Resepti Marja Samuli Kuva Pia Inberg
Malta hetki ennen kuin leikkaat. Vetäytynyt piirakka maistuu moninverroin paremmalta.
Malta hetki ennen kuin leikkaat. Vetäytynyt piirakka maistuu moninverroin paremmalta.

Maistuvan piiraan vuohenjuustotäyte viimeistellään balsamicosiirapissa marinoiduilla kantarelleilla ja punasipulilla.

Annoksia
8
Valmistusaika
1 t
Vaikeustaso
Helppo

Balsamicolla marinoitu kantarelli-sipuli-vuohenjuustopiiras

Ainekset

3
dl
kantarelleja
1
punasipuli
3
rkl
vaaleaa balsamicokastiketta
300
g
pehmeää vuohenjuustoa
2
dl
kermaa
4
kananmunaa
suolaa
Taikina
2 ½
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
suolaa
125
g
voita tai margariinia
3
rkl
maitoa

Työvaiheet

  1. Paista pilkottuja sieniä pannulla, kunnes neste on haihtunut.
  2. Leikkaa kuoritusta sipulista ohuita suikaleita ja pane ne kulhoon paistettujen sienien kanssa. Lisää päälle balsamicokastike. Sekoita ja nosta sivuun maustumaan.
  3. Valmista täyte. Yhdistä vuohenjuusto, kerma, munat ja suola tasaiseksi seokseksi.
  4. Valmista taikina. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää huoneenlämpöinen rasva ja nypi taikina murumaiseksi seokseksi. Lisää maito ja sekoita nopeasti taikinaksi.
  5. Painele taikina 24-senttisen vuoan pohjalle ja reunoille. Kumoa vuohenjuustotäyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
  6. Lisää päälle marinoitunut sieni-sipuliseos ja jatka paistamista noin 15 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.
  7. Nosta uunista ja anna vetäytyä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista.

Kommentit (0)

Resepti Riikka Kaila Kuva Panu Pälviä
Kesäinen keikauskakku yllättää lakutoffeesattumilla.
Kesäinen keikauskakku yllättää lakutoffeesattumilla.

Kuivakakut säilyvät hyvin jääkaapissa ja maku vain paranee maustuessaan. Kakun voi myös pakastaa.

Annoksia
12 palaa
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Mansikka-vadelmakeikaus

Ainekset

2
dl
mansikoita
2
dl
vadelmia
½
dl
hillosokeria
100
g
voita
1
dl
sokeria
2
kananmunaa
3
dl
vehnäjauhoja
1
tl
leivinjauhetta
1
tl
vaniljasokeria
100
g
vaniljasokeria

Työvaiheet

Lohko mansikat ja laita ne sekä vadelmat kulhoon. Sekoita hillosokeri varovasti marjoihin. Jätä marjat odottamaan taikinan valmistumisen ajaksi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paloittele toffeekarkit kahtia ja sekoita taikinaan.

Levitä marjat leivinpaperoidun suorakaiteen muotoisen vuoan pohjalle. Sopiva vuoan tilavuus on 1½ l. Kaada marjojen päälle taikina ja tasoita.

Paista kakkua uunin alatasossa 30-35 minuuttia. Testaa kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ja kumoa se sitten varovasti.

Tarjoa halutessasi kakun lisukkeena vaniljajäätelöä ja tuoreita marjoja.

Kommentit (0)

Resepti Taina Vuohelainen Kuva Arto Vuohelainen
Perinteisesti juhlavassa kahvipöydässä tarjotaan yhtä tai useampaa lajia pikkuleipiä.
Perinteisesti juhlavassa kahvipöydässä tarjotaan yhtä tai useampaa lajia pikkuleipiä.

Pehmeän kerrospikkuleivän täyte on kirpeää lime curdia. Jos haluat oikaista, osta valmista sitruuna- tai limettitahnaa.

Annoksia
noin 12 kpl
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Limettikeksit

Ainekset

110
g
voita
1
dl
tomusokeria
1
munanvalkuainen
½
limetin kuori
½
tl
vaniljasokeria
dl
vehnäjauhoja
1
rkl
kookoskermaa
tomusokeria koristeluun
Lime curd
2
limettiä
2
munankeltuaista
1
dl
sokeria
30
g
voita

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vaahdota voi ja tomusokeri kulhossa vaahdoksi. Vatkaa valkuainen kevyesti ja lisää voivaahtoon.
  2. Raasta limetin kuori ja lisää se sekä vaniljasokeri vehnäjauhoihin. Sekoita jauhot taikinaan. Sekoita myös kookoskerma taikinaan.
  3. Jauhota työpöytä ja kauli taikina ½ cm paksuksi levyksi. Ota levystä pyöreällä (halkaisija noin 6 cm) muotilla 24 kiekkoa. Ota 12 kiekosta keskiosa pienemmällä muotilla pois. Paista keksejä uunissa 10-12 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat hiukan vaaleanruskeaa väriä.
  4. Valmista keksien jäähtyessä lime curd. Pese ja raasta limettien kuoret. Purista mehu pieneen kulhoon.
  5. Vatkaa keltuaiset ja sokeri toisessa kulhossa vesihauteessa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon ohuena nauhana limetin mehu koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista noin 10 minuuttia, kunnes vaahdon rakenne paksuuntuu.
  6. Ota kulho pois vesihauteesta ja lisää huoneenlämpöinen, kuutioitu voi sekä kuoriraaste. Vatkaa taas, kunnes voi on sulanut tahnaan.
  7. Kaada tahna puhtaaseen purkkiin ja säilytä jääkaapissa.
  8. Kokoa keksit. Levitä keksin sisäpinnalle keskiosaan noin teelusikallinen lime curdia ja paina reiällinen keksi kevyesti päälle niin, että tahna nousee hiukan reiästä ylös. Siivilöi tomusokeria pinnalle.

Kommentit (0)

Resepti Taina Tellman Kuva Arto Vuohelainen
Pakkaa kylmä kasviskeitto kannuun ja nauti vaikka juomalasista.
Pakkaa kylmä kasviskeitto kannuun ja nauti vaikka juomalasista.

Vihreä gazpacho on oiva ulkoruoka. Tuore kasviskeitto valmistuu tehosekoittimessa, saa täyteläisyyttä avokadosta ja taittaa isommankin nälän.

 

 

Annoksia
4
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Vihreä gazpacho

Ainekset

2
kevätsipulia
1
ruukku
basilikaa
2
valkosipulin kynttä
2
rkl
oliiviöljyä
2
vihreää paprikaa
1
fenkoli
1
kurkku
1
avokado
250
g
keltaisia kirsikkatomaatteja
2
rkl
(riisi)viinietikkaa
3
rkl
sweet chili -kastiketta
mustapippuria myllystä
1
tl
suolaa
3
dl
(sitruuna)kivennäisvettä

Työvaiheet

  1. Pilko kaikki ainekset. Soseuta tehosekoittimella tai sauvasekoittimella sipulit, basilika, chilit ja öljy tahnaksi. Lisää loput ainekset ja aja sileäksi.
  2. Ohenna keittoa kivennäisvedellä maun mukaan. Säilytä kylmässä.

Kommentit (0)

Resepti Riikka Kaila Kuva Panu Pälviä
Pannacotan voi tehdä laakeaan astiaan tai annosmaljoihin. Tarkoitukseen sopivat erinomaisesti pienet lasiset vauvanruokapurkit.
Pannacotan voi tehdä laakeaan astiaan tai annosmaljoihin. Tarkoitukseen sopivat erinomaisesti pienet lasiset vauvanruokapurkit.

Raparperi ja mansikka ovat klassikkoyhdistelmä, nyt jugurtilla raikastetun pannacotan päällä.

Annoksia
10
Valmistusaika
30 min + jähmettyminen
Vaikeustaso
Helppo

Jugurttipannacotta & paahdettua raparperia ja mansikkaa

Ainekset

Pannacotat
5
liivatelehteä
4
dl
kuohukermaa
1
dl
sokeria
1
tl
kardemummaa
400
g
turkkilaista jugurttia
Paahdetut raparperit ja mansikat
½
l
raparperia paloiteltuna
½
l
mansikoita
1
dl
sokeria

Työvaiheet

  1. Upota liivatelehdet likoamaan reiluun kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
  2. Kuumenna kerma sokerin ja kardemumman kanssa kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteet kuiviksi ja pudota kermaseokseen. Liuota sekoitellen. Anna kermaseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon jugurtti. Kaada seos yhteen isoon lasikulhoon tai kahdeksaan pieneen jälkiruokamaljaan.
  3. Anna pannacotan jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia tai seuraavaan päivään.
  4. Kuori raparperinvarret kevyesti ja paloittele noin kahden sentin pituisiksi paloiksi. Poista mansikoiden kannat ja halkaise isot mansikat kahtia. Sekoita raparperien ja mansikoiden joukkoon kulhossa sokeri ja kaada ainekset sitten leivinpaperin päälle uunipellille.
  5. Paahda raparperia ja mansikkaa 200-asteisen uunin keskitasossa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
  6. Lusikoi paahdettua raparperia ja mansikoita hyytyneen pannacotan päälle varovasti.

Kommentit (0)