Omenajuustokakku ja kauniit omenaruusut koristeena

klo 12:28 | 27.8.2018

Viikonloppuna juhlittiin 35v syntymäpäiviäni. Mies ilmoitti, että voisi leipoa synttäreilleni kakun. Perjantaina ilalla keittiöstä kantautui ihana juustokakun tuoksu ja ajattelin, että kaikki on hallinnassa. Juustokakun pohja oli kuulemma todella helppo ja nopea tehdä. Vähän ajan päästä keittiöstä kuului kuitenkin pientä puhinaa ja pieni pyyntö "voisitko sittenkin tulla apuun.." Menin keittiöön ja nauratti. Toinen pyöritteli omenaruusuja sormet kipeinä. Yhdessä sitten nääpersimme ruusut puolessa tunnissa loppuun. Lopputulos oli kyllä upea, mutta kiireisen leipurin suosittelen koristelemaan kakun ihan tavallisilla omenaviipaleilla.

Alkuperäinen ohje tähän omenajuustokakkuun löytyi Soppa.fi sivustolta täältä. Koska meille oli tulossa monta juhlimaan, tehtiin kakku kaksinkertaisena ja isompaan vuokaan. Laitettiin puolukkahillon tilalle itsetehtyä omenahilloa. Täytteeseen lisättiin myös kanelia. Perinteisen digestive -pohjan sijaan tässä juustokakussa on kaurahiutalepohja, joka mielestäni sopii hyvin omenoiden makuun. Valkosuklaamurut olisi varmasti myös ihana lisä täytteeseen.

Omenajuustokakku

Ainekset

100 g voita
3 ½ dl kaurahiutaleita
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja

Täyte

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa (400 g)
1 prk ranskankermaa (125 g, ei kevyttä)
3 munaa
1 dl sokeria
1 tl jauhettua kardemummaa
kanelia
1 dl puolukkasurvosta tai omenahilloa

Koristeet

4-5 isoa punaista omenaa
1 l vettä
3/4 dl sokeria

Työvaiheet

Sulata voi ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet, sokeri ja perunajauhot. Painele seos leivinpaperilla vuoratun, reunoiltaan voidellun irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 10 minuuttia. Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma, munat, sokeri ja kardemumma sekaisin. Kaada seos esipaistetulle pohjalle. Ripottele puolukkasurvos pieniksi nokareiksi juustoseokseen. Jatka juustokakun paistamista 45 minuuttia uunin alatasolla. Huuhdo omenat mutta älä kuori niitä. Viipaloi omenat aivan ohuiksi, puolikuun muotoisiksi siivuiksi. Poista kota. Keitä viipaleita sokerivedessä noin minuutti. Nosta siivut valumaan lävikköön. Kieputa ruusut: tee ruusun sisäosan pieni nuppu rullaamalla yksi omenaviipale. Kääri nupun ympärille lisää viipaleita terälehdiksi. Laita valmiit ruusut odottamaan leikkuulaudalle. Ota kakku uunista ja nostele ruusuja kauttaaltaan kakun pinnalle. Paista kakkua vielä 10 minuuttia. Anna kakun jähmettyä vuoassa ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa pari tuntia tai seuraavaan päivään. Irrota vuoan reuna, auta tarvittaessa veitsellä. Valuta halutessasi pinnalle hieman juoksevaa hunajaa.

Katso ohje Huvikummun -omenapiirakkaan ja omenaisiin ruusupulliin.

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Ruususuu ja Huvikumpu

Onko sinun puutarhassasi ylimääräisiä omenoita tai marjoja? Lahjoita ne eteenpäin omenapörssissä tai facebook -ryhmissä

klo 12:15 | 22.8.2018

Omenoita on tullut tänä vuonna niin paljon, että yhden puun sato riittää monelle perheelle. En haluaisi heittää hyviä omenoita hukkaan, mutta enempää ei omaankaan pakkaseen uppoa. Mehua en tänä vuonna jaksanut tehdä isoa määrää ja hillojakin vain muutaman. Onneksi ystävä vinkkasi Facebookin sadonkorjuu- ryhmästä, jonne voi ilmoittaa, jos omasta puutarhasta riittäisi muillekin kerättävää.

Uskon, että tänä vuonna varsinkin niitä omenoita on monessa pihassa yli omien tarpeiden tai marjoja keräämättä. Pirkanmaan ryhmään pääset tästä. Onkohan muilla kaupungeilla samanlaista ryhmää? Pääkaupunkiseuduilla toimii ainakin omenapörssi. Tätä keväällä ottamaani kuvaa katosoessa voi ymmärtää omenoiden valtavan määrän.

Meidän pihalla on käynyt viisi kerääjää ja vielä muutamia on tulossa. Aika pian kuvan laittamisen jälkeen sain viestejä kiinnostuneilta ja yhteistyö sujui vaivattomasti. Tämä on ollut etu itsellekin, sillä omenat tulee hyvin kerättyä pihalta. Muutama kerääjä toi kiitokseksi omasta puutarhastaan kesäkurpitsaa ja yrttejä. Aika ihana juttu.

Toki omenaa voi viedä korillisen vaikkapa lasten päväkotiin tai laittaa portinpieleen halukkaille. Siitäkin huolimatta omenaa on riittänyt hyvin omaankin käyttöön ja tätä omenakakkua on tehtävä vielä lisää viikonloppuna.

puutarha

Kommentit (0)

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Ruususuu ja Huvikumpu

Mehevä omenakakku Sharlotka on syksyn suosikki

klo 17:25 | 21.8.2018

Omenasato on tänä vuonna valtava. Sadosta on jo tehty Huvikummun -omenapiirakkaa, hilloa ja mehua. Tämä iso omenapuuvanhus on antanut omenoita yli omien tarpeiden. Puun sato on riittänyt meidän perheen lisäksi jo neljälle muulle ja vieläkin on lisää tulossa.

Tänä vuonna kokeiltiin leipoa venäläinen omenakakku. Omenakakku oli aivan mielettömän mehevä ja herkullinen jäätelön kanssa. Omenoita ei tässä kakussa tarvitse säästellä ja taikina sitoo kakun omenat yhteen. Kakku oli ihanan helppo tehdä lasten kanssa. Tämän kakun resepti oli otettava talteen ja varmasti tehdään sitä vielä monta kertaa uudelleen.

Alkuperäinen ohje- Soppa.fi

Omenakakku Sharlotka

Ainekset

5 kpl Granny Smith-omenaa (tai reilusti kotimaisia hapokkaita omenoita, meillä n.15 kpl)
3 kananmunaa (M-koko)
2 1/2 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Pinnalle

kanelia
tomusokeria

Työvaiheet

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka tai tasapohjainen kakkuvuoka kevyesti. Voitele myös leivinpaperiarkki ja liimaa se vuoan pohjalle ja reunoille. Pese ja leikkaa omenat paloiksi siemenkotaa myötäillen. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vuokaan. Omenoita on vuoassa riittävästi, kun ne täyttävät vuoasta noin puolet. Vaahdota kulhossa munat ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja jauhot varovasti käännellen. Levitä paksu taikina vuokaan omenoiden päälle. Paista omenakakkua uunin alatasolla 20 minuuttia ja lopuksi keskitasolla 25–30 minuuttia. Jäähdytä. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota leivinpaperi. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle kanelia ja tomusokeria. Vinkki! Tarjoa kakku vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai paksun vaniljakastikkeen kanssa.

Katso myös resepti maisemakahvilan -piirakkaan.

Reseptit

Kommentit (2)

Helen

1/2

klo 19:19 | 21.8.2018

Vaikuttaa tosi herkulliselta ja ihan pakko kokeilla!
Kiitos reseptistä.

https://styleadore.net

Vierailija

2/2

klo 20:06 | 24.8.2018

Eikö tule leivinjauhetta lainkaan?

Kommentit julkaistaan hyväksynnän jälkeen.

Ruususuu ja Huvikumpu

Retkeilyä saaressa lasten kanssa

klo 13:29 | 20.8.2018

Arki ja rytmi alkaa taas löytyä lämpimän kesän jälkeen. Pienet koululaiset ovat sujahtaneet hyvin uuteen rytmiin, vaikka monesti kesällä mietin, kuinka hankalaa aikaiset aamuheräämiset ovatkaan valvomisien jälkeen. Nämä kuvat olivat jääneet laittamatta blogiin, sillä heinäkuun hellepäivät vietettiin saaressa.

Rakastetaan retkeilyä koko perhe ja tänä kesänä päästiin pitkästä aikaa nuotion äärelle yhdessä. Pakkaaminen ei aina houkuttele, mutta lopulta se kuitenkin palkitsee. Yön reissulle ei vielä lähdetty telttailemaan tai laavuun, mutta ehkä ensi kesänä sekin on kokeiltava. Pienin yksivuotias osoittautui melkoiseksi reissumieheksi ja uimisesta tuli lempipuuhaa. Mitään suuria vaelluksia ei tehty, mutta pienet päiväretket olivat tässä kohtaa ihan riittävästi.

Meidän mökin lähellä on saari, jonne on aika helppo mennä pienellä vaivalla. Koska heinäkuu oli niin lämmin, järven äärellä ja veneessä oli hyvä olla. Pieninkin nautti nukkua päiväunet auringonvarjon alla veneen keinunnassa. Hellepäivät vietettiin saaressa uiden ja iltapala syötiin monesti nuotiolla. Veneellä lähdettiin aamulla ja vasta illan hämärtyessä livuttiin veneellä takaisin kotiin.

Kesäloma teki tehtävänsä, sillä viikonpäivillä ei ollut väliä ja kellonaikakin katsottiin välillä auringosta. En muista, koska vesi olisi ollut niin lämmintä, että siellä jaksoi pulikoida vaikka koko päivän. Näiden kiireettömien päivien jäljeen jaksaa taas arjen aikataulut.