenna vesi kattilassa. Anna kiehua pari minuuttia ja vähennä tehoa, jotta vesi juuri ja juuri poreilee. Lisää etikka. Riko kananmuna kahvikuppiin. Sekoita veteen pyörre ja valuta muna varovasti pyörteeseen. Anna munan kypsyä kaksi minuuttia. Nosta reikäkauhalla pois. Valmista kaikki munat samalla tavalla.
  6. Nostele lämpimien bataattien päälle rucolaa ja uppomunat.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat
Reseptit | Arjen nopeat, Liha, Lisukkeet

Rosmariini-palsternakka-lihapullat ja kasvispaistos

Resepti RIIKKA KAILA Kuva PIA INBERG
klo 15:00 | 19.3.2018
Ilmoita asiattomaksi 
Lusikoi lautaselle hehkeää kasvispaistosta ja höystä muutamalla lihapullalla ja mozzarellapallolla.
Lusikoi lautaselle hehkeää kasvispaistosta ja höystä muutamalla lihapullalla ja mozzarellapallolla.

Lihapullat saavat uuden maun palsternakasta ja parmesaanista. Kasvispaistoksen maut ovat välimerellisiä.

Annoksia
6
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Rosmariini-palsternakka-lihapullat ja kasvispaistos

Ainekset

Rosmariini-palsternakka-lihapullat
1
palsternakka
1
pieni sipuli
4
valkosipulinkynttä
1
rkl
tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1½
dl
parmesaaniraastetta
400
g
jauhelihaa
1
muna
1
tl
suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
Välimeren kasvispaistos
1
munakoiso
1
punainen paprika
1
iso punasipuli
4
valkosipulinkynttä
4
tomaattia
3
rkl
oliiviöljyä
1
ruukku basilikaa
1
tl
suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna
Lisäksi
1
pkt (200 g)
pieniä mozzarellapalloja

Työvaiheet

Rosmariini-palsternakka-lihapullat 

  1. Kuori ja raasta palsternakka hienoksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja murskaa kuoritut valkosipulinkynnet.

  2. Hienonna rosmariini. Raasta parmesaanijuusto.
  3. Sekoita aineet tasaiseksi massaksi.
  4. Pyörittele massasta pieniä lihapullia. Paista ne kypsiksi paistinpannulla rasvassa tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Välimeren kasvispaistos

  1. Kuutioi munakoiso ja paprika. Kuori ja lohko sipuli ja murskaa kuoritut valkosipulinkynnet. Lohko tomaatit.
  2. Kuullota sipulit tilkassa öljyä isolla paistinpannulla. Lisää muut kasvikset ja jatka paistamista melko kovalla lämmöllä noin viisi minuuttia.
  3. Mausta hienonnetulla tuoreella basilikalla, suolalla ja mustapippurilla.
Lisää aiheesta
Tallenna  

Kommentit (0)

Suosituimmat

Recipes

Suosituimmat