klo 15:00 | 20.7.2018
Mansikkakakku tehdään nyt kahden moussen taktiikalla.
Pakastemansikat pääsevät täytteeseen ja tuoreet mansikat koristeeksi. Tämä ohje on gluteeniton, mutta kakun voi tehdä myös tavallisista jauhoista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
20 palaa
Valmistusaika
1 t 20 min ja 1 vrk hyytyminen
Vaikeustaso
Kohtalainen
Mansikka-suklaamoussekakku
Ainekset
3
munaa (M-koko)
1
dl
sokeria
¾
dl
gluteenitonta jauhoseosta
½
dl
gluteenittomia kaurajauhoja (Myllärin)
½
dl
kaakaojauhetta (tummaa)
½
tl
leivinjauhetta
Suklaamousse
3
liivatelehteä
150
g
tummaa suklaata
3
dl
vispikermaa
½
dl
sokeria
1
tl
vaniljasokeria
1
rkl
kuumaa kahvia
Täytteiden väliin
½
ps (à 20 g)
kuivattuja mansikoita
30
g
tummaa suklaata
Mansikkamousse
4
liivatelehteä
1
prk (250 g)
mascarponejuustoa
2
dl
vispikermaa
250
g
mansikoita (pakaste)
½
dl
sokeria
2
tl
vaniljasokeria
1
rkl
sitruunamehua
Kostutus
3
rkl
kahvia
Koristelu
500
g
tuoreita mansikoita
½
ps (à 20 g)
kuivattuja mansikoita
20
g
tummaa suklaata
Työvaiheet
- Pingota irtopohjaisen vuoan (ø 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat huolellisesti ja paperipohja kevyesti.
- Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Levitä taikina vuokaan. Paista 175-asteisen uunin alaosassa noin 20 minuuttia.
- Irrota kakku vuoasta hetken jäähtyneenä. Pese vuoka, pingota pohjalle uusi leivinpaperi ja sivele reunat öljyllä. Leikkaa pohja kahteen kerrokseen ja nosta alapuoli takaisin vuokaan. Kostuta se parilla ruokalusikallisella kahvia.
- Valmista suklaatäyte. Upota liivatelehdet kylmään veteen. Sulata suklaa hetki kerrallaan mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahtoon suklaa ja sokerit.
- Kuumenna kahvi kiehuvaksi, nosta levyltä ja liuota joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Sekoita tasaiseksi.
- Kaada suklaatäyte pohjan päälle vuokaan. Tee siihen kuoppia lusikalla ja jätä osa reunoista peittämättä, jotta mansikkamousse asettuu päälle aaltoilevasti.
- Murskaa kuivatut mansikat ja leikkaa suklaa lastuiksi. Ripottele ne suklaamoussen päälle. Nosta vuoka jääkaappiin.
- Valmista mansikkamousse. Sulata ja soseuta mansikat kulhossa. Upota liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää mascarpone ja sokerit. Jatka vatkaamista, kunnes täyte on napakkaa mutta kuohkeaa. Sekoita joukkoon mansikkasose.
- Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada seos moussen joukkoon ja sekoita.
- Kaada mansikkamousse suklaamoussen päälle. Asettele pinnalle kakkulevy. Kostuta tilkalla kahvia. Anna kakun hyytyä peitettynä vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.
- Irrota kakku vuoastaan ja siirrä vadille. Koristele kokonaisina viipaloiduilla mansikoilla, kuivatuilla mansikoilla ja suklaalastuilla.
Vinkki! Jos et tarvitse gluteenitonta kakkua, gluteenittoman jauhoseoksen voi vaihtaa vehnäjauhoihin.
