Suvi Rüster Kuva Sami Repo
Kuuma simpukkakeitto saa makua chilistä ja oluesta.
Kuuma simpukkakeitto saa makua chilistä ja oluesta.

Minttu ja timjami sopivat tomaattikeiton mausteeksi.

Annoksia
4
Vaikeustaso
Helppo

Simpukka-tomaattikeitto

Ainekset

1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
2
rkl
tomaattipyreetä
chilirouhetta
500
g
tomaattimurskaa
5
dl
vettä
2
dl
olutta
1
tl
suolaa
1
tl
sokeria
2
tl
kuivattuja yrttejä
½
tl
kanelia
200
g
simpukoita

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää tomaattipyree ja chilirouhe. Kuullota pari minuuttia. Lisää sipulit ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, vesi ja olut. Mausta suolalla, sokerilla, kuivatuilla yrteillä ja kanelilla.
  2. Kiehauta ja keitä hiljalleen poristen kymmenen minuuttia. Lisää valutetut simpukat ja kuumenna.
  3. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.
Resepti Emilia Kolari Kuva Pia Inberg
Grillilohi raikastuu yrteillä.
Grillilohi raikastuu yrteillä.

Marokkolainen yrteistä, valkosipulista ja öljystä sekoitettu chermoula-kastike sopii ihanasti grillatulle kalalle. Samoista aineksista saa grillatulle lohelle mainion lisukkeen.

Annoksia
6
Valmistusaika
20 min + 20 min grillaaminen
Vaikeustaso
Helppo

Chermoula-tahnalla maustettu grillilohi

Ainekset

1
kg
lohifileetä (leveästä päästä)
1
tl
hienoa merisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
Chermoula-täyte
1
ruukku
korianteria
1
ruukku
lehtipersiljaa
2
valkosipulinkynttä lastuiksi leikattuna
1
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
½
tl
hienoa merisuolaa
½
tl
jauhettua korianteria
½
tl
paprikajauhetta
¼
tl
cayennenpippuria

Työvaiheet

  1. Leikkaa lohifilee kuuteen leveään palaan. Leikkaa jokaisen keskelle viilto. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kalapalat vierekkäin kaksinkertaisen foliopalan päälle.
  2. Valmista chermoula. Hienonna yrtit ja leikkaa valkosipulinkynnet lastuiksi. Sekoita joukkoon muut ainekset.
  3. Lusikoi täyte lohen viiltoihin.
  4. Grillaa epäsuorasti kuvun alla 15–25 minuuttia fileen paksuudesta ja grillin lämmöstä riippuen. Lohi on valmista juuri ja juuri kypsänä, kun se lohkeaa kauniisti haarukalla.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Pienet potut saavat parikseen piparjuurituorejuustoa ja katkarapuja.
Pienet potut saavat parikseen piparjuurituorejuustoa ja katkarapuja.

Tarjoa klassinen skagenröra vaihteeksi lyttyperunan päältä. Jauhoiset puikulapotut sopivat pohjiksi parhaiten.

Annoksia
10
Valmistusaika
20 min + 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Katkaraputahna eli skagenröra ja lyttyperunat

Ainekset

Skagenröra
1
ps (350 g)
pieniä, kuorittuja katkarapuja (pakaste)
1
pieni punasipuli
1
prk (150 g)
ranskankermaa (ei kevyttä)
1
rs (100 g)
piparjuurituorejuustoa
1
tl
sitruunankuorta raastettuna
¼
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
Päälle
tilliä ja hienonnettua punasipulia
Lyttyperunat
1
kg
pieniä jauhoisia perunoita (esim. puikula)
2
rkl
öljyä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

Skagenröra

  1. Sulata ja valuta katkaravut. Puristele niistä siivilässä liika neste. Tämä on tärkeää, jotta täytteestä ei tule liian valuvaa. Kuori ja hienonna punasipuli.
  2. Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sitruunankuoriraaste, suola ja pippuri kulhossa. Lisää punasipuli ja katkaravut. Kääntele varovasti tasaiseksi.
  3. Tarjoile lyttyperunoiden tai leivän päällä.

Lyttyperunat

  1. Pese perunat huolellisesti. Sekoita öljy, suola ja pippuri isossa kulhossa. Pyöräytä perunat mausteöljyssä ja kumoa ne leivinpaperin päälle pellille. Paahda perunoita 225-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
  2. Nosta perunat uunista ja murskaa ne painamalla niitä kevyesti lusikalla tai haarukalla, jolloin keskelle muodostuu kuoppa. Sivele perunat vielä kevyesti öljyllä ja jatka paahtamista 10 minuuttia.
  3. Anna perunoiden jäähtyä ennen täyttöä.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Ninna Lindström
Täytetyt salaattiveneet on tarkoitettu sormin naposteltaviksi.
Täytetyt salaattiveneet on tarkoitettu sormin naposteltaviksi.

Gubbröra eli muna-anjovistahna sopii mainiosti salaatinlehden päällä tarjoiltavaksi. Suolaisia makupaloja on ihana napsia suuhun.

Annoksia
25 kpl
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Muna-anjovissalaatti eli gubbröra

Ainekset

2-3
kerää sydänsalaattia
Gubbröra
5
munaa
1
rs (125/79 g)
anjovisfileitä
½
dl
tuoretta tilliä hienonnettuna
½
dl
ruohosipulia hienonnettuna
½
tl
mustapippuria myllystä
Pikamajoneesi
1
dl
rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)
1
tl
dijoninsinappia
1
tl
väkiviinaetikkaa
1
keltuainen
1
tl
sokeria
¼
tl
mustapippuria
Päälle
2
hapankorppua
tilliä
ruohosipulia

Työvaiheet

  1. Keitä munat koviksi. Jäähdytä ne kylmässä vedessä. Kuori ja pilko munat pieniksi kuutioiksi esimerkiksi munaleikkurilla.
  2. Valuta ja paloittele anjovikset. Sekoita munat, anjovikset, tilli ja ruohosipuli keskenään. Mausta pippurilla.
  3. Tee majoneesi. Mittaa huoneenlämpöinen öljy, sinappi ja sitruunamehu sauvasekoittimen kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen keltuainen.
  4. Nosta sauvasekoitin ainesten päälle kulhoon ja käynnistä se. Sekoita, kunnes majoneesi on tasaista ja sakeaa. Mausta sokerilla ja pippurilla.
  5. Yhdistä muna-anjovisseos ja majoneesi. Tarkista maku.
  6. Irrottele salaatinlehdet, huuhdo ja kuivaa ne vadille. Lusikoi päälle gubbröraa, murenna pinnalle hapankorppuja ja viimeistele yrteillä. Tarjoa saman tien.

Kommentit (0)

Resepti Emilia Kolari Kuva Anna Huovinen
Teekupit ovat näppärät sopan tarjoiluun.
Teekupit ovat näppärät sopan tarjoiluun.

Paahdetuista palsternakoista, fenkolista, sipulista ja pakasteherneistä tulee herkullista keittoa, joka kaurakerman ansiosta käy myös vegaaneille. Tee kerralla iso annos, jäähdytä nopeasti ja nosta jääkaappiin. Näin keitosta riittää monelle päivälle.

Annoksia
10
Valmistusaika
30 min + 30 min kypsentäminen
Vaikeustaso
Helppo

Soppa primavera

Ainekset

1
kg
palsternakkoja
2
sipulia
2
fenkolia
½
dl
rypsiöljyä
2–3
tl
suolaa
2
tl
Provencen yrttiseosta
½
tl
mustapippuria myllystä
1
l
vettä
2
rkl
luomukasvisfondia
2
ps (à 200 g)
pakasteherneitä
½
dl
sitruunamehua
2
prk (à 2½ dl)
kaurakermaa (Kaslink)
Pinnalle
herneenversoja

Työvaiheet

  1. Kuori ja paloittele palsternakat ja sipulit. Huuhdo ja pilko fenkolit. Levitä ne leivinpaperin päälle pellille.
  2. Sivele kasvikset öljyllä ja ripottele päälle mausteet. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
  3. Kumoa kasvikset isoon kattilaan. Lisää vesi ja fondi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
  4. Nosta liedeltä ja lisää jäiset herneet. Pyöräytä sekaisin, jotta herneet sulavat. Mausta sitruunamehulla ja lisää kaurakerma. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Jos et tarjoa keittoa heti, älä kuumenna sitä enää, jotta väri pysyy raikkaan vihreänä. Jäähdytä tällöin keittokattila nopeasti esimerkiksi kylmävesihauteessa tiskialtaassa, kuivaa kattila ja nosta jääkaappiin.
  5. Kuumenna keitto nopeasti ennen tarjoilua. Viimeistele herneenversoilla.

Vinkki! Jos keiton tulee olla gluteeniton, valitse kasvikerma, jonka pakkauksessa on maininta myös gluteenittomuudesta.

Kommentit (1)

Linda James

Thanks, you guys that is a great explanation. keep up the good work in your granite blog. product key