Maisemakahvilan raparperipiirakka - ota talteen klassikko-ohje

Olen kokeillut leipoa erilaisia raparperipiirakoita joka kevät, mutta yhtä ohjetta parempaa en ole vielä löytänyt. Palaan joka vuosi tekemään tämän saman maisemakahvilan raparperipiirakan. Pellillinen herkkua katoaa joka vuosi nopeasti jääkaapista. Ohjetta on myös helppo muunnella oman maun mukaan ja lisätä vaikkapa puolukoita tai mansikoita täytteeseen raparperien kanssa. Ripaus fariinisokeria antaa hieman "toffeemaisen" pinnan piirakalle. Suosittelen kokeilemaan.

Maisemakahvilan raparperipiirakka:

muruseos:

• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voisulaa

pohjataikina:

• noin 2/3 muruseoksesta
• 2 dl piimää
• 1 kananmuna

täyte:

• 1 l raparperipaloja
• 2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 tl vaniljasokeria

pinnalle: noin 1/3 muruseoksesta, valmistusaika noin 1 tunti 20 minuuttia. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperipaloja, myös marjat kuten mansikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. Sekoita rahka, sokeri,munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa vanilijajäätelön tai kastikkeen kanssa.

Katso resepti raparperijuustokakkuun.