Kesäinen marenkikakku nutellan ja mansikoiden kanssa & synttäreiden parhaat herkut

Olen aina haaveillut, että saisin järjestää lasten synttärit kesällä. Vanhemmat lapset ovat syntyneet talvella, mutta tämä nuorin päätti toisin. Tänä kesänä sain järjestää ensimmäiset kesäsynttärit puutarhassa. Meidän pihalle mahtuu isompikin porukka ja kesäkeittiöön saa hyvin herkut laitettua esiin.  Söpöt viirinauhat löysin Tigeristä.

Marenkikakun pohjat tein valmiiksi jo muutamaa päivää ennen ja koristelin kakun vasta juhlapäivänä. Täytteenä kakussa oli oman pihan mansikat, nutella ja tuorejuustokerma. Lämmintä piisasi ja lasten mielestä yksi suurimmista herkuista oli jäädytetyt vesimelonit. Leikattiin piparkakkumuotilla vesimelonista paloja ja lisättiin niihin jätskitikut ennen pakastimessa jäädyttämistä. Itsetehty jäätelö maistui myös marjojen ja hedelmien kanssa- katso resepti täältä.

Marenkikakku (n. 8hlö)

• 5 valkuaista
• 3 dl sokeria
• 1 tl sitruunamehua
• 1 rkl perunajauhoja

Täyte

• nutellaa
• 2 dl kermaa
• 2 dl tuorejuusto
• mansikoita
• mustikoita

Piirrä leivinpaperin päälle ruokalautasen avulla pyöreä muotti marenkipohjaa varten. Voitele ympyrä kevyesti ruokaöljyllä. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeria vähän kerrallaan, kunnes vaahto on kiiltävää, kovaa ja pysyy kulhoa kallistettaessa paikoillaan. Sekoita joukkoon sitruunamehu. Sekoita perunajauhot nostellen vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperille piirretyn ympyrän sisään. Nostele vaahtoa reunoilta hieman ylöspäin. Kypsennä pohjaa 125-asteisen uunin alatasolla noin 1 1/2 tuntia. Kun pohja tuntuu kevyeltä ja rapealta, se on kypsä. Anna jäähtyä rauhassa.

Vispaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä nutellaa paksu kerros varovasti kakkupohjan päälle. Levitä päälle puolet kermatuorejuustoseoksesta. Pilko muutama mansikka myös täytteiden päälle. Aseta toinen kerros kakkuun ja kuorruta kakku päältä kermatuorejuustoseoksella. Koristele kesän marjoilla ja situruunamelissalla.

Herkutteluiden jälkeen juhlat päättyivät suureen vesisotaan- mitä muutakaan tällä helteellä voisi odottaa. Yksivuotias synttärisankari oli onnellien juhlistaan ja ystävistä ympärillä!