klo 12:15 | 23.11.2018
Lanttulaatikon voi tehdä myös valmiista juuressoseesta.
Tee lanttulaatikko (tai ainakin lanttusose!) hyvissä ajoin pakkaseen ja paista kypsäksi jouluaattona. Paras lanttulaatikko syntyy lantuista, joissa on häivähdys lilaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8
Valmistusaika
2 t 30 min
Vaikeustaso
Helppo
Lanttulaatikko
Ainekset
1½
kg
lanttuja
½
dl
korppujauhoja
3
dl
kermaa
¼–½
tl
muskottipähkinää
1–3
tl
suolaa
3–4
rkl
siirappia
(2
rkl
sitruunamehua)
3
munaa
Pinnalle
korppujauhoja
voita
Työvaiheet
- Kuori ja paloittele lantut. Keitä pehmeiksi. Valuta ja soseuta.
- Turvota korppujauhoja kermassa 10 minuuttia. Sekoita seos tasaiseksi. Sekoita kaikki aineet jäähtyneeseen lanttuseokseen.
- Kaada ruoka voideltuun, 2 litran vetoiseen uunivuokaan. Täytä vuoka puolilleen. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Painele lusikalla koristesyvennyksiä pintaan ja lisää muutama voinokare.
- Paista 150 asteessa uunin alatasolla 1½–2 tuntia.
Vinkki! Voit pakastaa laatikon raakana ja paistaa kypsäksi ennen tarjoilua. Myös pelkän lanttusoseen voi pakastaa.
Lanttulaatikko myös imeltämällä.
Tämä on yksinkertainen perusohje. Lisäksi saostavia raaka-aineita voi käyttää lisäksi.
Voi maustaa, mutta hyvä maku saadaan yksinkertaisesti imeltämisestä, lantusta ja suolasta.
Näistä lähtee imelletty lanttulaatikko:
3 kg lanttuja
4-6 ruokalusikallista vehnäjauhoja
Niukasti vettä kypsentämiseen, soseuttamiseen ja imeltämiseen
50-150 g voita
Nestettä varoen niin että sose pysyy sakeana. Usein pieni määrä kermaa riittää.
2-3 teelusikallista suolaa.
Näin lähtee imelletty lanttulaatikko:
Kuori lantut ja paloittele reiluiksi lohkoiksi.
Keitä lohkotut lantut kattilassa vähässä suolattomassa vedessä kypsisksi. Ota keittovesi talteen.
Soseuta lantut kuumina kattilassa. Lisää hiukan kuumaa keittovettä - usein pieni tilkka riittää.
Jäähdytä sose 74-76 asteiseksi.
Lisää 74-76 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen jauhot.
Laita kansi sosekattilaan ja sosekattila 65-70 asteiseen uuniin imeltymään 3-4 tunniksi.
Sekoita sosetta imeltymisen aikana 2-3 kertaa ja samalla voi maistamalla varmistaa imeltymisen alkamisen ja seurata imeltymistä. 3 tunnin kohdalla voi maistaa - riittäisikö makeus.
Imeltyneeseen soseeseen lisätään voi ohuina siivuina sulamaan tai voisula. Lisätään suola. Nesteeksi riittää usein kerma, mtta maitoakin voi lisätä. Jos valmistusaineiksi lisätään sakeuttavia raaka-aineita, niin silloin voidaan nesteen määrää lisätä. Soseen tulee olla tässä vaiheessa sakean puuron kaltaista.
Sose laitetaan voideltuun uunivuokaan. Pinnalle lisätään muutamia voinokareita. Pinnalle voi sirotella korppujauhoja.
Aluksi paistetaan 200-210 asteisessa uunissa. Kun pinta saa väriä ja sose alkaa kuplimaan, uunin lämpötila alennetaan 130-140 asteeseen, niin kupliminen rauhoittuu.
Paistetaan 2-4 tuntia.