Pätkis-muffinssit

Lapset rakastavat leipoa ja muffinssien tekeminen onnistuu melkein ilman ohjettakin jo pieniltä. Näiden tekemisessä on vaikea epäonnistua ja lopputulos on lähes aina erinomainen. Koristelu ja pursottaminen kuuluvat toki lasten suosikkipuuhiin. Hieman sulaneet pätkispalat muffinsseissa ja ihana tuorejuustokuorrute kruunaavat herkun. Toki nämä maistuvat myös ilman kuorrutetta ja ovat ihana herkku kesäiselle piknikille. Me tehtiin tällä kertaa ihan mini muffinsseja.

Pätkis-muffinssit

• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 100 g voita
• 2 dl maitoa
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl ruokasoodaa
• ½ tl suolaa
• 1 pussi pätkis mini bites

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään ja lisää ne siivilän läpi nostellen taikinaan. Rouhi pätkikset ja sekoita taikinan joukkoon. Lusikoi taikina muffinssivuokiin tai voideltuun muffinssipeltiin ja paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 20 min.

Kuorrutus

• 1 dl kuohukermaa
• 200 g taloussuklaata
• 200 g tuorejuustoa

Kiehauta kerma kattilassa. Lisää suklaa paloiteltuna ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hiukan. Kaada seos tuorejuuston joukkoon samalla vatkaten. Pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinssien pinnalle.

Katso ohje suklaapokekakkuun.